Как сделать лук с уксусом к шашлыку

Лук в маринаде с уксусом подходит к любому мясу, убирает горечь и облагораживает его кисло-сладким вкусом. Не все знают, как замариновать лук в уксусе для шашлыка. Для этого нужно минимум продуктов.

Польза лука в маринаде

Овощ известен с четвертого тысячелетия до н.э. в странах Средиземноморья, как продукт и лекарство. Гиппократ говорил: “Лечит болезни врач, но излечивает природа”.

Многие люди не любят лук за горечь. Он включает массу полезных веществ, особенно витамина С, защищает от бактерий и инфекций.

Запах лука повышает аппетит, благодаря чему овощ считается прекрасной приправой. Главная польза заложена в фитонцидах, которые и дают своеобразный аромат. Он служит оформлением и дополнением во многих салатах, а добавление маринованного лука к шашлыку придает неповторимый вкус блюду.

Виды:

• шалот;
• порей;
• шпит;
• батун;
• черемша.

Самый распространенный – лук репчатый. Все виды применяют в пищу.

Маринованный лук для салата, рецепт в уксусе, оформляют кольцами, добавляют к мясу. Холодные закуски нельзя представить без ароматного ингредиента.

Существует несколько разновидностей уксуса:

• яблочный – изготовлен из перебродившего сока с нежным вкусом;
• белый – производят из спирта на основе зерна с кислым привкусом;
• рисовый – деликатный вид изготовлен путем брожения сладкого риса;
• винные – представлены в белом и красном виде, сделаны на основе фруктов;
• бальзамический – изготовлен из сока винограда белого сорта со сладким вкусом.

При добавлении специй получаются разные варианты маринованного лука к шашлыку. Для мексиканского добавляют семена тмина и кинзы, шалфея или орегано. Скандинавский вариант идет с зеленью, индийский – с семенами укропа и кинзы, пажитником.

Классический вариант

Шашлык – национальное блюдо Закавказья, где его называют по-разному. Грузины – мцвади, армяне – хоровац, азербайджанцы – кебаб. Для приготовления берут баранину. Сейчас не придерживаются такого правила и подходит любое мясо с прожилками жира. Лук в маринаде – отличная закуска к шашлыку, которую подают, как приправу.

Кроме мяса, овощную приправу подают с рыбой, поэтому узнайте, как замочить лук в уксусе для селедки.

Продукты:

• 2-3 луковицы;
• 45-50 мл уксуса;
• 20-25 г сахара;
• 10-15 г соли;
• 250 мл горячей жидкости.

Как приготовить:

1. Овощ нарежьте на свое усмотрение, но чем мельче, тем лучше. Положите в миску.
2. Налейте в другую посуду теплой жидкости и насыпьте сахар и соль, влейте уксус, размешайте.
3. Залейте маринадом нарезку и выдержите час.

Если лук для шашлыка остался, сохраняйте его в холодильнике.

Калорийность 100 г блюда – 71.77 ккал.

Быстрый рецепт маринования

Зелень добавляет пикантности в луковую закуску. Приготовить рецепт довольно быстро и просто, получается вкусно.

Потребуются продукты:

• 3 шт. головки лука;
• 40 мл уксуса;
• 15 г сахара;
• немного соли;
• 400 мл жидкости;
• свежий укроп.

Как приготовить:

1. Очищенную луковицу оформите соломкой. Положите в глубокую посуду и влейте уксус и воду, насыпьте остальные продукты.
2. Перемешайте и отправьте состав в холодное место,
3. Через 15 минут пропустите жидкость через дуршлаг.
4. Мелко нарежьте укроп и положите к луковице, посыпьте перцем, перемешайте.
5. Перед подачей на стол посолите по вкусу.

Калорийность 100 г блюда – 61.72 ккал.

Смотрите видео, как быстро сделать лук в маринаде:

С уксусом 70%

Горячий способ смягчает злой аромат, красная луковица станет украшением на столе. Узнайте, как замариновать лук в уксусе 70%.

Ингредиенты:

• 30 мл уксуса 70%;
• 2 шт. лука;
• 2 шт. лаврушки;
• 3-5 шт. перца горошком;
• 30 г сахара;
• 15 г соли;
• 350 мл воды.

Как приготовить:

1. Оформите лук полукольцами или кольцами, и положите в высокую посуду.
2. Нагрейте воду, положите остальные ингредиенты.
3. Залейте раствором нарезку из лука и оставьте на час.

Влейте в закуску постное масло. Такое блюдо можно кушать даже с хлебом без мяса.

Калорийность 100 г луковой нарезки – 90.68 ккал.

Как сделать сладкий маринад

Нарезанная луковица выходит с остро-сладким вкусом. Аромат добавляет зелень и перец.  Рецепт лука, маринованного в уксусе с сахаром поддается корректировке. Сладость добавляется или убавляется.

Продукты:

• 350 г лука;
• 80-100 мл уксуса;
• 250 мл воды;
• 80-100 г сахара;
• 15 г соли;
• перец, зелень.

Как приготовить:

1. Нарежьте луковицу соломкой.
2. Перемешайте лук с укропом и перцем.
3. В воду насыпьте остальные продукты, влейте уксус и залейте лук.
4. Через полчаса лук для шашлыка готов.

Калорийность 100 г блюда – 106.16 ккал.

Маринад с яблочным уксусом

В рецепт добавлены дополнительные ингредиенты – соевый соус и семена льна. Главное знать, как замариновать лук в яблочном уксусе.

Потребуется:

• 2 шт. головки красного лука;
• 2 ч. л. семян льна;
• 20 мл соуса;
• 30-40 мл оливкового масла;
• 15 мл уксуса.

Как готовить:

1. Очищенный овощ оформите полосками, отправьте в глубокую посуду и налейте уксуса.
2. Посыпьте семенами льна и оставьте на 15 минут.
3. Затем слейте маринад, добавьте масло и соус, перемешайте.

Семена льна изменили вкусовые ощущения закуски. Маринованный красный лук в яблочном уксусе подойдет к холодным блюдам и мясу.

Калорийность 100 г закуски – 196.62 ккал.

В винном консерванте

Остро-пряный состав придает особые вкусовые нотки шашлыку. Блюдо для любителей острых ощущений.

Продукты:

• 300 г небольших луковичек;
• 100-120 мл уксуса;
• 80-100 г сахара;
• 250 мл жидкости;
• 15 г соли;
• ½ часть лимона;
• зелень, перец.

Как приготовить:

1. Нарежьте соломкой или полукольцами.
2. Измельчите зелень, отправьте к луку в миску.
3. В емкость налейте жидкости, насыпьте соль, сахар. Когда закипит, выключите и добавьте лимонный сок и уксус.
4. Залейте раствором луковицу и поставьте в холодное место на час.

Калорийность 100 г блюда – 104.89 ккал.

В виноградном уксусе

Виноградный консервант улучшает пищеварение и улучшает метаболизм. Используется в диетическом питании при низкой кислотности ЖКТ. Лук и винный консервант возбуждают рецепторы пищеварительной системы.

Потребуется продукты:

• 2 шт. головки лука;
• 80-100 мл уксуса;
• 70 мл постного масла;
• 15 г соли;
• 25-30 г сахара;
• несколько бутонов гвоздики, перец.

1. Все ингредиенты соедините и размешайте, добавьте масло.
2. Измельчите перец душистый горошком, бутоны гвоздики и черный перец в кофемолке, положите в маринад.
3. Нарежьте луковицу кольцами и залейте полученным составом.

Калорийность 100 г луковой закуски – 238.00 ккал.

Маринад с рисовым уксусом

Рисовый консервант по вкусовым качествам нежнее столового уксуса. Обладает противобактериальным свойством. Лук получается ароматным и без горечи.

Продукты:

• 200 г луковиц;
• 40-50 мл рисового уксуса;
• вода.

Как приготовить:

1. Нарежьте овощ, положите в глубокую посуду и залейте горячей водой. Оставьте на пару минут.
2. Воду слейте, а луковую нарезку используйте по назначению.

Рисовый консервант содержит более 20 аминокислот нужных для человеческого организма. Улучшает пищеварение и снижает уровень вредного холестерина.

Калорийность 100 г закуски – 48.75 ккал

Маринад с бальзамиком

Бальзамик делится на два вида: белый и темный, но светлый больше применяется в приготовлении. Интересный рецепт представлен с горчицей.

Ингредиенты:

• 1-2 шт. головки лука;
• 1 ст. л. готовой горчицы;
• 15 мл уксуса;
• 30 мл постного масла;
• соль и перец.

Как приготовить:

1. Нашинкуйте луковицу соломкой, добавьте остальные ингредиенты.
2. Поставьте посуду в холодное место на 1,5 часа.

Калорийность 100 г закуски – 181.38 ккал.

Смотрите видео, как замариновать лук несколькими способами:

Сколько мариновать лук в уксусе

Время маринования зависит от индивидуальных предпочтений. Это может быть 10 минут, полчаса или час. В результате получается хрустящий или мягкий лук.

Если мелкой соломкой нарезать луковицу, она быстро впитает маринад. Если ошпарить горячей водой, приготовление происходит быстрее. Луковица становится мягче, консервант быстро проникает в структуру.

Хранить закуску можно в холодильнике до 14 дней. Но предварительно емкость хорошо запечатать крышкой.

Лук ошпаренный кипятком с уксусом

Овощ предварительно обдают горячей водой, чтобы он не получился сильно кислым.

Ингредиенты:

• 4 шт. головки лука;
• 70 мл уксуса;
• 250 мл воды;
• 60-70 г сахара;
• 10-15 г соли.

Инструкция приготовления:

1. В посуду налейте воды, насыпьте сахар, соль, после закипания влейте уксус.
2. Сразу залейте маринадом луковую нарезку на 2 часа.

Используется, как для холодных блюд, так и шашлыка. Посмотрите, как приготовить лук в уксусе по быстрому рецепту.

Калорийность 100 г закуски – 100.45 ккал.

Зеленые перья с уксусом

Для приготовления чаще используют луковицу порей, шалот, красный вид. Зелень в маринаде подходит, как дополнительная приправа.

Продукты:

• 600-750 мл воды;
• 300-350 мл уксуса;
• 60-70 г соли;
• 30-40 шт. луковых стеблей;
• 0,5 ч. л. перца, семян горчицы, сухого укропа, острого красного перца (по желанию).

Как приготовить:

1. Нагрейте воду на минимальном огне, добавьте соль, в завершение – уксус.
2. Корешки овоща обрежьте, верх уберите, пригодится для других блюд.
3. Положите все ингредиенты в банку объемом 1 л.
4. Лук плотно забейте в емкость, влейте теплый маринад.
5. Поставьте храниться в холодильник в закрытом виде.

Через 12 часов закуска будет готова к употреблению. Срок хранения месяц.

Калорийность 100 г блюда – 22.38 ккал.

Красный овощ в маринаде с уксусом

Любой уксус подходит для приготовления маринада для шашлыка.

Потребуется:

• 1 шт. головки лука весом 140 г;
• 10-15 г сахара;
• 10 г соли;
• 50-60 мл уксуса.

По желанию добавьте перец, тимьян, чеснок или перец чили.

Как приготовить:

1. Очистите луковицу, измельчите соломкой и ошпарьте горячей водой.
2. В посуду положите все ингредиенты.
3. Измельчите чеснок и добавьте к остальным продуктам.
4. Нарезанный лук положите в уксусный состав и хорошо перемешайте.

Такой овощ держите несколько часов, чтобы пропитался маринадом.

Калорийность 100 г закуски – 47.73 ккал.

Как замариновать лук к шашлыку без уксуса

Замариновать репчатый к шашлыку можно без добавления уксуса. Ниже посмотрите в таблице совместимость мяса с определенным способом приготовления продукта.

Вид приготовления	Для какого мяса
С острым стручковым и сухим вином	Из говядины
С оливковым маслом и майонезным соусом	Свинина
В винном консерванте	Баранина

С чили и красным сухим вином

С давних времен мариновали репчатый к жареному мясу с сухими винами. Любителям пикантных блюд понравится способ с красным сухим и острым перчиком чили.

Необходимые ингредиенты:

• лук репка белый — 2 шт.;
• красное грузинское — 1 стакан (250 мл);
• перчик жгучий — ½ стручка;
• сахарная пудра — ½ ч. л.;
• соль мелкая — щепотка.

Инструкция приготовления:

1. Очистите луковые головки, нарежьте кольцами.
2. Из стручка уберите семена, измельчите.
3. Смешайте компоненты в миске.
4. Добавьте пудры и соли.
5. Залейте теплым напитком.
6. Перемешайте, накройте пищевой пленкой.
7. Поставьте в холодильник.
8. Через 2,5 часа закуска готова.

Правильно замариновать лук — пол дела на пути к идеальному пикнику. Но как правильно мариновать мясо? Посмотрите рецепт приготовления шашлыка  из свинины с уксусом и луком. Вам обязательно понравится. Запишите себе в блокнот на будущее.

Калорийность: на 100 г готового продукта 82,2 Ккал.

С оливковым маслом и майонезом

С растительным и соусом майонез — лук получается как самостоятельное закусочное блюдо. Предлагаем любителям нежных закусок приготовить по рецепту.

Необходимые ингредиенты:

• Красный салатный — 0,5 кг.
• Растительное — 5 ст. л.
• Майонез — 4 ст. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Перец черный молотый — ½ ч. л.

Инструкция приготовления:

1. Смешайте в контейнере все компоненты.
2. Лук почистите, нарежьте колечками.
3. Уложите в контейнер с соусом.
4. Перемешайте, закройте крышкой.
5. Поставьте в холодильник.
6. Через 1,5-2 часа можно добавлять к мясному деликатесу.

Калорийность: на 100 г готового блюда 87 Ккал.

Сколько хранится маринованный в уксусе лук

Хранить лук в маринаде стоит в стеклянной посуде с герметичной крышкой. Металлические емкости вступают в реакцию с уксусом, пластиковые впитывают запах.

Хранят в холодильнике 14-30 дней. Если овощ подвергнуть стерилизации, срок годности составляет год.

Советы

В процессе использования овощей люди подобрали приемлемые способы улучшить качество и скорость готовки:

1. Луковицу выбирайте с чистой шелухой без пятен плесени.
2. Чтобы не плакать при нарезке, очищенный овощ положите на пару минут в ледяную воду.
3. При нарезке используйте острый нож.
4. Чтобы овощ хрустел, после ошпаривания кипятком положите его на несколько минут в очень холодную воду.
5. Перед подачей на стол слейте всю жидкость.
6. Хранить луковую нарезку в маринаде можно в холодильнике до месяца.
7. Из зелени используют кинзу, петрушку, укроп, специи, пряности по вкусу.

Запомнить

Применение лука многостороннее, его используют в приготовлении супов, при жарке мяса, добавляют в холодные закуски, готовят маринады. Шашлык без луковой приправы невозможно представить. Полезные свойства:

1. Лук обладает антибактериальным свойством, улучшает аппетит и вкусовые качества блюд.
2. Овощ низкокалорийный, 100 г содержит 41 ккал. Существенно влияет на энергетическую ценность закуски сахар и растительное масло.
3. Постоянное употребление лука контролирует уровень холестерина и глюкозы, улучшает пищеварительный процесс и метаболизм.
4. Кушая лук ежедневно, человек получает половину суточной нормы витамина С, который заботится об улучшении иммунитета.

Маринованный лук не только украшение к мясу, селедке, шашлыку, это еще очень вкусно и полезно. Его едкий аромат приходится не всем по душе, но он всегда желанный гость на столе среди других продуктов.