Горячие роллы — это один из видов суши, который отличается от обычных тем, что он имеет теплую начинку и обычно подается горячим. Их главной особенностью является то, что они готовятся в панировке, а затем жарятся во фритюре, что создает хрустящую корочку.
Обычные, с другой стороны, готовятся с использованием риса и листьев нори, обычно наполняются сырыми рыбами или овощами, и могут подаваться как горячими, так и холодными. Они обычно не имеют панировки и не жарятся.
Некоторые из популярных видов горячих роллов включают в себя:
- Дракон ролл — рис обернут внутри крабового мяса, а сверху украшен куском угря и соусом Унаги.
- Темпура — начинка покрыта тонким слоем темпуры и жарится во фритюре.
- Калифорния — обычно холодный ролл, но также может быть поданным горячим, с крабовым мясом, огурцом, авокадо и тобико.
Основные ингредиенты для приготовления горячих роллов
Ингредиенты могут различаться в зависимости от рецепта и предпочтений шеф-повара или любителя суши. В основном для горячих роллов используются следующие ингредиенты:
- Рис: основной ингредиент. Для горячих роллов используется рис, сваренный в соотношении 1:1,2 (одна часть риса на 1,2 части воды), с добавлением рисового уксуса, соли и сахара.
- Нори: тонкие листы водорослей, которые используются для завертывания. Для горячих роллов нори может быть использована как внутренняя, так и внешняя оболочка.
- Начинки: могут содержать рыбу (лосось, тунец, креветки), овощи (авокадо, огурцы, морковь), сыр и другие ингредиенты.
- Соусы: соевый соус, терияки, унаги, спайси майонез и другие. Соусы могут быть использованы как для заправки, так и для подачи отдельно.
Также для приготовления могут использоваться яйца, майонез и кунжутное масло, в зависимости от рецепта и вкусовых предпочтений.
Если вы хотите насладиться горячими роллами прямо у себя дома без необходимости готовить их самостоятельно, то можете воспользоваться услугой доставки. Некоторые рестораны и кафе предлагают своим клиентам широкий выбор горячих роллов с доставкой по Новокузнецку. Таким образом, вы можете насладиться любимыми блюдами в уютной обстановке своего дома без лишних хлопот.
Как приготовить горячие роллы в домашних условиях
Приготовление может показаться сложным, но если следовать этапам и инструкциям, то результат будет впечатляющим.
Подготовка ингредиентов:
- Необходимо приготовить сухой рис, отмыть его и дать ему высохнуть.
- Разрезать начинку на небольшие кусочки. Можно использовать различные виды рыбы, морепродукты, овощи, сыры и другие начинки по желанию.
- Подготовить нори, разрезав его на листья нужного размера.
Сборка:
- Положить лист нори на бамбуковую подставку (мат).
- Равномерно распределить на нори сухой рис, не забывая оставить небольшой отступ по краям.
- На середину риса выложить начинку.
- Свернуть лист нори с помощью бамбуковой подставки, начиная с той стороны, на которой находится начинка.
- Прижать ролл плотно, чтобы он держал форму.
Жарка горячих роллов:
- Нарезать готовый ролл на несколько кусочков.
- В глубокую сковороду налить растительное масло и разогреть до 180-200 градусов.
- Обмакнуть каждый кусочек в панировочные сухари или яичный желток и обжаривать до золотистой корочки с каждой стороны.
- Готовые горячие роллы выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить избыточное масло.
Подача и сервировка:
- Подавать на стол вместе с соусом (например, соевым, унаги или кимчи).
- Украсить зеленью или овощами по желанию.
Важно помнить, что приготовление горячих роллов требует особой аккуратности и точности в выполнении каждого шага, чтобы получилось красивое и вкусное блюдо.
Советы по приготовлению горячих роллов
Выбирайте свежие ингредиенты и следите за их качеством, чтобы роллы получились вкусными и безопасными для употребления.
Не пересушивайте рис перед приготовлением, это может сделать его слишком твердым. Старайтесь увлажнять руки, чтобы рис не прилипал к ним.
Не пережаривайте роллы, иначе они могут стать слишком жесткими. Постарайтесь достаточно быстро обжарить их до золотистого цвета, чтобы сохранить мягкость и сочность начинки.
Подбирайте соусы к начинке, чтобы сбалансировать вкусовые качества. Например, если вы используете сладкие овощи в начинке, то можно добавить острый соус для более яркого вкуса.