Как приготовить оладушки на молоке

Оладьи — блюдо русской кухни, которое есть на столе у каждой хозяйки. В классическом варианте присутствуют яйца, мука, молоко, дрожжи или сода. Сегодня способов приготовления гораздо больше. В этой статье вы найдете рецепт оладей на молоке с уксусом. При этом существуют варианты, которые отличаются друг от друга не только ингредиентами, но и вкусовыми характеристикам.

Как готовить оладьи на молоке пышными?

Оладьи не всегда получаются пышными. Для решения этого момента обратите внимание на следующее:

• Выбор муки. Лучше всего оладьи получаются из пшеничной, ее можно смешивать с гречневой, ржаной или кукурузной.
• Консистенция теста. По текстуре правильно приготовленное тесто  напоминает густую сметану ( на сковороде растекаться оно не должно).
• Температура продукта. Используйте молоко комнатной температуры (не холодное и не горячее).
• Важно дать время для того, чтобы тесто настоялось (от 15 до 30 минут).

Вкусные рецепты с фото

Существует много рецептов приготовления оладьев. Рассмотрим самые удачные.

На молоке с содой и уксусом

Оладьи по такому рецепту готовятся быстро, получаются нежными и ароматными.

Ингредиенты для приготовления:

• молоко — 250 мл;
• уксус 9% — 12 мл;
• сода — 0, 80 ч. л;
• соль — пол ч. л;
• дрожжи — 1 ч. л;
• сахар — по вкусу;
• мука — 250 г;
• яйцо — 1 шт;
• масло (для жарки);
• растительное масло (в тесто) — 1,5 ст. л.

Этапы:

1. Влейте в молоко столовый уксус (или яблочный). Настаивайте жидкость в течение 5 минут (следите за пропорциями, это не менее важно, чем сколько и когда добавлять уксуса в борщ).
2. Добавьте туда яйцо, взбейте до получения однородной массы.
3. Отдельно смешайте сыпучие ингредиенты: муку, соль, сахар, дрожжи. После добавьте в жидкость и перемешайте.
4. На заключительном этапе добавьте в тесто растительное масло и уберите настаиваться на 20 минут.
5. Затем приступайте к жарке. Огонь должен быть средний. На каждой стороне нужно прожарить от 2 до 3 минут.

Калорийность одной порции — 156 Ккал.

С уксусом и молоком без дрожжей

Пышные оладьи при правильном приготовлении могут получиться и без дрожжей. Главное — следовать рецепту и соблюдать пропорции.

Ингредиенты:

• молоко — пол-литра;
• уксус (желательно яблочный) — 1 ч. л;
• сода — 1 ч. л;
• яйцо — 2 шт;
• сахар — 3 ст. л;
• растительное масло (в тесто) — 2 ст. л;
• соль — 0,5 ч. л;
• мука — 350 г.

Способ приготовления:

1. Вылейте в емкость молоко. Добавьте в него уксус и уберите настаиваться на 10-15 минут (уксус в этом случае играет важную роль, как и в рецепте о том, как замариновать скумбрию с луком и уксусом).
2. Тем временем отделите у яиц белки от желтков. Белки в отдельной тарелке взбейте в густую белую массу.
3. Желтки вместе с солью, сахаром и содой добавьте в молоко. Соду заранее погасите яблочным уксусом (на поверхности появятся мелкие пузырьки).
4. Постепенно всыпьте просеянную муку. Каждый раз перемешивайте до массы однородной консистенции.
5. На заключительном этапе добавьте взбитые белки и  растительное масло.
6. На сковородке раскалите масло. Начинайте печь оладьи. Для этого обжарьте с каждой стороны лепешку до золотистой румяной корочки.

Пышные оладушки на молоке с уксусом готовы к употреблению.

Калорийность на 100 г продукта — 132 Ккал.

Еще один вариант приготовления оладьев без дрожжей можете посмотреть в видео по ссылке:

На кислом молоке с ванилином

Если молоко скисло в холодильнике, это не повод от него избавляться.. С кислого молока получаются пышные оладьи. А с добавлением ванилина они приобретают приятный аромат.

Необходимые продукты:

• скисшее молоко — 2 стакана;
• пшеничная мука — 1 ст;
• сода — 0,5 ч. л;
• уксус — 1 ч. л;
• яйца — 2 шт;
• соль — 0,5 ч. л;
• сахар — 4 ст. л;
• ванилин — на кончике ножа;

Способ приготовления:

1. Вылейте в емкость кислое молоко.
2. Добавьте туда соль, сахар, соду (гашенную уксусом) и ванилин. Аккуратно перемешайте. Сильно взбивать тесто на такой основе не стоит, иначе оладьи не получатся пышными.
3. Отдельно до однородной массы взбейте яйца, добавьте их к остальным ингредиентам.
4. Затем постепенно всыпьте просеянную муку. На каждом этапе  перемешивайте.
5. Дайте тесту настояться 15-20 минут в теплом месте.
6. После можете приступать к  жарке. Оладьи на каждой стороне жарятся до появления румяной корочки.

Калорийность порции — 153 Ккал.

С яблочным уксусом и молоком (без соды)

Если в процессе приготовления использовать яблочный уксус, оладушки приобретут приятные вкусовые нотки  и фруктовый аромат.

Ингредиенты:

• молоко — 2 ст;
• яблочный уксус — 1 ст. л;
• разрыхлитель — 8 г;
• соль — 0,5 ст. л;
• мука — 2-3 ст;
• яйца — 2 шт;
• сахар — 3 ст. л;
• сливочное масло — 1 ст. л;

Этапы приготовления:

1. Добавьте в молоко уксус и оставьте на минут 5, чтобы оно скисло.
2. В отдельной емкости взбейте яйца. Добавьте в молоко.
3. Растопите и влейте туда же сливочное масло.
4. Смешайте между собой оставшиеся сыпучие ингредиенты. Затем соедините их с жидкими и перемешайте.
5. На сковороде растопите масло и обжарьте с двух сторон оладушки.

Калорийность готового блюда — 146 Ккал.

Сделать оладушки на молоке без уксуса также возможно. Подробный рецепт смотрите в следующем видео:

Блины на молоке с уксусом (без соды)

Блины на молоке по такому рецепту получаются румяными, тонкими и хрустящими.

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 2 ст;
• молоко — 4 ст;
• яйца — 3 шт;
• растопленное сливочное масло — 4 ст. л;
• соль и сахар по вкусу;
• ванилин — на кончике ножа;
• сухие дрожжи — 5 г;
• уксус — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. В емкость высыпьте муку. Подогрейте молоко и перемешайте оба ингредиента между собой.
2. Добавьте в массу последовательно ингредиенты (кроме уксуса и дрожжей). Затем перемешайте.
3. В стакан налейте пару ложек воды. В нем же разведите уксус и дрожжи. Затем полученную смесь добавьте в тесто и перемешайте.
4. Разогрейте сковородку, намажьте маслом. Начинайте печь блины, обжаривая их с двух сторон.

Калорийность блюда — 170 Ккал.

Для того, чтобы в процессе приготовления не возникали вопросы, такие как когда в борщ добавлять уксус и сахар, заранее рассмотрите часто задаваемые.

Пропорции разведения 70% уксуса (из расчета на 1 ст. л)	Пропорции разведения 70% уксуса (из расчета на 1 ст. л)
Нужный процент кислоты	Количество воды
9%	7 ст. л
6%	11 ст. л

На заметку

1. Строго следуйте рецепту.
2. Скисшее молоко — не повод расстраиваться. Из него можно приготовить прекрасный десерт.
3. Подавайте оладьи с джемами, вареньем, сгущенкой и другими сладостями. Так будет намного вкуснее.

Уже готовили оладьи или блинчики на молоке? Поделитесь в комментариях своим опытом и расскажите о статье знакомым.