Как мариновать шашлык из баранины с уксусом

Свежая баранина сложная в приготовлении, так как отличается специфическим запахом. Поговорим о том, мариновать шашлык из баранины с уксусом, чтобы оно стало мягким, сочным и ароматным, а также познакомим с вкусными рецептами такого блюда.

С уксусом и луком

Рецептов приготовления много, в зависимости от вкусовых предпочтений. Простым считается маринад на основе лука и уксуса. Придерживайтесь рекомендованных пропорций, чтоб не испортить блюдо.

Считается, что самый вкусный шашлык по советски с уксусом, наиболее популярен, и это так. Рецептов с использованием такого маринада много. Далее можете ознакомиться с пошаговым рецептом блюда с фото.

Ингредиенты:

• баранина — 2 кг;
• столовый консервант (70%) — 1 стакан;
• репчатый лук — 6 средних луковиц;
• растительное масло — 1 ст.л. (по желанию);
• перец молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
2. Измельчите лук кольцами.
3. Смешайте мясо, консервант и лук.
4. Поместите продукты в тару, которую можно закрыть плотно крышкой.
5. Оставьте мариноваться на 3-5 часов.
6. Солить и перчить необходимо перед жаркой.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Неправильное использование консерванта сделает мясо жестким.

Калорийность на 100 г продукта 330 Ккал.

Классический рецепт

Рецепт шашлыка из свинины с уксусом или баранины простой и вкусный. Отдайте предпочтение блюдам замысловатыми рецептами. Приготовление мяса в классическом маринаде занимает больше времени в сравнении с предыдущим, но у него более насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• баранина — 1 кг;
• курдючный жир — 200 г;
• репчатый лук — 3 средних луковицы;
• кинза, петрушка — 1 пучок;
• консервант (лучше винный) — 1 ст.л.;
• коньяк — 50 мл;
• масло растительное — 2 ст.л.;
• соль, перец — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарежьте баранину на средние кусочки.
2. Измельчите жир и добавьте к мясу.
3. Смешайте остальные ингредиенты, и измельчите в блендере.
4. Смешайте компоненты.
5. Накройте тару крышкой и дайте постоять в холодильнике 3-5 часов.
6. Жарьте 15-20 минут.
7. Подавайте с лавашом, зеленью и луком.

Приятного аппетита!

Калорийность на 100 г продукта 360 Ккал.

С уксусом, водой и луком

Рецепт с минералкой быстро приготовит баранину для жарки. Кроме того, пропорции уксуса для шашлыка меньше, что улучшает вкусовые качества блюда.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Если замочить шашлык из баранины в уксусе и минералке, мясо будет сочнее и мягче.

Ингредиенты:

• мякоть ягненка — 1,5 кг;
• минеральная вода сильногазированная — 1 ст.;
• консервант столовый — 1 ст.л.;
• репчатый лук — 3 средних луковицы;
• соль, перец, специи — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарежьте ягненка на средние кусочки.
2. Измельчите лук кольцами.
3. Посолите и поперчите. Добавляйте приправы по вкусу.
4. Перемешайте ингредиенты.
5. Залейте минеральной водой.
6. Добавьте консервант.
7. Маринуйте 2-3 часа.

Калорийность:

Калорийность на 100 г продукта 320 Ккал.

Полезное видео:

С луком и майонезом

Специалисты по питанию твердят о том, что майонез жарить запрещено, так как это вредно для здоровья, но люди все равно используют такой соус при мариновании мясных блюд.

Особенно популярен рецепт шашлыка с уксусом и луком из курицы. Шашлычок с майонезом готовить быстро, он получается мягким и сочным.

Ингредиенты:

• ягненок — 3 кг;
• майонез — 100-150 г;
• любой консервант — 50 мл;
• репчатый лук — 0,5-1 кг;
• горчица — по вкусу;
• кипяченая охлажденная вода — 0,5 л;
• соль, перец — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарежьте мясо крупными кусками.
2. Очистите луковицу от шелухи и измельчите крупными кольцами. Количество продукта варьируется в зависимости от вкусовых предпочтений.
3. Добавьте соль, перец, горчицу, майонез и лук. Перемешайте составляющие.
4. Смешайте уксус с водой. Добавьте раствор к баранине.
5. Поставьте под груз. Благодаря этому сок из лука будет активно выделяться, что сделает шашлык более сочным.
6. Дайте постоять маринаду 3-5 часов перед приготовлением.

Калорийность:

Калорийность на 100 г продукта 300 Ккал.

С уксусом по кавказски

Кавказцы известны всему миру приготовлением блюд на огне. Кто хоть раз пробовал мясо по их рецептуре, уже не забудет этот вкус. Известно много вариантов приготовления блюда по-кавказски. Одним из них считается рецепт шашлыка из баранины с уксусом.

Ингредиенты:

• ягнятина — 2 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• виноградный консервант — 100 мл;
• вода — 1 л;
• петрушка — по вкусу;
• кинза — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Очистите луковицу и нарежьте кольцами.
2. Удалите из вырезки кости, жилки и лишний жир, особенно если взяли не ягненка.
3. Промойте теплой водой, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Чем меньше будут кусочки, тем сочнее блюдо получится в итоге.
4. Добавьте перец и соль. Перемешайте и дайте четверть часа постоять, чтобы приправы впитались.
5. Пока баранина настаивается, смешайте воду и уксус.
6. В большую емкость поместите слоями мясо и лук. Залейте компоненты маринадом.
7. Накройте тару крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа.
8. Жарьте шашлык на шампурах, нанизывая мясо таким образом, чтоб между кусочками оставалось пространство.
9. Подавайте блюдо с зеленью и свежими овощами.

Калорийность:

Калорийность на 100 г продукта 320 Ккал.

С уксусом и лимоном

Часто используется лимон и консервант одновременно при мариновании. Следует отметить, что такой способ неправильный, ведь лимонный сок дает много кислоты, что делает применение консерванта лишним.

Для маринования используйте не только сок, но и цедру лимона. Это насыщает мясо приятным цитрусовым ароматом.

Ингредиенты:

• мякоть ягненка — 1 кг;
• маленький лимон — 1 шт;
• лук — 400 г;
• перец-горошек — 1 ч.л.;
• набор специй — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарежьте мясную мякоть.
2. Срежьте цедру, и выдавите сок в мясо.
3. Измельчите лук полукольцами и добавьте в баранину.
4. Раздавите горошинки перца, и вместе с солью и специями перемешайте ингредиенты.
5. Поставьте баранину под пресс на ночь.

Калорийность:

Калорийность на 100 г продукта 157 Ккал.

Полезное видео:

Запомнить

1. Использование минеральной воды ускоряет маринование и делает мясо мягче.
2. Майонез используется для того, чтобы баранина стала сочнее.
3. Подается блюдо с зеленью и свежими овощами.
4. Сколько мясо будет мариноваться, зависит от того, на какие кусочки вы его порежьте.