Как мариновать лук в уксусе 70 %

Замариновать лук в уксусе 70 процентов можно несколькими способами: использовать горячую и холодную обработку. Большинство хозяек добавляют свеклу для окраски овоща, специи и пряности. Представляем несколько рецептов, благодаря которым вкусно и просто готовится лук.

Пропорции уксуса 70% для маринования

Уксус – антисептик, который применяется в быту, кулинарии, народной медицине, косметологии. Без него не обходится маринование и консервация. Раствор добавляют для придания кислоты блюдам, он помогает переваривать пищу при пониженной кислотности в ЖКТ.

Уксусная эссенция – это концентрированный состав 70%, калорийностью 11,3 ккал. При этом норма 30-80% считается допустимой. Правильно храните продукт в стеклянной емкости с плотной крышкой в темное место. Срок годности 2 года.

Концентрированный состав 70% – сильный химический раствор, несущий опасность для жизни при неправильно выбранных пропорциях.

Посмотрите, как можно замариновать лук для салата в уксусе. Смотрите таблицу разведения 70% раствора.

Для нормы используют столовую ложку или мерный стаканчик.

Правила разведения эссенции:

1. Когда кипяченая вода остынет до комнатной температуры, влейте концентрированный раствор.
2. Посуду используйте эмалированную, стеклянную или керамическую. Нельзя перемешивать кислоту с водой в металлической и пластиковой емкости.

Правила техники безопасности при работе с эссенцией:

1. Посуду с концентрированным составом необходимо подписать и держать в труднодоступном месте.
2. Эссенция при попадании на кожный покров вызывает ожоги, поэтому надо работать с ней осторожно. При попадании на кожу промыть место водой.
3. При разведении стараться не вдыхать пары уксусной кислоты.
4. Неразбавленную эссенцию нельзя употреблять внутрь, это опасно для жизни.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Минимальное применение концентрированного раствора при приготовлении блюд.

Смотрите видео, как развести уксусную кислоту 70%:

Классический рецепт

Для приготовления потребуется минимальный набор ингредиентов. Через 3 часа продукт готов к употреблению.

Потребуется:

• 1 кг лука;
• 1 л холодной воды;
• 60 г соли;
• 30 мл уксусной эссенции 70%
• 25 г сахара.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

В одной столовой ложке без горки – 25 г сахара, 30 г соли, 15 мл уксуса.

Процесс приготовления:

1. Очищенный овощ оформите кольцами и утрамбуйте в банку объемом 2 л.
2. Затем залейте маринадом, кипятить не надо.

Калорийность 100 г лука – 54.89 ккал.

Рецепт с подсолнечным маслом

В рецепт добавляются специи, а масло увеличивает калорийность и уникальный вкус. Лук будет приятно хрустеть и уйдет горечь.

На рецепт потребуется:

• 1 шт. большой головки лука;
• 100 мл воды;
• 5-7 мл уксуса 70%
• 15 г сахара;
• 0,5 ч. л. мускатного ореха и черного перца;
• несколько бутонов гвоздики и горошин душистого перца;
• 30-35 мл масла подсолнечного;

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

В одной чайной ложке уксуса – 5-7 мл, сахара 10 г, соли 10 г.

Процесс приготовления:

1. Очищенный овощ оформите по своему желанию, но лучше тонкими полукольцами, так быстрее замаринуется.
2. Горячей водой залейте на пару минут, слейте и промойте под краном.
3. В емкость налейте жидкости, нагрейте на огне, добавьте сыпучие ингредиенты.
4. Когда вода остынет до комнатной температуры, влейте уксус и масло, все перемешайте и отправьте маринад к овощу. Время приготовления 30-40 минут.

Калорийность 100 г лука – 270.03 ккал.

Рецепт маринованного красного лука

Крымский или ялтинский овощ обладает меньшей горечью. Его используют для сервировки и добавляют в салаты.

На рецепт потребуется:

• 3 шт. головки лука;
• 15 мл эссенции;
• 10-15 г сахара;
• 5 г соли;
• 250 мл воды;
• 4 дольки чеснока;
• укроп.

Как приготовить:

1. Измельчите чеснок, лук – средними кольцами и ошпарьте кипятком на 30 секунд, затем перемешайте.
2. Приготовьте маринад и залейте овощи, оставьте на 6 часов.

Калорийность 100 г продукта – 65.00 ккал.

Красный лук маринованный в уксусе, быстрый рецепт получается в микроволновке. Если правильно приготовить, выходит отменная закуска.

В томатном соке

Замечательная закуска имеет красный цвет. Такой продукт украсит праздничный стол. Можно брать любой сорт: белый, репчатый, порей, шалот.

На рецепт потребуется:

• 500 г лука;
• 100 мл масла подсолнечного;
• 250 мл воды;
• 30 г соли;
• 25 г сахара;
• 10-15 мл уксусной эссенции;
• перец, кориандр, мускатный орех
• 200 мл томатного сока;
• чеснок.

Как замариновать:

1. Овощ очистите и нарежьте толстыми кольцами, обдайте кипятком и сразу слейте воду. Утрамбуйте лук в стеклянную емкость.
2. Масло накалите на сковороде, добавьте специи и жарьте пару минут.
3. Затем влейте томатный сок, когда он закипит, положите соль, сахар и уксус.
4. Теперь необходимо залить маринадом лук на 12 часов.

Такая закуска еще называется корейской, вкус кисло-сладкий с остротой перца восхищает удивительным ароматом и возбуждает аппетит.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Если эссенция хранится больше положенного времени, она применяется в быту, как чистящее средство.

Калорийность 100 г продукта – 193.64 ккал.

Быстрый рецепт

На природе можно готовить закуску, пока жарится мясо на углях. Некоторым нравится нанизывать луковые кольца на шампуры. Однако равномерность приготовления мяса не соответствует овощу, он выходит обугленный и черный. Лучший вариант – подавать закуску вместе с шашлыком.

Если выпадает пикник, подойдет лук маринованный к шашлыку, рецепт с уксусом. Приготовить овощ можно за 5 минут.

Потребуется:

• 4 шт. головки любого лука;
• один стакан воды;
• 2 ст. л. эссенции 70%;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• ½ ч. л. паприки;
• ⅓ ч. л. черного перца.

Как приготовить:

1. Овощ нарежьте кольцами и положите в емкость, добавьте сахар, соль, перец, паприку, воду и уксус.
2. Все хорошо перемешайте, блюдо готовое к употреблению.

Калорийность 100 г продукта – 70.45 ккал.

Замариновать кипятком и 70% уксусом

Для приготовления блюда достаточно залить овощи горячим пряным маринадом. Раствор делает структуру луковицы мягкой и нежной.

Потребуется:

• 400 г лука;
• лавровый лист;
• 5 шт. горошин черного и 3 шт. душистого перца;
• 2 шт. бутонов гвоздики;
• 250 мл воды;
• 1 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. зерен горчицы;
• 2 ч. л. эссенции или 70 мл. уксуса 9%.

Как быстро замариновать лук:

1. Нарежьте овощ.
2. В воду положите специи, сахар и соль. Поставьте на огонь и мешайте до растворения сыпучих продуктов. В последнюю очередь влейте эссенцию.
3. Лук набейте в стеклянную емкость и залейте горячим маринадом. Закройте крышкой и оставьте на 1,5 часа.

Чем дольше маринуется овощ, тем вкуснее становится. Однако лук маринованный в уксусе, быстрый рецепт, пригодится, когда на пороге внезапно появились гости.

Калорийность 100 г продукта – 96.15 ккал.

Заключение

Уксус – консервант, который лишает лук горечи и сохраняет пищевые качества. Норма эссенции для маринования разводится водой или берется в меньшем количестве. В приведенной таблице указана пропорция, чтобы добиться нужной концентрации.

Количество ингредиентов регулируется, больше добавляется сахара или уксуса, кладутся специи, поливаются ароматным подсолнечным маслом, присыпаются зеленью. Также не сильно усердствуйте с пряностями, главное – добавить аромат, а не забить запах блюда.

Маринованный лук в лимонном соку не уступает по своим вкусовым качествам продукту, приготовленному в уксусе. Применяют для салата с:

• грибами;
• кальмарами;
• помидорами;
• огурцами;

Также добавляют к шашлыку и селедке.