Как мариновать сладкие помидоры с уксусом

Автор статьи
Время на чтение: 12 минут
АА

Зимний стол должен быть богат продуктами с витаминами. При этом эта польза получается из заготовок, которые делаются летом. Один из вариантов — помидоры. Если подобрать правильный рецепт, то получится не просто полезное, но еще и вкусное блюдо. Помидоры маринованные на зиму сладкие с уксусом — вариант в этом отношении. О таких рецептах узнаете из данной статьи.

Заготовки на зиму из томатов
Зимние заготовки — это не только полезно, но и вкусно

Классический маринад на зиму

Классический рецепт считается одним из популярных вариантов приготовления помидор для зимы. Во-первых, маринад легко готовить. Во-вторых, ингредиенты найдутся в доме у любой хозяйки.

Сколько нужно ложек на 1 литр воды, соли, сахара и уксуса

Для того, чтобы получились вкусные помидоры, соблюдайте пропорции, в отношении воды, соли, сахара и уксуса. При этом с 1 литра воды получится маринад для трехлитровой банки.  Посмотрите альтернативный рецепт соленых помидоров без уксуса на зиму в банках, которые получаются не хуже.

Сколько соли и сахара на 3 литровую банку

На 3 литровую банку приготовьте неполную столовую ложку соли (25 г) и 2 ст. л сахара.

Примечание автора
Агапов Владислав
Пропорции рассчитаны на 1 литр воды.

Сколько нужно 9% и 70% уксуса

Количество уксуса зависит от того, какой процент кислоты в нем содержится. Если это 9%, то достаточно 10 мл. Если 70%, то добавьте неполную чайную ложку уксуса. Посмотрите рецепты помидоров на зиму с уксусом без стерилизации.

Как развести уксус до нужной консистенции

концентрация уксуса в %сколько понадобится на ст. л. 70% уксуса воды
301,5 ст. л воды
97 ст. л
611 ст. л
417 ст. л
322 ст. л

Как готовить

Для того, чтобы помидоры получились ароматные и приятные на вкус, добавьте в маринад пряности по усмотрению. Подойдут: зубчики чеснока, листья хрена, зонтики укропа, перец (черный, красный).

Этапы приготовления:

  1. Закипятите воду. Добавьте соль, сахар. Помешайте так, чтобы составляющие растворились в воде. Затем поварите около 3 минут.
  2. В емкость заложите приготовленные специи и помидоры. Залейте кипятком.
  3. Подождите, пока овощи полностью остынут. После слейте воду и прокипятите.
  4. Помидоры распределите по банкам.
  5. Снимите маринад, добавьте уксус и залейте помидоры.
  6. Закатайте банки и отправьте в теплое место.

Калорийность блюда: на 100 г таких помидор приходится 32 Ккал.

Готовите маринованные томаты на зиму с уксусом?
ДаНет

Рассол без уксуса

Такой вариант приготовления подойдет тем людям, которые отказались от употребления уксуса в каком бы то ни было виде. Его преимущество заключается в том, что помидоры получаются такими же вкусными, как и по классическому рецепту.

Но помидоры с яблочным уксусом не оставят никого равнодушным, ведь консервант придает овощам необычный вкус.

Консервация без уксуса

Рассол без уксуса становится популярнее с каждым годом

Сколько нужно воды, соли и сахара

На 3 литровую банку понадобятся:

  • воды — 1 литр;
  • соль — 1 ст. л (без горки);
  • сахар — 3 ст. л;
  • пряности и специи по вкусу.

Сладкие помидоры на зиму без уксуса не уступают по характеристикам помидорам, приготовленным с уксусной кислотой.

Принцип консервации

Консервация:

  1. Помойте помидоры и заложите в банку.
  2. Сверху посыпьте солью, сахаром и при необходимости специями.
  3. Поставьте банку в емкость, а затем все это — на плиту. Залейте в емкость столько воды, чтобы она покрывала ⅔ банки.
  4. В банку влейте 1 л воды.
  5. Прокипятите в таком состоянии в течение 30 минут.
Примечание автора
Агапов Владислав
Чтобы банки не взорвались, положите на дно емкости тряпочку.

Соленые помидоры без уксуса холодным способом подойдут для тех, кто не любит долго возиться с консервацией, но любит закатанные продукты зимой.

Еще один способ приготовления помидор без уксуса:

Другие рецепты

Рецептов приготовления рассола для помидор много. При этом каждый имеет особенности и отличительные черты.

Очень вкусные маринованные черри в банках

По тем же пропорциям, что описаны выше, можно мариновать черри. В таком случае консервация получается слаще, чем обычно, так как этот сорт помидор обладает достаточной сладостью.

Сладкие консервированные томаты с корицей

Интересной добавкой в рассоле становится корица. Мало кто знает, что она тоже сочетается с помидорами. При этом они приобретают специфический вкус и пряный аромат.

Маринованные помидоры с виноградным уксусом понравятся тем, кто ищет необычный вкус блюд.

Консервирование в томатном соке

Помидоры в собственном соку — простой, но вкусный рецепт.

Ингредиенты:

  • томатный сок — 1 л;
  • соль и сахар — по 2 ч. л;
  • уксус 9% — 2 ч. л;
  • душистый перец — 6 шт;
  • лавровый лист — 3 шт;
  • перец горошком — 8 шт.

Этапы приготовления:

  1. В банки положите лавровый лист, перец (душистый и горошком), а затем помидоры.
  2. Залейте кипятком. Оставьте в таком состоянии на 2-3 минуты. Слейте воду.
  3. Поставьте на огонь томат. После того, как закипит, добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте и поварите еще 5 минут.
  4. Залейте полученным раствором банки и закатайте.

Калорийность готового блюда на одну порцию — 41 Ккал.

Кисло-сладкие томаты

Для того, чтобы помидоры получились с выраженной кислинкой, добавьте больше уксусной кислоты. Так, например, вместо 2 ч. л залейте 1,5 столовые. Тогда томаты получатся кисло-сладкие по вкусу. Узнайте, как солить помидоры на зиму с уксусом в 1 литровой банке.

Как мариновать только дольками

Для того, чтобы замариновать помидоры дольками, подойдет каждый из рецептов, в зависимости от того, что хочет получить хозяйка. Ингредиенты берутся из рецептов выше, рассол готовится также легко.

О том, как мариновать помидоры дольками:

Примечание автора
Агапов Владислав
Чтобы помидоры не расползлись в момент консервации и не получилась каша, выбирайте среди томатов плотные плоды. Используйте слегка бурые.

Сладкие помидоры с салатом

Блюдо для зимнего употребления получается не только с одними томатами, но и с другими добавками. Так, например, добавляются листья салата. В таком случае рецепт рассола оставляйте тот же, но уменьшите количество помидор, заполнив освободившееся место салатом.

Засолка с чесноком, луком, солью, перцем и маслом

Консервированные помидоры сладкие с уксусом приобретают особый вкус и аромат, если в них добавить еще несколько пряных ингредиентов.

ИнгредиентыКак приготовить
Лук - 2 шт;Подготовки уже стерилизованные банки. Заложите помидоры.
2 дольки чеснока;Приготовьте рассол: вскипятите 1 л воды. После немного уменьшите огонь.
соль и сахар - по 3 ч. л;Добавьте в жидкость соль, сахар и уксус и перемешайте. Проварите 3 минуты. Залейте масло и кипятите еще 5 минут.
перец черный (горошком) - 8 шт;Лук нарежьте кольцами, а чеснок - небольшими дольками. Распределите в равной степени по банкам.
уксус 9% - 2 ч. л;Залейте емкости с овощами полученным раствором и закатайте.
масло растительное - 1 ст. л.

Калорийность на 100 г — 37 Ккал.

Лук в консервированных помидорах
Лук остается хрустящим даже после приготовления

С чесноком «Пальчики оближешь» как на фото марки Бахетле

Помидоры по такому рецепту получаются вкусные, хотя он не отличается сложностью при приготовлении.

Ингредиенты:

  • чеснок — 7 зубчиков;
  • соль — 2 ст. л;
  • сахар — 3 ст. л;
  • уксус 9% — 1 ст. л;
  • специи: листья хрена, перец горошком, лавровый лист.

Как приготовить:

  1. Обработайте банки горячим паром и поставьте высыхать.
  2. Специи уложите на дно банок.
  3. Для маринада поставьте кипятиться 1 л воды. После закипания добавьте соль, сахар и уксусную кислоту. Проварите еще 5 минут.
  4. Разложите помидоры по банкам и залейте приготовленным рассолом. Закатайте.

Калорийность порции на 100 г — 31 Ккал.

Без соли

Если хочется, чтобы помидоры получились сладкие без кисленьких ноток, из рецепта убрерите соль.

Примечание автора
Агапов Владислав
Такой подход не применим только для рецепта без уксуса.

Альтернативные рецепты

Таким ингредиентам, как 9% уксус и сахар, подбирается альтернатива. При этом вкусовые качества конечного продукта не страдают.

С уксусной эссенцией как альтернатива уксусу

В любом рецепте столовый уксус заменяется уксусной эссенцией. Только помните, что эссенция имеет большую кислотность. Поэтому добавляйте в меньших количествах. Так, например, для приготовления рассола на 3 литровую банку, потребуется 2 ч. л уксусной эссенции.

Пробовали консервировать помидоры с эссенцией?
ДаНет

Сладкие помидоры с уксусной эссенцией получаются по вкусу такими же, как и с 9% уксусом.

С медом как альтернатива сахару

Засолка помидор без уксуса и сахара — интересный рецепт консервирования томатов для зимнего употребления. Всего лишь потребуется заменить сахар на мед и соблюдать пропорции, чтобы помидоры получились полезными и вкусными.

Способ приготовления по такому рецепту:

Как хранить закатку

Для того, чтобы консервация сохранялась и не портилась, узнайте правила:

  1. Банки храните в темном и прохладном месте.
  2. Можно для целей хранения использовать такие места, как подвал, погреб, чердак и ряд других.
  3. Холодильник — тоже хорошее место, только туда не поместится много консервации.

В литровых банках

Литровые банки очень компактны. Поэтому подходят для хранения в холодильнике. Трехлитровые банки трудно будет туда уместить.

В трехлитровых

В трехлитровых емкостях помещается больший объем помидор. Однако хранить такие банки не всегда удобно. Поэтому перед тем, как выбирать тару для консервации, подумайте, где потом будете сохранять для зимы.

Фото-галерея приготовления сладких помидоров с уксусом

На заметку

  1. Консервировать помидоры можно как с уксусом, так и без него.
  2. Уксусная эссенция подходит для маринования томатов. Только в этом случае соблюдайте пропорции.
  3. Храните банки в прохладном месте без прямых солнечных лучей.

Уже пробовали приготовить помидоры по одному из этих рецептов? Тогда расскажите об опыте в комментариях и поделитесь полезной статьей с друзьями и родственниками.

Отзывы пользователей

Предыдущая
Уксус в кулинарииЛечо из перца и помидор без уксуса на зиму
Следующая
Уксус в кулинарииКак засолить помидоры с яблочным уксусом
Рейтинг автора
Автор статьи
Агапов Владислав
Обожаю готовить и с радостью пишу о любимом деле.
Написано статей
79
Помогла статья? Оцените её!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Автор статьи
Время на чтение: 12 минут
АА
Загрузка...
Добавить комментарий

Подпишись на нас в Одноклассниках!
Подписаться!
Adblock
detector