Как замариновать скумбрию в уксусе

Скумбрия маринованная с луком и уксусом – это аппетитная закуска, которая отлично подходит для любого праздничного или повседневного стола. Приготовив блюдо с приятным пряным вкусом и пикантным ароматом можно быть уверенным в его пользе, натуральности, отсутствии химических ароматизаторов и консервантов.

Какой уксус выбрать

Скумбрия – это ценный, диетический продукт, полезный для организма. Эта рыба содержит большое количество витаминов, микро- и макроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот и других веществ. Для того, чтобы в процессе маринования полезные компоненты остались в рыбе, применяются различные виды уксуса, каждый из которых имеет свой характерный вкус и оригинальный аромат. Ознакомьтесь с рецептом скумбрии маринованной с луком и уксусом и маслом за 2 часа.

Классический способ

Есть много рецептов домашнего маринования скумбрии – с подсолнечным маслом, томатным соусом, майонезом, горчицей, чесноком. Но, несмотря на разнообразие вариантов, популярным остается классический рецепт, в котором легко замариновать скумбрию с луком и уксусом в домашних условиях.

Ингредиенты:

• тушки рыбы – 4 шт;
• подсолнечное масло – 4 ст. л;
• репчатый лук – 4 шт;
• ксус 9% — 100 мл;
• лавровый лист – 3-4 шт;
• перец горошком – 15-20 шт;
• сахарный песок – 1 ч. л;
• соль – 2 ст. л;
• вода – 500 мл.

Способ приготовления:

1. Промойте размороженные тушки, удалите головы и внутренности.
2. Еще раз промойте и просушите бумажной салфеткой.
3. Рыбу порежьте ломтиками шириной не более 2,5 см.
4. Репчатый лук нашинкуйте колечками, пересыпьте подготовленные продукты в глубокую кастрюльку.
5. Отдельно подготовьте маринад – размешайте подсолнечное масло с водой, добавьте сахар, соль и специи, поставьте на слабый огонь.
6. Проварите маринад 2 минуты, после влейте уксус и оставьте для остывания.
7. Кусочки рыбы залейте маринадом и отправьте на 24 часа на полку холодильника.

Калорийность:

В 100 г продукта содержится 143 ккал.

Скумбрию размораживайте не полностью – вполне достаточно, чтобы можно было отрезать голову.

В таком случае куски тушки получатся упругими и не потеряют форму. Ознакомьтесь с правилами, как засолить рыбу в уксусе.

Маринованная скумбрия с луком и уксусом за 2 часа

Если у вас нет много времени на маринование, воспользуйтесь рецептом быстрого приготовления закуски. Уже через 2 часа маринованная скумбрия с луком и уксусом быстрого приготовления будет готова и ее можно подавать к столу, радуя гостей и домочадцев вкусным и аппетитным блюдом.

Ингредиенты:

• рыбьи тушки – 2 шт;
• яблочный уксус – 6-7 ст. л;
• репчатый лук – 4 шт;
• подсолнечное масло – 2-3 ст. л;
• сахарный песок – 2 ст. л;
• соль – 2,5-3,5 ст. л;
• смесь перцев – 1 ч. л;
• перец горошком – 10-14 шт;
• лавровые листья – 5-6 шт;
• семена кориандра – 2 ч. л;
• очищенная вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Рыбу разморозьте естественным путем, удалите голову, хвост и внутренности.
2. Тушки помойте под проточной водой, просушите салфеткой и нарежьте порционными кусочками.
3. Для приготовления маринада в сотейник влейте воду, посолите, добавьте соль и пряности, отправьте на медленный огонь на 9-10 минут.
4. После того, как жидкость закипит, всыпьте в нее рыбные куски и оставьте для маринования на 1,5 часа.
5. Отдельно нарежьте репчатый лук полукольцами, соедините с подсолнечным маслом и яблочным уксусом.
6. Пересыпьте скумбрию во второй маринад, оставьте еще на 45-60 минут.

Калорийность:

Калорийность блюда – 150 ккал в 100 г.

Если не любите скумбрию, посмотрите как сделать селедку с уксусом и луком.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

При подаче на стол маринованную скумбрию можно украсить ломтиками лимона, петрушкой, укропом или любой другой зеленью по вкусу. Для того, чтобы рыба получилась более острой и пряной, в маринад можно добавить 1-2 чайные ложки молотой паприки.

Домашняя малосольная скумбрия с уксусом

Скумбрия соленая с уксусом и луком очень вкусная с легкостью готовится в домашних условиях. Малосольная рыба как нельзя лучше подойдет к отварному, запеченному или жареному картофелю, а также другим вторым блюдам.

Ингредиенты:

• замороженные рыбьи тушки – 2 шт;
• винный или яблочный уксус – 100 мл;
• репчатый лук – 8-10 шт;
• масло – 5 ст. л;
• лавровые листья – 5 шт;
• перец-горошек – 5-7 шт;
• соль – 50 г.

Способ приготовления:

1. Скумбрию нужно разморозить, но не полностью, выпотрошить и порезать кусочками среднего размера.
2. Очищенный лук нарежьте полуколечками.
3. Рыбу переложите в глубокую миску, пересыпьте солью, добавьте пряности, лук, уксус и масло.
4. Оставьте тушки пропитываться солью на 3-5 часа в прохладном месте.
5. После этого пересыпьте скумбрию в стеклянную банку с солью и пряностями, взбрызните уксусом и маслом, закройте крышкой и настаивайте в холодильнике 3-4 суток.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Если вы хотите сделать рыбку более соленой, настаивайте ее 5-7 дней.

Если не нашли в магазине скумбрию, ознакомьтесь с рецептом селедки с луком, уксусом и маслом.

Скумбрия в яблочном уксусе с ароматными специями

Яблочный уксус в сочетании с пряными травами подчеркивает нежный и сочный вкус скумбрии, придавая ей выразительный, насыщенный аромат.

Ингредиенты:

• мороженая рыба – 4 шт;
• репчатый лук – 4 шт;
• яблочный уксус – 5 ст. л;
• растительное масло – 4 ст. л;
• вода – 500 мл;
• сахар и соль – по 2,5 ст. л;
• лавровые листья, черный молотый перец, перец-горошек;
• кориандр, гвоздика, розмарин.

Способ приготовления:

1. Воду перемешайте с маслом, пряностями, на слабом огне доведите до кипения.
2. Добавьте в маринад уксус и отставьте в сторону.
3. Рыбу порежьте небольшими кусочками, лук – полуколечками.
4. Подготовленную скумбрию вместе с луком пересыпьте в стеклянную емкость и залейте маринадом.
5. Рыбу закройте крышкой, придавите гнетом и оставьте на 24 часа на полке холодильника.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, хорошо сочетается с отварным картофелем, овощами-гриль, лавашами.

Рецепт «пятиминутка» вкусной скумбрии с уксусом

Этот способ приготовления маринованной скумбрии отлично подойдет в случае неожиданного прихода гостей. Минимум времени – и вкусная, пряная закуска на столе. Замариновать скумбрию с луком и уксусом в домашних условиях сможет даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• свежемороженая рыба – 4 шт;
• столовый уксус – 60-70 мл;
• соль – 5-7 ст. л;
• репчатый лук – 4 шт;
• растительное масло – 80-100 мл;
• сахарный песок – 4 ст. л;
• кинза, укроп, петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Скумбрию промойте, выньте внутренности и нарежьте тушку порционными ломтиками.
2. Пересыпьте рыбу в миску, перемешайте с сахаром и солью.
3. Оставьте под гнетом на 1,5-2 часа.
4. Спустя указанное время промойте рыбу, лук нарежьте кольцами, зелень мелко порубите.
5. Выложите в глубокую емкость скумбрию слоями с луком и зеленью, полейте уксусом и маслом.

Маринование скумбрии с луком и уксусом в банке

Для приготовления маринованной скумбрии нет необходимости готовить маринад – рыба отлично маринуется в банке.

Ингредиенты:

• мороженые тушки скумбрии – 4 шт;
• уксус 9% — 6 ст. л;
• репчатый лук – 4 шт;
• соль – 3 ст. л;
• растительное масло – 4-6 ст. л;
• чесночные зубчики – 5-6 шт;
• душистый перец – 6-7 шт;
• лавровые листья – 4 шт;
• сахар и молотый кориандр – по 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Чесночные зубцы пропустите через пресс, размешайте с пряностями, уксусом и растительным маслом.
2. Подготовленные тушки порежьте порционными кусочками, пересыпьте в банку и залейте маринадом.
3. Лук очистите, нарежьте полукольцами и засыпьте рыбку.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Скумбрию нужно плотно закупорить крышками и отправить на 24 часа в холодильник. При подаче на стол рыбу украшайте рубленой зеленью, маринованным луком.

Рецепт рыбы с луком и уксусом без воды

Сочетание нежной скумбрии с рисовым уксусом и свежей моркови обязательно понравится любителям ярких, оригинальных блюд.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт;
• морковь по-корейски – 250 г;
• рисовый уксус – 7-8 ст. л;
• репчатый лук – 2 шт;
• томатный соус или чили -1-2 ст. л;
• оливковое или подсолнечное масло – 7-8 ст. л;
• соль – 1 ст. л;
• сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Рыбу разморозьте, вырежьте филе и порежьте его кусочками.
2. Рисовый уксус смешайте с солью и сахаром, залейте скумбрию на 1 час.
3. После этого переложите тушки в другую посудину.
4. В маринад добавьте лук, нарезанный колечками, протушите до кипения и дайте остыть.
5. Перемешайте лук с морковью и рыбой, полейте подогретым маслом с соусом чили.
6. Оставьте еще на 4-5 часов.

Готовую скумбрию подавайте вместе с маринованным луком и морковью по-корейски.

Скумбрия с бальзамическим уксусом

Бальзамический уксус делает вкус маринованной скумбрии интересным и более благородным, а аромат – насыщенным и выразительным. Прочтите, какая польза и вред бальзамического уксуса в приготовлении.

Ингредиенты:

• рыба – 2 шт;
• бальзамический уксус – 2-3 ст. л;
• сахар – 1 ст. л;
• лук – 2 шт;
• соль – 5-6 ст. л;
• оливковое масло – 2 ст. л;
• смесь молотых перцев.

Способ приготовления:

1. Очищенную рыбу нарежьте ломтиками по 2-2,5 см.
2. Скумбрию засыпьте солью и оставьте на 2 часа.
3. Луковицы нарежьте колечками, посыпьте сахаром и пряностями, помните его руками, чтобы он пустил сок.
4. Смешайте бальзамический уксус с маслом и залейте лук.
5. Сложите рыбу в миску, чередуя с луком, сбрызните уксусом.
6. Оставьте для маринования на 10-12 часов.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Если после засолки рыба получилась слишком соленой, ее нужно на 20-30 минут оставить в прохладной воде.

Закуска в маринаде из винного уксуса

Винный уксус отлично подходит для маринования скумбрии. Он делает ее вкус более изысканным, мягким и нежным.

Ингредиенты:

• тушки скумбрии – 1 шт;
• винный уксус – 1-1,5 ст. л;
• репчатый лук – 1 шт;
• соль – 1 ст. л;
• сахар – ½ ч. л;
• вода -250 мл;
• подсолнечное или оливковое масло – 1 ст. л;
• приправа для рыбы, черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Промытую и выпотрошенную рыбу нарежьте кусочками толщиной 3 см.
2. Приготовьте рассол, разведя соль в воде.
3. Оставьте скумбрию в прохладном месте на сутки, посыпав приправой.
4. Соедините винный уксус с растительным маслом, пряностями и сахаром.
5. Луковицу очистите, нарежьте колечками, всыпьте на дно кастрюли или контейнера.
6. Поверх луковиц колец выложите рыбу, залейте маринадом.

Через 3-4 часа скумбрия в винном уксусе готова к употреблению.

Скумбрия с соевым соусом и уксусом

Скумбрия с уксусом и соевым соусом имеет необычный, оригинальный вкус с приятными кислыми нотками. Количество соуса регулируется на свой вкус, делая рыбу более или менее соленой. Если хотите использовать натуральный консервант, посмотрите, как вырастить уксусную матку в домашних условиях.

Ингредиенты:

• мороженая рыба – 2 шт;
• соевый соус – 180-200 мл;
• уксус 9% — 2 ст. л;
• сахар – ст. л;
• очищенная вода – 100 мл;
• чесночные зубчики – 2-4 шт;
• пряности.

Способ приготовления:

1. Воду подогрейте и соедините с сахаром, уксусом и соевым соусом.
2. Нарезанную рыбу всыпьте в стеклянную банку и залейте маринадом, чтобы он полностью покрывал ее.
3. Поместите тушки в холодильник на сутки.

Через 24 часа скумбрию можно подавать к столу, украсив ее на свое усмотрение.

Маринование в пакете

Мариновать скумбрию можно не только в стеклянной банке, но и в полиэтиленовом пакете со специальной застежкой.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт;
• яблочный уксус – 2 ст. л;
• чесночные зубчики – 4-6 шт;
• луковица – 1 шт;
• вода – 120 мл;
• растительное масло – 1 ст. л;
• сахар и соль – по ½ ч. л;
• лавровый лист, гвоздика, душистый молотый перец, кориандр.

Способ приготовления:

1. Рыбу подготовьте и нарежьте кусками.
2. Смешайте кипяток, сахар, соль, пряности, яблочный уксус и на слабом огне томите 2 минуты.
3. Скумбрию посыпьте луком, нарезанным кольцами и измельченным чесноком.
4. Пересыпьте рыбу с другими продуктами в полиэтиленовый пакет с застежкой.
5. Залейте блюдо маринадом.

Оставьте на 22-24 часа, после чего закуску можно дегустировать. Отличным дополнением к столу станет рецепт шашлыка из курицы с уксусом и майонезом.

Запеченная скумбрия в бальзамическом уксусе

Скумбрия, замаринованная в бальзамическом уксусе и запеченная в духовке, буквально тает во рту, а перед ее румяной корочкой и аппетитным ароматом просто невозможно устоять.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт;
• лимон – ½ шт;
• бальзамический уксус – 2 ст. л;
• чесночные зубчики – 5-6 шт;
• черный молотый перец и горошек.

Способ приготовления:

1. Рыбу разделайте, уберите хребет и все остальные внутренности.
2. Смажьте целую тушку уксусом и посыпьте пряностями, оставьте на 15-20 минут.
3. В надрезы на брюшке скумбрии вставьте ломтики лимона, чеснока, еще раз полейте бальзамическим уксусом.
4. Запекайте 15-18 минут в духовке при 230°.

Воспользуйтесь маринадом для шашлыка из свинины с уксусом и майонезом, чтобы порадовать гостей.

Маринад для скумбрии пряного посола с уксусом

Маринованная скумбрия с ароматным растительным маслом и острой горчицей понравится поклонникам пикантных рыбных блюд с насыщенным вкусом. Пошаговый рецепт с фото не потребуется.

Ингредиенты:

• тушка скумбрии (селедки) – 1 шт;
• сухой горчичный порошок – ½ ст. л;
• подсолнечное или оливковое масло – 25-30 мл;
• бальзамический уксус — 2 ст. л;
• черный перец горошком – 3-4 шт;
• лавровые листики – 2 шт;
• сахарный песок – ½ ст. л;
• соль – 1 ст. л;
• гвоздика или молотый кориандр – 1/3 ч. л;
• вода – 250 мл.

Способ приготовления:

1. Подготовьте рыбу – обезглавьте, выньте потроха, нарежьте ломтиками среднего размера.
2. Для приготовления маринада вылейте воду в сотейник, добавьте соль, сахар и все пряности.
3. Поместите сотейник на медленный огонь на 2 минуты, затем всыпьте горчичный порошок и оставьте еще на 1 минуту.
4. Влейте в маринад смесь из растительного масла и уксуса, оставьте для остывания.
5. Залейте кусочки рыбы и оставьте в холодильнике для маринования на 24-48 часов.

Калорийность:

Составляет 232 ккал на 100 г рыбы.

При желании вместо сухого горчичного порошка используйте 1-2 чайные ложки французской горчицы в зернах.

Видео с рецептом:

Скумбрия в уксусно-луковом маринаде с чесноком

Сочная и нежная скумбрия, замаринованная с луком, уксусом и ароматным чесноком с легкостью готовится в домашних условиях, а ее вкус превзойдет любую магазинную рыбу.

Ингредиенты:

•  свежемороженая рыба – 2 шт;
• уксус 9% — 2 ст. л;
• репчатый лук – 2 шт;
• чесночные зубчики – 2-3 шт;
• подсолнечное масло – 6-7 ст. л;
• кориандр молотый и в зернах – по ½ ч. л;
• перец горошком и лавровый лист – по 5-6 шт;
• сахар и соль – по 2 ч. л;
• вода – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Тушки скумбрии разморозьте, отрежьте голову и хвост, выпотрошите.
2. Рыбу промойте под проточной водой, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте ломтиками по 2-2,5 см.
3. Репчатый лук нашинкуйте полуколечками, чеснок – мелко нарубите.
4. В глубокую миску всыпьте все подготовленные продукты.
5. Маринад готовится очень просто, без варки – воду размешайте с подсолнечным маслом, солью, сахаром и пряностями.
6. Залейте ломтики рыбы маринадом и оставьте под гнетом на 24 часа.

Калорийность:

В блюде содержится 146 ккал (в 100 г).

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Рыбу лучше всего мариновать в прохладном месте – на полке холодильника или в погребе.

Интересное видео:

Соленая скумбрия с уксусом, луком и сахаром

Сочная и нежная скумбрия, засоленная собственными руками с добавлением уксуса и растительного масла, станет отличной альтернативой магазинным рыбным закускам. Подавая такое блюдо к столу, вы всегда можете быть уверены в его свежести и качестве.

Ингредиенты:

• тушки скумбрии – 4 шт;
• репчатый лук – 4 шт;
• столовый уксус 9% — 3-4 ст. л;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• соль – 5-6 ст. л;
• сахар – 1-2 ст. л;
• чесночные зубчики – 6 шт;
• лавровый лист и черный перец горошком – по 5 шт.

Способ приготовления:

1. Промытую и выпотрошенную скумбрию нарежьте порционными кусочками.
2. Обильно посыпьте рыбу солью и отложите в сторону на 20 минут.
3. Чесночные зубчики очистите и пропустите через пресс.
4. Перемешайте растительное масло с уксусом, измельченным чесноком, лавровым листом и пряностями.
5. Луковицы нарежьте колечками или полуколечками.

Переложите подготовленную рыбу в стеклянную банку или пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте в холодильнике на 10-12 часов.

Калорийность:

В рыбе домашнего соления – 304 ккал.

Приятного аппетита!

Чем можно заменить уксус

В большинстве рецептов для маринования рыбы используются различные виды уксуса – столовый, винный, яблочный, рисовый, бальзамический. При желании уксус можно заменить свежевыжатым лимонным соком или разбавленной лимонной кислотой, соевым соусом, разнообразными специями.

Также мариновать скумбрию можно при помощи водки с добавлением чеснока и репчатого лука, апельсинового сока, морской соли, оливкового и других растительных масел.

Полезное видео:

На заметку

Скумбрия, маринованная в домашних условиях – это вкусная, аппетитная и полезная закуска, которая станет отличным угощением для всех любителей рыбных блюд. Ее нежный вкус отлично оттеняет подсолнечное, оливковое, кукурузное масло. В качестве маринада используется:

• столовый;
• винный;
• яблочный;
• рисовый уксус;
• соевый или томатный соус;
• репчатый лук;
• майонез и горчица.

Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами – и радуйте близких вкусными, яркими и оригинальными блюдами.

Один из лучших рецептов:

Расскажите о том, какой рецепт понравился больше всего и что бы вы хотели увидеть на сервисе. Это поможет нам развиваться и пополнять сайт важной для вас информацией.