Готовим торт “Наполеон” с уксусом и водой

Несколько столетий не покидает праздничного стола слоеный деликатес с заварным кремом. Кулинары придумали более сто быстрых рецептов теста для наполеона. В статье опишем рецепт теста для наполеона с уксусом. Выясним какой кислотосодержащий продукт лучше добавлять. Предложим варианты теста с пошаговым описанием. Воспользовавшись инструкциями сможете сами приготовить понравившийся тортик.

Какой уксус нужен для наполеона

Для быстрого приготовления теста добавляйте столовый, можно заменить белым винным. Количество кислот-содержащего продукта добавляйте строго по рецепту.

Зачем в торт наполеон добавлять уксус

Благодаря уксусу образуются пузырьки, и консистенция получается рыхлой.

Существуют рецепты, в которых используются фруктовые кислоты. Но что делать  его нет под рукой? Прочитайте чем заменить яблочный уксус в выпечке и в каких случаях его использовать не стоит.

Скольки процентный уксус использовать

Лучший вариант 6-9 процентный, можно и 70% предварительно разбавьте с водой до нужной процентности. Посмотрите ниже в таблице пропорции разведения эссенции.

Готовим необычное тесто для наполеона

С добавлением различных компонентов получается необычное слоеное. Опишем коллекцию лучших рецептов.

Тесто на наполеон на воде и уксусе

Бюджетный вариант без белковых добавок готовьте на воде, быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• маргарин – пачка;
• вода – ½ стакана;
• 6% – 1 ст. л.

Инструкция:

1. Муку просейте в миску.
2. Маргарин натрите крупной теркой.
3. Смешайте компоненты.
4. Влейте подкисленную воду.
5. Перемешайте.
6. Перед выпечкой уберите на полчаса в холодильник.

Рубленое тесто с уксусом для наполеона

Торт наполеон с уксусом вкусное лакомства к праздничному столу.

Ингредиенты:

• вода – 100 мл.;
• мука пшеничная – 4-5 стаканов;
• соль – щепотка;
• столовый 9% – ½ ст. л.;
• масло коровье – 450 г.

Инструкция:

1. Муку просейте в чашку.
2. Охлажденное масло порубите на муке в крошку.
3. Смешайте с подкисленной и подсоленной водой.
4. Поделите на 8 частей.
5. Поставьте охлаждаться в холодильник.
6. Через 40 мин. приступайте к раскатыванию.

Кислота используется не только для выпечки, он отличный консервант. Посмотрите рецепт арбузов, маринованных в банках с уксусом. Такой заготовкой вы точно удивите гостей и близких. обязательно запишите себе в блокнот.

Слоеное тесто с уксусом для торта наполеон

Для слоеного потребуется больше продуктов и временных затрат. Заготовьте два вида теста — сливочное и яичное.

Ингредиенты:

Для сливочного:

• мука – 1,2 стакана;
• маргарин – пачка (200 г).

Для яичного:

• 150 мл воды;
• шепотка соли;
• 1 ч. л. 9 процентного;
• 400 г муки;
• 1 яйцо.

Руководство по приготовлению

1. Начните со сливочного: в просеянную муку натрите холодный маргарин, смешайте.
2. Отложите под салфетку.
3. Готовьте яичное: взбейте яйцо с водой и 9 процентным.
4. Муку смешайте с солью и соедините с жидкими компонентами.
5. Вымесите однородное тесто.
6. Раскатайте квадратным пластом.
7. Уложите внутрь первое тесточко, сверните конверт.
8. Поставьте на тарелку в холодильник.
9. Через 35 мин.раскатайте прямоугольник толщиной 4-5 см.
10. Сверните конвертик, как в первый раз.
11. Повторите процесс дважды.
12. После 2 раза полуфабрикат готов к выпечке.
13. Поделите на равные 10-12 частей, выпекайте до золотого цвета при температуре 200 градусов.

Тесто для наполеона без уксуса

Тесто для наполеона без уксуса приготовьте по предложенной рецептуре.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 350 г.;
• соль – ¼ ч. л.;
• вода – 120 мл.;
• сливочное масло или маргарин – ¼ кг.

Инструкция:

1. Холодное масло натрите в просеянную муку с солью.
2. Быстро смешайте в комочек, сильно не мните.
3. Поделите на 5-6 частей, положите в миску.
4. Поставьте остывать в холодильник.
5. Через половину часа доставайте по одному шарику, раскатывайте.
6. Выпекайте при температуре 180-200 гр.

Рецепт наполеона на воде и уксусе

Классический вариант наполеона испеките по рецептуре.

Ингредиенты:

• уксус 9% – 1 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• вода – стакан;
• мука – 0,5 кг.

Для крема:

• 2,5 стакана молока;
• 4 ст. л. муки;
• 1 ст. л. крахмала;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. ванилина.

Инструкция:

1. В просеянную муку влейте подкисленную с солью воду.
2. Вымесите и уберите тесто на 35 мин. в холодильник.
3. Сварите крем: взбейте компоненты, проварите до загустения.
4. Остудите прикрыв полотенцем.
5. Тесто поделите на 6 частей.
6. Выпекайте при темп. 200 гр.
7. Формируйте коржи горячими.
8. Соберите торт, когда остынут полуфабрикаты.
9. Обрезки измельчите, украсьте ими блюдо.

Калорийность готового блюда: на 100 г. — 265 Ккал.

Наполеон без уксуса рецепт

Замените столовый соком лимона, если не любите с уксусом. Вариант рецептуры опишем ниже.

Ингредиенты:

• мука в/сорта – 500 г.;
• сок лимона 1 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• вода – 150 мл.;
• масло сливочное – 250 г.

Для начинки:

• 1 банка сгущенки;
• 300 г коровьего масла;
• пачка ванилина.

Для обсыпки:

• плитка молочного шоколада;
• пакетик кокосовой стружки.

Техника исполнения выпечки

1. Муку перетрите с охлажденным маслом в крошку.
2. Соль, сок лимона смешайте с водой.
3. Влейте струйкой в крошку, вымесите тесто.
4. Поделите на 7 шариков.
5. Положите в тарелке на полку холодильника.
6. Масло взбейте, добавьте сгущенку и ваниль.
7. Через 40 мин. испеките по очереди коржи.
8. Из остывших полуфабрикатов оформите тортик.
9. Боковые и верхнюю части посыпьте крошкой из обрезков.
10. На верх натрите шоколад, посыпьте кокосовую стружку.
11. На 10 часов оставьте настаиваться в прохладном месте.
12. Приятного аппетита!

Казалось бы,  уксус используется повсеместно. Но есть и альтернативные рецепты. Посмотрите как проводится маринование огурцов с красной смородиной без уксуса. Узнайте чем можно заменить кислоту, а также другие ингредиенты.

Калорийность: на 100 г. готового продукта 487 Ккал.

Посмотрите приготовление без выпечки за 20 мин. любимого блюда.

Торт наполеон с уксусом и маргарином

Коржи с уксусом для наполеона с добавлением сливочного маргарина получаются мягкими и эластичными. Приготовьте по рецептуре – порадуйте друзей.

Ингредиенты:

• 150 мл воды;
• ½ ст. л. столового 9%;
• 600 г просеянной муки;
• 300 г маргарина.

Для крема:

• 1 л молока;
• 4 яйца;
• 300 г сахарного песка;
• ваниль 1 ч. л.;
• 100 г муки;

Процесс приготовления

1. В воду добавьте уксус, муку высыпьте горкой на доску.
2. Сверху положите маргарин (перед приготовлением держите продукт в 15 мин. морозилке).
3. Порубите ножом для масла муку с маргарином.
4. Когда равномерно компоненты порубите, залейте жидкость.
5. Месите мучной состав, как перестанет прилипать к рукам – готово.
6. Разделите на 11-12 одинаковых шариков, уложите на тарелку под пищевую пленку.
7. Оставьте в холодильнике остывать, за это время сварите крем.
8. Молоко нагрейте до кипения, яйца перетрите с сахаром до бела.
9. Засыпьте муку, смешайте, соедините яичную смесь с молоком, варите до загустения.
10. Готовый прикройте полотенцем для остывания, прошло 30 мин. приступайте к выпечке.
11. Раскатывайте шарики тонким слоем, выпекайте при температуре 180 гр. до румяной корочки.
12. Перед выпечкой противень застелите пищевой бумагой и посыпьте мукой.
13. Края коржей горячими выравнивайте, испекли, остудите и намажьте холодным кремом.
14. Соберите торт, края обязательно смажьте, оставьте 1 корж для обсыпки.
15. Измельчите обрезки с коржом, украсьте деликатес натертой присыпкой.
16. Поставьте пропитываться в холодильник на ночь.

Калорийность готового блюда:

На 100 г —  341 Ккал.

Предлагаем посмотреть на видео, как готовить в домашних условиях любимое лакомство.

Наполеон с уксусом и яйцом

Мягкое и эластичное получается тесто с добавлением яиц.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 1 ч. л. соли;
• 1,5 ст. л. столового 6%;
•  5,5 стакана (200 г) муки пшеничной в/сорта;
• стакан чистой воды.

Для крема:

• масла коровьего – 250 г.;
• банка сгущенного молока.

Инструкция:

1. Взбейте для крема масло со сгущенкой.
2. Поставьте в холодильник.
3. Яйца взбейте с водой.
4. Добавьте кислоту.
5. Муку просейте в чашку, всыпьте соль.
6. Смешайте компоненты, чтобы к рукам не липло, разделите на 6 шариков.
7. Выпекайте сразу при температуре 180 гр.
8. Неровности краев удаляйте в горячем виде.
9. Остывшие коржи соедините кремом.
10. Обрезки измельчите, посыпьте верх и бока тортика.

Калорийность готового продукта:

На 100 г — 526 Ккал.

;

Наполеон с уксусом и сметаной

Для любителей мягкого коржа подойдет предложенный способ.

Ингредиенты:

• маргарин – 250 г.;
• пшеничная – 600 г.;
• сметана -½ стакана;
• желтки яичные – 3 шт.;
• 1 ст. л. уксуса 3%.

Для крема:

• масло – 300 г.;
• вареная сгущенка – банка;
• ванилин – пачка.

Инструкция:

1. Маргарин измельчите ножом в крошку с мукой.
2. Сметану смешайте с желтками.
3. Соедините компоненты в мягкое тесто.
4. Положите в пакете на ночь на полку холодильника.
5. Сгущенку взбейте с маслом в крем, добавьте ванилин.
6. Утром разделите на 8 равных кусочков, испеките при темп. 200 гр.
7. Обмажьте остывшие коржи (из одного сделайте крошку).
8. Соедините торт, украсьте крошкой.
9. Настаивайте в прохладном месте 10 часов.

Калорийность готового продукта:

На 100 г — 530 Ккал.

Наполеон с уксусом и водкой

Приготовьте рассыпчатый наполеон с водкой.

Ингредиенты:

• водка и столовый 9% – по 1 ст. л.;
• мука – 700 г.;
• вода холодная – 160 мл.;
• сливочное – 150 г.;
• соль – щепотка;
• яйца – 2 шт.

Для крема:

• 100 г муки;
• пачка ванилина;
• 1 л молока;
• 6 яичных желтков;
• 1,5 стакана сахарной пудры.

Последовательность приготовления

1. Водку, воду с яйцами взбейте венчиком.
2. Сливочное натрите в просеянную муку и соль, перемешайте компоненты.
3. Поделите на 10-11 шариков, оставьте в холодильнике на 30 мин.
4. Пока остывает тесто, приготовьте крем, разотрите желтки с пудрой.
5. Добавьте муку, перемешайте.
6. Молоко подогрейте до 70 гр., соедините компоненты, доведите до загустения, перемешивайте, чтобы не подгорело.
7. В остывший состав, добавьте мягкое масло, взбейте.
8. Пришло время выпекать коржи при темп. 180-200 гр. 5-7 мин.
9. Остывшие коржи смажьте кремом.
10. Один коржик скалкой измельчите для обсыпки.
11. Со всех сторон украсьте тортик обсыпкой.

Калорийность готового продукта:

На 100 г — 451 Ккал.

В процессе приготовления еды в духовке, на чайнике или микроволновке часто образуется налет, который очень трудно убрать без специальной обработки.Многие задаются вопросом как же его убрать? Прочитайте как удалить накипь в электрочайнике содой и уксусом! Это простое и очень эффективное средство. Не забудьте рассказать друзьям.

Посмотрите пошаговое приготовление слоеного тортика:

Наполеон с вишней, коньяком и уксусом

Праздничный вариант с вишневой начинкой вкусно получается по предложенному рецепту.

Ингредиенты:

• масло – 400 г.;
• мука – 650 г.;
• 3 желтка.;
• соль – щепотка.;
• вода – 200 мл.;
• 6% – 1,5 ст. л.

Для крема:

• 0,5 л молока;
• 200 г сахара;
• по 2 ст. л. крахмала и муки;
• 250 г сливочного масла

Для вишневой начинки:

• белки яиц – 3 шт.;
• вишня без косточек – 0,4 кг.;
• сахарная пудра – 200 г.;
• крахмал – 100 г.;
• коньяк – 2 ст. л.

Инструкция:

1. В просеянную муку натрите масло, перемешайте.
2. Желтки соедините с водой и 6 процентным, влейте струйкой в мучной состав.
3. Замесите не крутое тесто, порежьте на 7 частей, оставьте в холодильнике.
4. Сварите из молока с сахаром и крахмалом густой крем, остудите, взбейте с размягченным маслом.
5. Приготовьте начинку: венчиком белки смешайте с пудрой до крутой пены.
6. Добавьте коньяк и крахмал.
7. Через 40 мин. раскатайте пласт размером на противень.
8. Уложите последовательно бумаг + пласт теста + начинку + вишню.
9. Накройте сверху пластом теста, наколите вилкой.
10. Выпекайте при температуре  200 гр. до 20 мин.,  так испеките остальные полуфабрикаты.
11. Три коржа с начинкой соедините в торт намазав кремом, верх украсьте сахарной пудрой и крошкой.

Калорийность:

На 100 г. готового продукта 651 Ккал.

Чем заменить уксус в тесте для наполеона

Замените на такое же количество водки или сока лимона, но уксус лучше добавлять.

Если вы любите все домашнее, посмотрите рецепт уксуса из слив в домашних условиях. Вы точно удивите своих близких. обязательно запишите себе в блокнот.

Часто задаваемые вопросы

Самостоятельно готовим выпечку, возникли вопросы. На часто задаваемые ответим в статье.

Где придумали торт наполеон

Факты истории различные, судя по названию исторические корни тянутся из Франции.

Кто придумал торт наполеон

Впервые начали печь слоенное во Франции в 18 веке с вареньем и сливками. В России первый раз русские кулинары приготовили слоеное треугольное пирожное с заварным кремом на царский стол в честь победы над Наполеоном Бонапартом в 1812. Отсюда пошло название вкусного деликатеса.

Украшаем наполеон в домашних условиях

Расскажем варианты украшения в домашних условиях.

1. Залейте растопленным или самостоятельно приготовленным шоколадом.
2. Посыпьте по всей поверхности натертыми:остатками коржей с сахарной пудрой; шоколадом с кокосовой стружкой.
3. Разложите по поверхности целые ягоды и нарезанные фрукты.
4. Шприцем для крема сделайте узоры.

Что должно быть на наполеоне ко дню рождения

Идеальный вариант украшения на детский день рождения — перед подачей к столу нарежьте киви, апельсины, клубнику дольками. Разложите красивым узором сверху.

Для женского день рождения — вырежьте форму сердца из коржей и залейте сверху белым шоколадом (добавьте красную пищевую краску для цвета).

Как украсить торт наполеон шоколадом

Простой способ — растопите шоколад в чашке и горячим залейте верхний коржик.

Предлагаем рецепт шоколадной глазури:

Компоненты:

• 4 ст. л. горячего молока;
• 0,75 стакана сахарного песка;
• 2-3 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. какао-порошка.

Как приготовить:

1. Смешайте компоненты в кастрюльке (масло не добавляйте).
2. Помешивая, варите на слабом огне до растворения сахара.
3. В горячий состав добавьте масло, перемешайте.
4. Залейте сразу верхнюю часть.

Почему торт наполеон получился сухой

Основная причина сухого тортика — мало добавили крема.

Записать

Понравившийся вариант запишите в книгу для памяти.

1. Для быстрого теста лучше добавлять уксус.
2. Идеальный крем — заварной.
3. Оставить для пропитки на 12 часов в прохладном месте.
4. Тесто созревает в холодильнике минимум 30 мин.

Фото-галерея «Наполеонов» на уксусе

Прочитали статью, оставьте пожелания и отзыв. Поделитесь полученной информацией с друзьями. Примите участие в викторине для проверки приобретенных знаний.

Отзывы любительниц печь Наполеон

Предыдущая

Уксус в кулинарииКак замариновать горбушу с уксусом

Следующая

Уксус в кулинарииТесто для пельменей и мант с уксусом