Баклажаны жареные в маринаде с уксусом

Любителям калорийных блюд пригодится статья. Расскажем, как готовить жареные баклажаны с уксусом и чесноком. Выясним по каким правилам подготовить овощи, какой уксус лучше подойдет. Опишем рецептуру приготовления, чтобы покушать сразу и закрутить на зиму в банки. Инструкции жарки синеньких помогут дома готовить начинающим кулинарам. Удачных закруток!

Как приготовить жареные баклажаны с уксусом

Баклажаны жареные с уксусом на зиму приготовить не сложно. Ниже опишем, как подготовить овощи. Расскажем какие приспособления и посуда потребуются для изготовления салатов, какой уксус лучше подойдет для жарки. Пошаговые рецепты помогут в приготовлении закруток.

Какой уксус лучше подойдет для жарки баклажанов

Уксус используйте по рецепту. Чаще всего добавляют уксус прямо в банки. Поэтому лучший вариант для консервации — 6-9% столовый.

Как подготовить баклажаны

Баклажан для жарки подойдет среднего размера без косточек. Через сутки в баклажанах появляется горечь.

Для избавления от горечи перед жаркой плоды лучше не замачивать водой — брызгает масло.

Опишем методы удаления горечи:

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Удалили горечь, разложите кусочки баклажанов на полотенце для удаления лишней влаги.

Необходимые приспособления и посуда

Список кухонных принадлежностей для приготовления жареных синеньких на зиму:

• миска 3 л;
• острый нож с тонким лезвием;
• нож для чистки овощей;
• доска разделочная;
• полотенце льняное — 2 шт.;
• сковорода с антипригарным покрытием;
• щипцы для жарки;
• станок закаточный (если крышки не винтовые);
• кастрюля объемом 1 л. (для кипячения крышек);
• кастрюля объемом 2 л., дуршлаг с плоским дном (для стерилизации банок);
• крышки;
• банки стеклянные 0,5 — 0,75 л.;
• чеснокодавка.

Рецепт классических жареных баклажанов с уксусом

Универсальный рецепт без добавления лука и чеснока.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Чтобы баклажаны получались не жирными - при обжарке брызгайте маслом на кусочки пульверизатором (не наливайте растительное в сковороду).

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов;
• по 2 ч. л. соли и сахарного песка;
• 150 мл столового 6%;
• стакан воды;
• масло растительное для жарки.

Инструкция:

1. Нарежьте овощи удобным способом.
2. Обрызгайте маслом, обжаривайте с двух сторон по 3 мин.
3. Сразу раскладывайте по стерильным баночкам.
4. Укладывайте плотнее, чтобы не было воздушных прослоек.
5. Приготовьте заливку с сахаром, солью, уксусом.
6. Заполните горячей заправкой до верха.
7. Потрясите для равномерного распределения жидкости.
8. Простерилизуйте в духовке при температуре 160 градусов 10 мин. 750 г тару.
9. Закатайте, переверните вниз горлышком, остудите.
10. Храните в темном помещении.
11. Блюдо можно кушать сразу без стерилизации.

Калорийность:

на 100 г готового продукта 235 Ккал.

Для любителей острого есть вкуснейший рецепт баклажанов с уксусом и чесноком. Такое блюдо подойдет как для праздничного стола, так и для ежедневного употребления.

Приготовление жареных баклажанов с чесноком на зиму

Приправить чесноком — получится вкусная закуска для зимнего стола.

Ингредиенты (на 3 шт. 0,5 л. баночки):

• 2,5 кг синеньких;
• масло подсолнуха для жарки;
• 3 венчика укропа:
• пучок петрушки;
• 12 зубчиков чеснока:
• 1,5 ч. л. соли;
• 3 ст. л. уксуса 9%.

Инструкция:

1. Подготовленные баклажанчики нарежьте кольцами толщиной 1 см.
2. Смажьте колечки маслом.
3. Обжарьте до корочки.
4. Зелень с чесноком измельчите.
5. Смешайте в миске с солью.
6. На дно уложите венчик укропа.
7. Осторожно разместите в банках слоями синенькие и зелень.
8. Влейте сверху по 1 ст. л. уксуса в каждую банку.
9. Прикройте крышками.
10. Поставьте на стерилизацию на полчаса.
11. Закатайте, переверните вверх дном, остудите.
12. Храните в прохладном, темном месте.

Калорийность:

на 100 г готовой закуски 133, 9 Ккал.

Салат из жареных баклажан, масла и лука

Баклажаны жареные с уксусом и маслом подают к столу горячими и холодными. Это очень вкусно.

Ингредиенты:

• баклажан свежий — 1 кг;
• соль, сахар — по 1 ч. л.;
• горький перец — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• лук репчатый — 2 шт.;
• уксус 6% — 1,5 ст. л.;
• масло растительное для обжарки;
• перец молотый черный — 0,5 ч. л.

Инструкция:

1. Овощи очистите от кожуры.
2. Нарежьте пластинками толщиной 0,8 см.
3. Обжарьте с обеих сторон.
4. Лук нарежьте полукольцами.
5. Добавьте к синеньким.
6. Пожарьте 5 мин.
7. Чеснок с горьким перцем измельчите.
8. Соедините с солью, уксусом, молотым перцем.
9. Заправьте баклажанчики.
10. Разложите плотно по баночкам.
11. Стерилизуйте 25 мин. поллитровки.
12. Закрутите крышками.
13. Разверните вверх тормашками до остывания.
14. Храните в кладовке.

Калорийность:

на 100 г готового салата 112 Ккал.

Предлагаем посмотреть на видео, как обжарить и замариновать синенькие.

Синенькие также можно заготовить прозапас. Сделайте салат из баклажанов на зиму без уксуса — почувствуйте вкус лета в любое время года.

Жареные баклажаны быстрого приготовления с луком и чесноком

Быстро приготовьте закуску с луком и чесноком по рецепту.

Ингредиенты:

• 500 г синеньких;
• 1 средняя луковица;
• 5 зубков чеснока;
• 3 веточки укропа свежего;
• 0,5 ч. л. соли;
• щепотка черного молотого перца;
• 1 ч. л. яблочного уксуса;
•  5 ст. л. масла растительного.

Инструкция:

1. Нарежьте подготовленные баклажаны брусочками.
2. Луковицу с чесноком очистите.
3. Укроп с зубчиками чеснока измельчите.
4. Отдельно обжарьте баклажаны и лук.
5. Соедините в одной сковороде.
6. Посолите, поперчите.
7. Влейте уксус.
8. Добавьте чеснок с зеленью.
9. Пожарьте 2 мин.
10. Блюдо готово.
11. Приятного аппетита!

Калорийность:

на 100 г готового салата 122 Ккал.

Откройте для себя еще один быстрый рецепт баклажанов с уксусом и чесноком и зеленью. Такая закуска не оставит никого равнодушным.

Как пожарить баклажаны в маринаде на основе уксуса

Необычный вариант жареных баклажанов в маринаде.

Ингредиенты (на 1 поллитровку):

• 2 средних баклажана;
• 1 ст. л. столового 9%;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• стакан воды;
• 4 горошины душистого перчика;
• 1 гвоздичка;
• 1 лавр/лист.

Инструкция:

Заранее приготовьте маринад:

• специи смешайте с водой, прокипятите;
• добавьте уксус, перемешайте;
• остудить.

Начинаем готовить овощи:

1. Чеснок пустите под пресс.
2. Нарежьте подготовленные овощи кольцами толщиной 0,5 см.
3. Обжарьте с двух сторон, остудите.
4. Уложите с чесноком в банку аккуратно, чтобы не повредить.
5. Залейте холодным маринадом.
6. Закройте капроновыми крышками.
7. Через 6 часов блюдо готово.
8. Храните в холодильнике.

Калорийность:

на 100 г готового продукта 140 Ккал.

Жарим дома синенькие, возникли вопросы. На частые ответим далее.

Таблица: срок хранения жареных синеньких.

Запомнить

1. Свежесорванные не горчат.
2. Перед обжаркой — удалить горечь.
3. Использовать лучше столовый 9%.
4. Срок хранения зависит от герметичности упаковки.

Закончили читать статью, напишите отзыв о прочитанном материале. Поделитесь со знакомыми рецептами. Расскажите соседям о понравившихся салатах.