Домашние чебуреки с уксусом и маслом

Национальное блюдо кухни крымских татар – сочные пирожки готовят по всему миру. В статье рассмотрим пошаговые рецепты чебуреков с уксусом. Выясним какое мясо лучше для фарша. Расскажем о вариантах приготовления продукта. Предложим фотографии и видео – рецептов. Прочитав статью, сможете дома пожарить хрустящие пирожки с бульоном внутри.

Зачем в тесто для чебуреков добавляют уксус

Тесто для чебуреков с уксусом получается эластичным и упругим. В комплексе с маслом подсолнечным без дрожжей выходит мягкая и одновременно плотная консистенция. При раскатывании не рвется и хорошо растягивается.

Дрожжевое тесто не пригодно для чебуреков. Для жарки годятся следующие виды. См. таблицу:

Какой уксус лучше использовать для теста на чебуреки и почему

Лучше использовать 9% столовый. Если нет в наличии – добавьте лимонную кислоту.

Яблочный

Если нет столового, примените яблочный, вкус не испортится.

Винный

Не добавляйте винный потому, что специфический сладкий аромат испортит вкус продукта.

Эссенцию

С концентрированной кислотой будьте осторожны. Разбавьте эссенцию до 9% в пропорции 1:7. Часть кислоты, 7 частей воды.

9% процентный

На 100% подойдет 9% белый столовый. Не имеет побочных привкусов и запахов, кроме кислого.

Как сделать чебуреки с бульоном внутри

Вкусные пирожки выйдут с бульоном внутри. Бульона будет больше, если правильно приготовить начинку. Главное не повредите при жарке пирожок, сок вытечет.

Идеальное соотношения мяса и теста

Идеальный продукт получается из равного количества мяса и теста.

Как подготовить мясо

Мясо промойте, удалите прожилки и пленку, порежьте на куски. Чтобы получить бульон внутри, начинку приготовьте по предложенному рецепту.

Ингредиенты

• вода 100 мл.;
• фарш смешанный 0,5 кг.;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень – ½ пучка.

Пошаговая инструкция

Предлагается пошаговое приготовление начинки.

1. Перекрутите мясо на мясорубке с крупной решеткой.
2. Блендером измельчите лук.
3. Соедините с фаршем.
4. Влейте воду.
5. Посолите, поперчите.
6. Начинка, как густая сметана.
7. Раскатайте кружочки – блины.
8. Начинку располагайте на одной стороне блина, другой прикрывайте.
9. Сразу же защипывайте края и выпекайте, чтобы пирожок не промок.

Вот так нужно сформировать чебурек и залепить вручную

Рецепт для хрустящего теста с уксусом

Хрустящие должны получаться с добавлением масла на воде.

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки просеянной;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. растительного;
• 200 мл. воды из фильтра.

Инструкция

1. Муку смешайте с сыпучими компонентами.
2. Объедините с водой.
3. Смешивайте в течение 10 мин., чтобы не прилипало к рукам.
4. Заверните в пакет.
5. Поставьте в холодильник на 50 мин.

Пока настаивается, попробуйте приготовить шарлотку с содой и уксусом или посмотрите видео с подробным описание приготовления:

Как приготовить чебуреки с уксусом и тестом с пузырьками

Как в кафе с пузырьками получится продукт, если приготовить предложенным способом.

Ингредиенты:

• 400 г муки;
• 60 г подсолнечного;
• 150 г воды;
• 6 г соли;
• желток куриного яйца.

Инструкция

1. Просейте муку, посолите.
2. Струйкой вливайте воду.
3. Одновременно при помощи вилки перемешивайте, чтобы получались хлопья.
4. Влейте масло и желток.
5. Вымесите руками до однородной консистенции.
6. Оставьте на ½ часа в пакете.
7. Через 30 мин. приступайте к разделению на порции.

Классический рецепт вкусного теста с уксусом для чебуреков

Рецепт классический – самый простой. Справится с замешиванием начинающий кулинар.

Ингредиенты

• Вода – стакан 200 гр.
• Мука пшеничная – 0, 5 кг.
• Сахарная пудра, соль – по 1 ч. л.
• Уксус столовый, масло раст. – по 1 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.

Инструкция

1. Взбейте воду с яйцом, пудрой, уксусом.
2. Муку просейте, посолите.
3. ½ часть соедините с жидкостью, перемешайте.
4. Влейте масло, смешайте.
5. Добавьте остальную муку, руками вымесите.
6. Оставьте под салфеткой на 25 мин.
7. За это время перекрутите мясо.

Через 45 мин. начинайте печь.

Сочный с хрустящей корочкой по классическому рецепту

Тесто для чебуреков на воде с уксусом

Чебуреки на воде с уксусом получаются хрустящими. Предложим рецепт на воде.

Ингредиенты

• Мука – 350 гр.
• Вода – 1 стакан.
• Уксус 9% – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Масло растительное – 1,5 ст. л.

Инструкция

1. Муку просейте, посолите, разотрите с маслом.
2. Вливайте воду понемногу.
3. Замесите крутое, но мягкое тесто.
4. Уложите в пакет целлофановый на 60 мин.
5. Через час делайте пирожки.
6. Выпекайте на разогретой сковороде.

Рецепт теста для чебуреков с уксусом и водкой

Водка придает мягкость. Изделия получаются с румяной хрустящей корочкой.

Ингредиенты

• 400 гр. муки пшеничной;
• 300 мл. воды из фильтра;
• щепотка соли;
• по 1 ст. л. уксуса 9%, масла подсолнечника, водки;
• яйцо куриное.

Инструкция

1. Смешайте с мукой соль и масло.
2. Воду – с уксусом и водкой.
3. Вливайте уксусный раствор в муку.
4. Месите тесто руками минут 15.
5. Оставьте под салфеткой на ½ часа отдохнуть.
6. Через 30 мин. начните выпекать.

Как приготовить тесто чебуреков с уксусом и растительным маслом

Идеальное изделие получится с добавлением масла и уксуса. Не рвется и отлично тянется. Из предложенного количества продуктов получается 26 шт. Можно компоненты уменьшить вдвое.

Ингредиенты

• Вода – 0,5 л.
• Мука просеянная – 1 кг.
• Масло подсолнечное – 25 гр.
• Соль – 15 гр.
• Уксус 9% – 30 гр.

Инструкция

1. Муку посолите.
2. В воду уксус влейте.
3. ½ часть муки вымесите с жидкостью.
4. Добавьте масло, смешайте.
5. Всыпьте остальную муку, вымесите вручную.
6. Оставьте в холодильнике на 45 мин. под салфеткой.

Заварное тесто для чебуреков

Самое хрустящее – заварное тесто. Времени потратите на его создание на 15 мин. больше (примерно столько же, сколько занимает изучение нюансов как гасить соду уксусом для шарлотки с яблоками).

Ингредиенты

• Мука – 450 гр.
• Кипяток – 300 гр.
• Масло растительное – 45 гр.
• Уксус столовый – ⅕ ч. л.
• Сахар, соль – по 1 ч. л.

Инструкция

1. Муку просейте в чашку.
2. Смешайте с сыпучими продуктами.
3. Стаканом сделайте углубление в середине мучной горки.
4. Влейте помешивая масло, уксус, кипяток тонкой струйкой.
5. Быстро смешайте.

Ниже смотрите видео по нашей теме:

Рецепт теста для чебуреков с уксусом и яйцом

Хрустящие и румяные выйдут мясные пирожки, если добавить желток.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 1 ч. л. сахара;
• щепотка соли;
• по 3 ст. л. растительного и водки;
• 1 яйцо;
• 1,5 стакана воды.

Инструкция

1. Просейте муку, соедините с солью, сахаром, маслом.
2. Воду смешайте с уксусом, водкой и желтком.
3. Вливайте струйкой в мучной состав жидкость.
4. Перемешайте лопаткой, в конце месите вручную.
5. Накройте полотенцем, оставьте на 30 мин. настаиваться.
6. Отдохнувшее тесто лучше раскатывается и не рвется.

Как приготовить настоящие крымские чебуреки с уксусом

Крымские чебуреки с уксусом готовят на основе воды без молока и яиц.

Ингредиенты

• ¼ ст. л соли;
• ⅓ ст.л сахара;
• 1,5 ст. л. растительного масла;
• 1,5 ст. л. уксуса столового;
• 250 гр воды;
• 3- 3, 5 стакана муки пшеничной.

Для начинки

• 350 гр. говяжьего фарша;
• щепотка соли;
• 6 ст. л. бульона мясного;
• 200 гр. лука репчатого.

Инструкция

1. Половину просеянной муки смешайте с водой, уксусом, солью, сахаром.
2. Перемешайте, добавьте оставшуюся муку.
3. Налейте масло.
4. Вымести руками минут 5 до однородного состояния.
5. Поставьте в холодильник на ½ часа.
6. За это время сделайте начинку.
7. Смешайте фарш с измельченным луком.
8. Влейте бульон, посолите.
9. Смешайте. Начинка готова.
10. Достаньте тесто из холодильника.
11. Разделите пополам.
12. Создайте из каждой части колбаски.
13. Колбаски порежьте на 5 частей.
14. Раскатайте тонкие кружки.
15. Уложите фарш на половину кружка.
16. Второй половинкой накройте фарш.
17. Вилкой придавите края.
18. Жарьте с обеих сторон.
19. Кушать подавайте горячими.

Калорийность 260 Ккал на 100 гр изделия.

Вкусные, сочные можно подавать к столу с томатным соусом

Домашний соус для чебуреков: как приготовить с уксусом и маслом

Рассмотрим два вида соуса: томатный и сметанный.

Ингредиенты для томатного

• Томаты – 150 гр.
• Соль, перец – по ¼ ч. л.
• Свежая зелень базилика – ½ пучка.
• Чеснок – 2 зубка.

Инструкция

1. Томаты измельчите.
2. Чеснок выдавите в помидоры прессом.
3. Зелень порежьте мелко, смешайте с помидорами.
4. Посолите, поперчите.
5. Полейте уксусом и маслом.

Ингредиенты для сметанного

• 200 гр. сметаны;
• по вкусу перца и соли;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ ч. л. масла оливы;
• 5 капель уксуса столового.
• ½ пучка петрушки или кинзы.

Инструкция

1. Измельчите зелень и чеснок.
2. Смешайте с остальными компонентами.
3. Посолите, поперчите.

Калорийность соуса на 100 гр. продукта: томатного 42 Ккал., сметанного 326,3 Ккал.

Посмотрите видео приготовления универсального соуса из кефира:

Взять на заметку

• Лучше использовать 9 процентный.
• Фарш сочный с добавлением жидкости и тертого лука.
• После замешивания тесто должно отдохнуть.
• Оставшееся – заморозьте.

Прочли статью, оставьте пожелания и отзывы. Примите участие в викторине, где можете проверить знания. Поделитесь с друзьями полученной информацией. Если же приготовление чебуреков показалось вам не сильно интересным, изучите рецепты греческого салата с бальзамическим уксусом, не пожалеете!

Фото-галерея приготовления чебуреков с уксусом

Отзывы тех, кто уже готовит чебуреки с уксусом