Огурцы с уксусом в двухлитровых банках

Сегодня вы узнаете лучшие рецепты огурцов на зиму в 2 литровых банках с уксусом. Следуя нашим подробным инструкциям по подготовке, стерилизации, приготовлению и закатке вы создадите вкусную и качественную закуску.

За и против закатки с уксусом

Преимущества использования уксуса для закаток:

• предотвращает образование и распространение нежелательных микроорганизмов;
• увеличивает время хранения;
• помогает рассолу дольше оставаться прозрачным;
• сохраняет упругость овощей, делает их хрустящими.

Что касается минусов, то уксус содержит уксусную кислоту, которая может повредить слизистую оболочку желудка и кишечника. Такие закрутки не рекомендуется употреблять в большом количестве людям с болезнями ЖКТ и детям. Также, стоит учитывать, что уксус негативно влияет на работу печени и почек.

Подготовительный этап

Подготовка огурцов происходит в 3 этапа:

1. Отберите упругие свежие плоды без повреждений размером до 12 см.
2. Промойте с помощью мягкой щетки.
3. Замочите в ледяной воде на 2-12 часов.

При закатке огурцов с уксусом в 2 л банках проверьте емкости и крышки на отсутствие физических повреждений, трещин и сколов. Затем промойте их с содой и прополощите под холодной проточной водой. Простерилизуйте одним из методов:

Если вы не хотите делать температурную обработку, попробуйте сделать огурцы маринованные на зиму без стерилизации с уксусом. Этот быстрый и легкий способ заготовки, не уступающий по качеству.

Меры предосторожности

Чтобы при употреблении консервации не отравиться, необходимо соблюдать меры предосторожности:

• не пренебрегайте очисткой и стерилизацией емкостей;
• не герметично закрученные банки нельзя хранить дольше 1-2 месяцев;
• не употребляйте консервации, которые взорвались;
• храните закатки в темном месте с температурой не больше 6 С.

Рецепт маринованных хрустящих огурцов в 2 литровой банке

Вкусные хрустящие огурцы с уксусом в 2л банке — универсальное блюдо. Его подают как отдельную закуску, используют в салатах, в дополнении с курицей или ветчиной, добавляют в рассольник и другие супы.

Сколько уксуса 9-процентного, соли и сахара надо на двухлитровую банку

Ингредиенты на двухлитровую банку:

• столовый 9% уксус — 1 ст. л.;
• соль — 1,5 ст. л.;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• зонтик укропа —1 шт.;
• чеснок — 2-4 зубчика;
• душистый перец — 5-7 горошин.

Готовим маринад

Инструкция по приготовлению:

1. Поместите в банку лавр, укроп, чеснок, перец, сверху утрамбуйте огурцы.
2. Залейте кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут.
3. Слейте воду и залейте новым кипятком. Спустя 20 минут перелейте в кастрюлю, вскипятите, разведите сахар и соль.
4. Разлейте маринад по банкам, добавьте уксус.
5. Закатайте крышками, переверните и укутайте теплыми вещами.

Сделать хрустящую заготовку поможет и ацетилсалициловая кислота. Попробуйте рецепт огурцов на зиму с аспирином и уксусом. Такие огурчики очень легко готовить, они подходят и для закуски и для салатов.

Засолка на зиму в банках 2л обычным способом

Обычный способ подразумевает под собой засолку в стерилизованных банках с минимумом ингредиентов. Такие огурцы готовы к употреблению через 1 месяц, когда соль достаточно глубоко проникнет внутрь плодов.

Сколько нужно ингредиентов для рассола

Узнайте сколько уксуса на 2 л огурцов нужно:

• столовый 9% уксус — 5 ст. л.;
• соль — 40 г;
• сахар — 75 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• черный, душистый перец горошком — по вкусу.

Как засолить

Подготовьте все компоненты и приступайте к засолке:

1. Уложите огурцы с приправами и очищенным чесноком в банку.
2. Залейте горячим кипятком на 1 час.
3. Вылейте жидкость из банок, смешайте с солью и сахаром, прокипятите 10 минут.
4. Залейте плоды получившимся маринадом и закатайте.
5. Емкости переверните и перенесите под плед на 2 дня.

Предлагаем к просмотру наглядный вариант приготовления проверенного годами маринада со столовым уксусом:

Закатка вкусных с уксусной эссенцией в 2х л банки

Для блюда подойдет как зеленый перец, так и красный. Главное, чтобы он был достаточно острым, чтобы закуска получилась пикантной.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Медленно заливайте банки рассольной жидкостью прямо на огурцы, стараясь не попадать на стекло, чтобы оно не треснуло или лопнуло.

Сколько класть ингредиентов 2-х литровую банку

На 2-х литровую тару используйте:

• 70% уксусный концентрат — 1 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• зубчики чеснока — 3-5 шт.;
• 1 веточку укропа;
• листья хрена, сельдерея — по 1 шт.;
• жгучий перец — кусочек до 2 см.

Как закрываем

Чтобы ваши овощные закатки сохраняли свои качества максимально длительное время, следуйте простой инструкции:

1. Подготовьте емкости и овощи, промойте под проточной водой из крана зелень, раздавите в прессе для чеснока очищенные зубчики.
2. Поместите в стеклянную посудину для консервации все составляющие (кроме соли, сахара), залейте водой на 10-15 минут.
3. Слейте в кастрюлю, доведите до кипения.
4. Помешивая на небольшом огне, всыпьте соль и сахар.
5. В банку залейте уксусный концентрат и получившийся горячий раствор.
6. Прикройте крышками, перенесите в большую кастрюлю с теплой водой. Будьте внимательны, чтобы сосуды не соприкасались между собой и со стенками посудины. Также под них застелите кусок ненужной ткани или резиновую подставку.
7. Пастеризуйте, следя чтобы стекло не лопнуло, 10-15 минут на медленном огне.
8. Закатайте, переверните вверх тормашками, обмотайте старыми теплыми вещами. Перед тем как уносить на длительное сбережение, дождитесь полного остывания.

Узнайте как приготовить не только вкусные огурцы, а и отменный рассол, посмотрев видео-рецепт:

Чтобы закатки хранились долго, нужно строго следовать правилам. Узнайте почему взрываются огурцы с уксусом и как этого избежать уже сейчас

Консервирование с уксусом 70 процентов

Огурчики с эссенцией 70% спокойно простоят не одну зиму. В следующем рецепте используются корнишоны (огурцы в диапазоне от 8 до 10 см в длину), которым обрезают кончики с двух сторон.

Сколько лить уксуса и добавлять специй на 2 л

Количество компонентов на 2 л воды:

• 70% уксусная эссенция — 2 ч. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• зубчики чеснока — 3 шт.;
• зонтик укропа — 1 шт.;
• листья вишни, хрена — по 2 шт.;
• черный перец горошек — 6 шт.

Этапы закрутки

Процесс закрутки состоит из этапов:

1. Используйте стандартный метод стерилизации банок, либо влейте внутрь немного эссенции, взболтайте, оставьте на 5 минут, слейте.
2. Разложите огурцы и произвольно нарезанный чеснок по банкам.
3. Залейте содержимое кипятком на 10 минут.
4. Слейте воду в кастрюлю, вскипятите, добавьте соль, сахар и оставшиеся компоненты.
5. Заполните банки маринадом, сверху налейте уксус.
6. Закатайте, переверните, укутайте одеялом на 2 дня.

Посмотрите как выглядит такая закатка огурцов в следующем видео:

Вкусно приготовить огурцы с уксусом сможет даже новичок, а для еще большего упрощения процесса предлагаем ознакомиться с несколькими полезными советами.

Если вам дорога каждая минута, узнайте как быстро замариновать огурцы в пакете с уксусом. Откройте для себя эту интересную методику консервирования.

На заметку

1. Применение уксуса в консервировании имеет больше плюсов, чем минусов.
2. Не забывайте выполнять все подготовительные работы, включая отбор, очищение и замачивание огурцов.
3. Удобней всего мариновать небольшие плоды до 12 см.
4. Придерживайтесь правил хранения закаток в темном прохладном месте.
5. Чтобы засолить огурцы без уксуса, используйте лимонную кислоту.

Приготовили по рецепту? Делитесь впечатлениями в комментариях!