Сколько грамм уксуса в столовой ложке

На кондитерских предприятиях и хлебопекарнях предусмотрены весы для измерения сыпучих ингредиентов и мерные стаканы. Но многие затрудняются дома высчитать, сколько грамм уксуса в столовой ложке. Вы узнаете, какие существуют столовые приборы и сколько вмещают консерванта.

Основное определение продукта

История получения натурального уксуса имеет давние корни. Первое упоминание нашли в летописях, которые датируются 5000 лет до нашей эры. Продукт получали из сырья: вина, сока, этилового спирта. Консервант использовали для приправы и как антисептик. Древние египтяне – в качестве косметического средства.

Находчивость проявили французские купцы. В Орлеан доставляли анжуйское и туринское вино, которое задерживалось в порту и не вовремя попадало в Париж. Торговцы покупали по сниженной цене и готовили уксус. Таким образом получали прибыль. В дальнейшем дело стало доходным бизнесом.

Луи Пастернак заинтересовался, почему скисает вино и обнаружил бактерии, которые при соприкосновении с кислородом активно размножаются. Благодаря этим микроорганизмам уксус приобретает полезные ферменты и аминокислоты.

Натуральный продукт содержит:

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Первый синтетический уксус получили в конце девятнадцатого столетия из древесины, позже из пищевых продуктов.

Уксусная кислота

Представляет органическое карбоновое соединение. Производят путем брожения сока и вин или получают в результате производственной ферментации углеводов и спиртов.

Уксусная кислота 100% представляет жидкое вещество, которое при низкой температуре превращается в лед. Раствор хорошо взаимодействует с водой. Из концентрата делают эссенцию 70-80% и консервант 3%, 6%, 9%, который применяют в быту и кулинарии.

Концентрат 100% кислоты без разбавления водой не используют, состав опасный для жизни.

Эссенция

Уксусная эссенция 70% – это кислота с жидкостью, продукты взятые в частях 7 к 3, 80% – 8 к 2. Ее также применяют в быту, но в меньшем объеме. Жидкость используется, как и обычный уксус, только развести водой. Такой раствор наиболее экономный, бутылочки объемом 250 мл хватает на долгое время.

Иногда хозяйки не знают, как развести эссенцию, чтобы получить маринованные грибы на зиму с уксусом или заготовить огурцы и помидоры. Для этого существует определенный расчет, который поможет добиться желаемой концентрации.

Чтобы получить уксус 6%, необходимо 70 : 6 = 11,66, вышло 12 столовых ложек жидкости на одну столовую ложку 70% консерванта.

Уксус

Уксус – наименее слабый консервант, его предельная величина 9%.  В малых нормах придает блюду особую кислинку, в больших – раздражает слизистую желудка.

Существует два вида – синтетический и натуральный. При этом последний не превышает норму кислоты 6%. Получают продукт в результате брожения виноградного вина или яблочного сидра. В отличие от синтетического обладает нежным вкусом и приятным запахом.

Популярные натуральные виды уксуса:

• спиртовой;
• яблочный;
• белый и красный винный;
• хересный;
• рисовый;
• бальзамический;
• тростниковый;
• шампанский;
• солодовый.

Травяной уксус производят на основании спирта, затем обогащают розмарином, перцем, базиликом, мятой, душицей.

Такой редкий вид, как рисовый, очень редко встречается в магазинах. Когда в рецептуре указан этот консервант важно знать, чем можно заменить рисовый уксус.

Синтетический вид представляет бесцветную жидкость с насыщенным запахом кислоты. В России консервант используют для засолки овощей в зиму.

Однако для салатов и маринадов предпочтение следует отдавать натуральному виду. Продукт обладает полезными витаминами и минералами, характерным вкусом и ароматом. В странах Европы и Америке запрещено применять искусственный продукт, только натуральный.

Сколько миллилитров уксуса в ложке

Вес необходимых продуктов отмеряют ложками и гранеными емкостями, но они бывают разного объема. Водочная стопка содержит 50 мл консерванта, стакан до каемки – 200 мл, половина – 100 мл уксуса, доверху – 250 мл, половина – 125 мл.

Существует несколько видов столовых приборов:

• кофейная;
• чайная;
• десертная;
• столовая;
• для размешивания напитков.

Ложки применяют во всем мире при приеме пищи. Только народы восходящего солнца кушают с палочками. Столовый прибор изготавливают из различных материалов: дерева, алюминия, нержавеющей стали, мельхиора.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Когда Европе еще ела руками, на Руси кушли деревянными ложками. Позже такой атрибут стал популярным подарком. В России серебряный прибор дарят на первый зуб новорожденного ребенка.

Плотность уксуса 1.0 г/см3, воды 1.05 г/см3, что практически одинаково. Но в столовой ложке воды будет больше 18 мл или 18 г. Однако эта минимальная разница не отражается на добавлении жидкости, берется столько сколько указано в рецептуре. Например если указано 3 ст. л. уксуса и 2 ст. л. воды, так и берут.

Но если объем большой, разница ощутимая. Например 10 столовых ложек жидкости – 180 мл, 10 уксуса – 150 мл. Для разведения такого количества применяются стаканы или водочные стопки.

Смотрите видео, какая вместимость уксуса в трех видах ложек

Столовая ложка

Первые упоминания о приборе для еды встречаются в “Повести временных лет”, которая датируется двенадцатым столетием. Изначально он был деревянным и различного объема.

В России в быту используют столовый прибор – 15 мл.

Канадские и американские также рассчитаны на 15 мл. Самая большая австралийская ложка вмещает 20 мл кислоты. Но для измерения берите классический вариант, содержание уксуса в столовой ложке – 15 мл.

Десертная ложка

Десертный прибор предназначен для сладких фруктов, пудинга, мусса, ягод со сливками. Его длина 18 см. Вмещает 10 мл любого уксуса.

Чайная ложка

Такой прибор предназначен для размешивания сахара в чае, кофе. Вместимость уксуса в чайной ложке – 5 мл.

Сколько грамм уксуса в ложке

Иногда в рецептуре консервант указан в граммах. Для соления овощей и маринада проще перевести в миллилитры и применять столовые приборы и стаканы.

Точную норму жидкости можно измерить, зная:

• плотность;
• пропорцию объема к весу;
• сколько в одном миллилитре жидкости;
• количество консерванта в различных приборах и их размер.

Столовая ложка

Соотношение миллилитров и грамм в столовом приборе практически одинаковое. Сколько грамм в столовой ложке – 15 г.

Для грибов необходимо приготовить рассол и взять правильную норму консерванта столовым прибором. Вешенки маринованные с уксусом на зиму получаются вкусными с особенным запахом.

Десертная ложка

В этом столовом приборе вмещается 10 г консерванта, это 2 чайные и ⅔ столовой.

Чайная ложка

Сколько грамм в чайной ложке — 5 г, в отношении столовой ложки – ⅓ часть. Две чайные – ⅔ столовой, три чайные – столовая.

Таблица нормы уксуса в ложках трех видов

Содержание грамм и миллилитров в ложке аналогичное, а миллиграмм нет, поэтому приведена таблица.

Чтобы узнать миллиграммы уксуса, применяют формулу: QМг = 15 мл (уксус) Х 1.0 (плотность) Х 1000 = 15000 мг.

Когда в рецептуре указано 50 г консерванта, возникает вопрос сколько столовых ложек потребуется. Необходимо 50 : 15, получается 3 столовые ложки и 5 г.

Путем математического расчета можно высчитать другой объем: 100 мл : 15 = 6,66. Получается 100 мл уксуса – это 6 столовых ложек или 1 чайная. Для 70 мл это 4 столовые ложки и 10 г десертной.

Очень часто возникает вопрос, как разбавить концентрат 70%, чтобы получить 9% уксус в ложке. Используют простую формулу: от концентрата отнять нужный процент и разделить на необходимый процент. Выглядит так: 70 (эссенция) – 9 (получаемый %) : 9 (получаемый %)= 6.77, округлить, получится 7 частей воды на часть 70% раствора.

Представляем таблицу нормы столовых ложек жидкости для различной концентрации

Как замариновать лук в 70 процентном уксусе – не будет проблемой. Такую таблицу положить в кулинарные закладки и иметь всегда под рукой.

Смотрите видео, как развести уксус для необходимой пропорции

Ответы на распространенные вопросы

Миллилитры удобнее отмерять столовыми и чайными ложками, поэтому предоставлены ответы о норме уксуса в ложке:

• 200 мл = 12 ст. л. и 1 ч.л.;
• 150 мл = 10 ст. л.;
• 120 мл = 8 ст. л.;
• 100 мл = 6 ст л. + 1 дес. л. или 2 ч. л.;
• 90 мл = 6 ст. л.;
• 85 мл = 5 ст. л. + 1 ч. л.;
• 80 мл = 5 ст. л. + 1 ч. л.;
• 75 мл = 5 ст. л.;
• 70 мл = 5 ст. л. + 2 ч. л.;
• 65 мл = 5 ст. л. + 1 ч. л.;
• 60 мл = 5 ст. л.;
• 55 мл = 3 ст. л. + 2 ч. л.;
• 50 мл = 3 ст. л. + 1 ч. л.;
• 40 мл = 2 ст. л. + 2 ч. л.;
• 35 мл = 2 ст. л. + 1 ч. л.;
• 30 мл = 2 ст. л.;
• 25 мл = 1 ст. л. + 2 ч. л.;
• 10 мл = ⅔ ст.л., 1 дес. л. и 2 ч. л.

Какая масса уксуса в столовой и чайной ложке:

• 200 г = 12 ст. л. и 1 ч. л.;
• 150 г = 10 ст. л.;
• 120 г = 8 ст. л.;
• 100 г = 6 ст. л. + 1 дес. л. или 2 ч. л.;
• 90 г = 6 ст. л.;
• 85 г = 5 ст. л. и 1 ч. л.;
• 80 г = 5 ст. л. + 1 ч. л.;
• 75 г = 5 ст. л.;
• 70 г = 5 ст. л. + 2 ч. л.;
• 65 г = 5 ст. л. + 1 ч. л.;
• 60 г = 5 ст. л.;
• 55 г = 3 ст. л. + 2 ч. л.;
• 50 г = 3 ст. л. + 1 ч. л.;
• 40 г = 2 ст. л. + 2 ч. л.;
• 35 г = 2 ст. л. + 1 ч. л.;
• 30 г = 2 ст. л.;
• 25 г = 1 ст. л. + 2 ч. л.;
• 10 г = 2 ч. л.

Такая кулинарная закладка будет находкой, чтобы не морочить голову расчетами. Также поможет определить норму воды и эссенции для получения раствора меньшей концентрации удобный онлайн калькулятор уксуса.

Заключение

Теперь вы можете сами рассчитать и отмерить уксус, а также использовать таблицу для разведения эссенции.

Важно также правильно хранить растворы, особенно 70%, убирать далеко на полки кухонной мебели. Держать в стеклянной посуде и закрытом виде с надписью, чтобы не спутать с другими жидкостями.

Срок хранения эссенции 2 года, срок годности уксуса указан производителем на этикетке. Если время применения закончилось, можно использовать в быту для удаления неприятных запахов, мытья окон и дезинфекции столовых приборов.