Огурцы с уксусом в двухлитровых банках

Автор статьи
Время на чтение: 11 минут
АА

Сегодня вы узнаете лучшие рецепты огурцов на зиму в 2 литровых банках с уксусом. Следуя нашим подробным инструкциям по подготовке, стерилизации, приготовлению и закатке вы создадите вкусную и качественную закуску.

огурцы в 2 литровых банках с уксусом
Маринуются огурцы 2-4 недели в зависимости от размера

Содержание

За и против закатки с уксусом

Преимущества использования уксуса для закаток:

  • предотвращает образование и распространение нежелательных микроорганизмов;
  • увеличивает время хранения;
  • помогает рассолу дольше оставаться прозрачным;
  • сохраняет упругость овощей, делает их хрустящими.

Что касается минусов, то уксус содержит уксусную кислоту, которая может повредить слизистую оболочку желудка и кишечника. Такие закрутки не рекомендуется употреблять в большом количестве людям с болезнями ЖКТ и детям. Также, стоит учитывать, что уксус негативно влияет на работу печени и почек.

Подготовительный этап

Подготовка огурцов происходит в 3 этапа:

Обязательно ли замачивать огурцы перед засолкой?
ДаНет
  1. Отберите упругие свежие плоды без повреждений размером до 12 см.
  2. Промойте с помощью мягкой щетки.
  3. Замочите в ледяной воде на 2-12 часов.

При закатке огурцов с уксусом в 2 л банках проверьте емкости и крышки на отсутствие физических повреждений, трещин и сколов. Затем промойте их с содой и прополощите под холодной проточной водой. Простерилизуйте одним из методов:

Банки
В духовой печиПоместите перевернутые мокрые емкости в духовку на 160 С и дождитесь когда они высохнут10-15 минут
В микроволновой печиНа дно банки налейте 1 см воды, поставьте на мощность 700 Вт3-5 минут
Над кастрюлейПоставьте сито из железа на кастрюлю с кипящей водой, а сверху перевернутые банки15 минут
Крышки
В кипяткеПрокипятите в чистой воде прямо перед процессом закрутки10-15 минут

Если вы не хотите делать температурную обработку, попробуйте сделать огурцы маринованные на зиму без стерилизации с уксусом. Этот быстрый и легкий способ заготовки, не уступающий по качеству.

Меры предосторожности

Чтобы при употреблении консервации не отравиться, необходимо соблюдать меры предосторожности:

  • не пренебрегайте очисткой и стерилизацией емкостей;
  • не герметично закрученные банки нельзя хранить дольше 1-2 месяцев;
  • не употребляйте консервации, которые взорвались;
  • храните закатки в темном месте с температурой не больше 6 С.
 огурцы в 2 литровых банках с уксусом
Из-за резкого запаха работайте с уксусом в проветриваемом помещении

Рецепт маринованных хрустящих огурцов в 2 литровой банке

Вкусные хрустящие огурцы с уксусом в 2л банке — универсальное блюдо. Его подают как отдельную закуску, используют в салатах, в дополнении с курицей или ветчиной, добавляют в рассольник и другие супы.

Сколько уксуса 9-процентного, соли и сахара надо на двухлитровую банку

Ингредиенты на двухлитровую банку:

  • столовый 9% уксус — 1 ст. л.;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • сахар — 1,5 ст. л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • зонтик укропа —1 шт.;
  • чеснок — 2-4 зубчика;
  • душистый перец — 5-7 горошин.

Готовим маринад

Инструкция по приготовлению:

  1. Поместите в банку лавр, укроп, чеснок, перец, сверху утрамбуйте огурцы.
  2. Залейте кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут.
  3. Слейте воду и залейте новым кипятком. Спустя 20 минут перелейте в кастрюлю, вскипятите, разведите сахар и соль.
  4. Разлейте маринад по банкам, добавьте уксус.
  5. Закатайте крышками, переверните и укутайте теплыми вещами.
огурцы в 2 литровых банках с уксусом
Только одинаковые по размеру огурцы промаринуются равномерно

Сделать хрустящую заготовку поможет и ацетилсалициловая кислота. Попробуйте рецепт огурцов на зиму с аспирином и уксусом. Такие огурчики очень легко готовить, они подходят и для закуски и для салатов.

Засолка на зиму в банках 2л обычным способом

Обычный способ подразумевает под собой засолку в стерилизованных банках с минимумом ингредиентов. Такие огурцы готовы к употреблению через 1 месяц, когда соль достаточно глубоко проникнет внутрь плодов.

Сколько нужно ингредиентов для рассола

Узнайте сколько уксуса на 2 л огурцов нужно:

  • столовый 9% уксус — 5 ст. л.;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 75 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • черный, душистый перец горошком — по вкусу.

Как засолить

Подготовьте все компоненты и приступайте к засолке:

  1. Уложите огурцы с приправами и очищенным чесноком в банку.
  2. Залейте горячим кипятком на 1 час.
  3. Вылейте жидкость из банок, смешайте с солью и сахаром, прокипятите 10 минут.
  4. Залейте плоды получившимся маринадом и закатайте.
  5. Емкости переверните и перенесите под плед на 2 дня.

Предлагаем к просмотру наглядный вариант приготовления проверенного годами маринада со столовым уксусом:

Закатка вкусных с уксусной эссенцией в 2х л банки

Для блюда подойдет как зеленый перец, так и красный. Главное, чтобы он был достаточно острым, чтобы закуска получилась пикантной.

Примечание автора
Агапов Владислав
Медленно заливайте банки рассольной жидкостью прямо на огурцы, стараясь не попадать на стекло, чтобы оно не треснуло или лопнуло.

Сколько класть ингредиентов 2-х литровую банку

На 2-х литровую тару используйте:

  • 70% уксусный концентрат — 1 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • зубчики чеснока — 3-5 шт.;
  • 1 веточку укропа;
  • листья хрена, сельдерея — по 1 шт.;
  • жгучий перец — кусочек до 2 см.

Как закрываем

Чтобы ваши овощные закатки сохраняли свои качества максимально длительное время, следуйте простой инструкции:

Делаете заготовки солений на зиму?
ДаНет
  1. Подготовьте емкости и овощи, промойте под проточной водой из крана зелень, раздавите в прессе для чеснока очищенные зубчики.
  2. Поместите в стеклянную посудину для консервации все составляющие (кроме соли, сахара), залейте водой на 10-15 минут.
  3. Слейте в кастрюлю, доведите до кипения.
  4. Помешивая на небольшом огне, всыпьте соль и сахар.
  5. В банку залейте уксусный концентрат и получившийся горячий раствор.
  6. Прикройте крышками, перенесите в большую кастрюлю с теплой водой. Будьте внимательны, чтобы сосуды не соприкасались между собой и со стенками посудины. Также под них застелите кусок ненужной ткани или резиновую подставку.
  7. Пастеризуйте, следя чтобы стекло не лопнуло, 10-15 минут на медленном огне.
  8. Закатайте, переверните вверх тормашками, обмотайте старыми теплыми вещами. Перед тем как уносить на длительное сбережение, дождитесь полного остывания.

Узнайте как приготовить не только вкусные огурцы, а и отменный рассол, посмотрев видео-рецепт:

Чтобы закатки хранились долго, нужно строго следовать правилам. Узнайте почему взрываются огурцы с уксусом и как этого избежать уже сейчас.

Консервирование с уксусом 70 процентов

Огурчики с эссенцией 70% спокойно простоят не одну зиму. В следующем рецепте используются корнишоны (огурцы в диапазоне от 8 до 10 см в длину), которым обрезают кончики с двух сторон.

Сколько лить уксуса и добавлять специй на 2 л

Количество компонентов на 2 л воды:

  • 70% уксусная эссенция — 2 ч. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • зубчики чеснока — 3 шт.;
  • зонтик укропа — 1 шт.;
  • листья вишни, хрена — по 2 шт.;
  • черный перец горошек — 6 шт.

Этапы закрутки

Процесс закрутки состоит из этапов:

  1. Используйте стандартный метод стерилизации банок, либо влейте внутрь немного эссенции, взболтайте, оставьте на 5 минут, слейте.
  2. Разложите огурцы и произвольно нарезанный чеснок по банкам.
  3. Залейте содержимое кипятком на 10 минут.
  4. Слейте воду в кастрюлю, вскипятите, добавьте соль, сахар и оставшиеся компоненты.
  5. Заполните банки маринадом, сверху налейте уксус.
  6. Закатайте, переверните, укутайте одеялом на 2 дня.

Посмотрите как выглядит такая закатка огурцов в следующем видео:

Часто задаваемые вопросы

Вкусно приготовить огурцы с уксусом сможет даже новичок, а для еще большего упрощения процесса предлагаем ознакомиться с несколькими полезными советами.

Если вам дорога каждая минута, узнайте как быстро замариновать огурцы в пакете с уксусом. Откройте для себя эту интересную методику консервирования.

Какие крышки лучше использовать

Выбирайте крышки за своими потребностями. Чаще всего хозяйки используют три типа:

  1. Жестяные — самый дешевый вариант, подходящий к любой банке, но к ним понадобится специальный ключ.
  2. “Твист-офф” используются по несколько раз и не требуют дополнительного оборудования, но подходят только к тарам с резьбой.
  3. Одноразовые пластиковые лучше всего годятся для варенья.
огурцы в 2 литровых банках с уксусом
Жестяные крышки продаются почти в каждом хозяйственном магазине

Можно ли закатывать без стерилизации

Способы закатки огурцов без стерилизации баночек уменьшают срок хранения консерваций с 1-2 лет до 6 месяцев. На вкусовые качества продукта это никак не влияет.

Можно ли использовать вместо уксуса лимонную кислоту

Лимонной кислотой заменяют уксус разной концентрации:

КонцентрацияЛимонная кислота с водо
70%1:2
9%1 ч. л. на 14 ст. л. (210 мл
6%1 ч. л. на 22 ст. л. (330 мл)

На заметку

  1. Применение уксуса в консервировании имеет больше плюсов, чем минусов.
  2. Не забывайте выполнять все подготовительные работы, включая отбор, очищение и замачивание огурцов.
  3. Удобней всего мариновать небольшие плоды до 12 см.
  4. Придерживайтесь правил хранения закаток в темном прохладном месте.
  5. Чтобы засолить огурцы без уксуса, используйте лимонную кислоту.

Фото-галерея маринованных огурчиков с уксусом в 2л банках

Приготовили по рецепту? Делитесь впечатлениями в комментариях!

Готовы ли вы солить огурцы?

Засолка огурцов простой процесс, но требует от хозяйки соблюдения всех этапов и точности пропорций. Пройдите небольшой тест и узнайте, насколько хорошо вы запомнили материал и готовы к приготовлениям.

Отзывы о закрутке огурцов в маринаде с уксусом в 2л банках

Предыдущая
Уксус в кулинарииКак сделать малосольные огурцы с уксусом
Следующая
Уксус в кулинарииОгурцы с уксусом без стерилизации на зиму
Рейтинг автора
Автор статьи
Агапов Владислав
Обожаю готовить и с радостью пишу о любимом деле.
Написано статей
172
Помогла статья? Оцените её!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Автор статьи
Время на чтение: 11 минут
АА
Загрузка...
Комментарии
  1. Анна

    У меня нет погреба, соответственно огурцы я мариную, и обязательно с уксусом – чтобы нормально хранились. Банки беру всегда двухлитровые, для меня это наиболее актуально – “трешка” не съедается, как правило. А двухлитровая – в самый раз – и поесть, и на винегрет хватит, и в холодильник можно прямо так поставить, не раскладывая по другим банкам. Стерилизовать банки стала одним из способов, приведенных в статье – в духовке. Удобно. Заготовки делаю обычно по первому рецепту из статьи, и могу сказать, что он наиболее, на мой взгляд, удачный. А если положить еще и листьев смородины, вишни, и хрена…вкус будет еще интереснее.

Добавить комментарий

Подпишись на нас в Одноклассниках!
Подписаться!
Adblock
detector