Перец в томатной заливке без уксуса

Закуска из болгарского сладкого известна всем кулинарам. В статье опишем как приготовить вкусные рецепты перца в томате на зиму без уксуса. Рассмотрим правила подготовки овощей и тары для консервирования. Выясним в чем лучше хранятся перцы. Опишем рецептуру с фотографиями.

Как приготовить перец на зиму в томате без уксуса на зиму

Болгарские перцы консервированные без уксуса прекрасно хранятся всю зиму.

Опишем правила и последовательность заготовки болгарского в банки на зиму.

1. Пригодны для закруток крепкие сочные и свежие экземпляры.
2. Помидоры лучше спелые красные, из них выйдет густой сок.
3. Сок проварите, протрите через сито, так удаляются семена.
4. Перчики нарежьте, если требуется рецептурой.
5. Варите в томате болгарский до готовности.
6. Разлейте по стерильным баночкам.

Если у вас аллергия на томаты, вкуснейший перец в масле на зиму без уксуса — как раз то, что вам нужно. Попробуйте этот простой рецепт и запишите на будущее.

Как подготовить перцы

Подготовка овощей для закруток на зиму не займет много времени.

Инструкция.

1. Промойте плоды под проточной водой.
2. Очистите.
3. Ополосните еще раз.
4. Просушите на полотенце.
5. Нарежьте, как описано в рецептуре.
6. Накалывайте вилкой плоды, если готовите их в целом виде.

В чем лучше хранить перцы в томате зимой

Идеальная посуда для хранения болгарского в томате — стеклянные баночки объемом от 500 до 1000 мл. Заготовка прекрасно хранится в комнате.

Как правильно подготовить банки

Расскажем как приготовить банки для закрутки.

1. Проверьте тару на дефекты, чтобы не было сколов и повреждений.
2. Посмотрите тару на совместимость с крышками.
3. Промойте с содой крышечки и тару.
4. Подготовьте полотенце для установки тары после стерилизации.

Вымыли баночки, приступаем к стерилизации. Существует несколько способов:

• обработка паром;
• в духовом шкафу;
• в микроволной печи.

Опишем, как обработать паром:

1. Налейте в ¼ часть кастрюли воду.
2. Уложите на дно закаточные крышки.
3. Установите сверху сетку или дуршлаг.
4. Когда закипит вода, ставьте банку вниз горлышком.
5. Держите 7 мин. тару объемом 750 мл.; 10 мин. — 1 литровую.
6. Снимайте в перчатках.
7. Устанавливайте на полотенце, чтобы не треснули.
8. Крышки доставайте кухонными щипцами.
9. Сразу прикрывайте баночки крышками.
10. Тара готова для консервирования.

Посмотрите видео и выберите удобный вариант стерилизации:

Вкусный печеный перец в томатной заливке без уксуса

Печеный в духовке перец в заливке из томата — гарнир ко вторым блюдам. Приготовьте по предложенному рецепту, для остроты закрутки добавьте чили.

Ингредиенты:

• по 1 кг болгарского и красных помидор;
• пучок базилика;
• специи по вкусу;
• 2-3 ст. л. масла подсолнуха;
• 4 чесночных зубчика.

Инструкция:

1. Овощи с зеленью вымойте, разложите на полотенце.
2. Перцы обмажьте маслом подсолнуха.
3. Уложите на сковороду.
4. Запекайте в духовом шкафу при температуре 200 гр.
5. Через 20 мин. плоды уложите в кастрюлю под крышку.
6. Через 15 мин. очистите от кожицы.
7. Разрежьте пополам, удалите семена.
8. Помидоры ошпарьте, снимите шкурку.
9. Измельчите блендером.
10. Потушите в сотейнике с 2 ст. л. масла 15 мин.
11. Высыпьте перцы в томат, тушите 10 мин.
12. Посолите, поперчите.
13. Чеснок почистите, пустите под пресс.
14. Измельчите зелень.
15. Добавьте в кастрюлю, перемешайте.
16. Подавайте горячим к мясу.
17. Приятного аппетита!

Калорийность: на 100 г готового продукта 78 Ккал.

Для любителей пикантных блюд будут интересны рецепты острого перца на зиму без уксуса. Заготовленный таким образом перец — вкусная закуска на праздничном столе, которая отлично хранится в кладовой или погребе.

Приготовление сладкого перца с томатной пастой на зиму без стерилизации и уксус

Посмотрите рецептик перчика сладкого не требующий стерилизации.

Ингредиенты:

• перчик очищенный — 3 кг;
• 0,5 л. томатной пасты;
• по 250 г. сахара и воды;
• ½ ч. л. черного перемолотого перца;
• 200 мл. масла подсолнечника;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Инструкция:

1. Банки с крышками обдайте кипятком.
2. Перцы ополосните, подсушите.
3. Нарежьте по длине на 4 части.
4. Разместите в казан для тушения.
5. Залейте пасту, масло, воду.
6. Посолите, поперчите.
7. Накройте крышкой.
8. Варите 20 мин., как закипит.
9. Перемешивайте.
10. Горячий состав разлейте по емкостям.
11. Закатайте под крышки, переверните вверх тормашками до остывания.
12. Храните в прохладном месте.

Калорийность: на 100 г готовой закуски 68 Ккал.

Самый вкусный рецепт болгарского перца в томатном соке без уксуса

Ингредиенты (на 5 литровок):

• болгарского — 2, 5 кг;
• лимонной кислоты — 1 ч. л.;
• томатного сока — 2 л.;
• подсолнечного рафинированного — стакан;
• сахарного песка — 200 г;
• соли — 50 г.

Инструкция:

1. Перчики, тару, крышки промойте.
2. Банки с крышками простерилизуйте.
3. Перцы проткните вилкой в 3 местах.
4. Ошпарьте кипятком.
5. Приготовьте томат без косточек.
6. Перекрутите томаты мясорубкой и перетрите через сито.
7. Проварите сок 10 мин.
8. Добавьте сахара, соли, масла, проварите помешивая 5 мин.
9. Засыпьте лимонку.
10. Уложите в емкость для тушения перцы.
11. Плоды болгарского остаются в целом виде.
12. Проварите 10 мин.
13. Разложите, залейте соком.
14. Закрутите крышки, переверните вверх тормашками.
15. Остудите, храните в прохладном темном месте.

Сладкие маринованные овощи обожают дети. Посмотрите как замариновать болгарский перец в уксусе с сахаром, вам обязательно понравится этот рецепт. А добавление кислоты позволит баночкам храниться дольше.

Калорийность: на 100 г готовой закуски 84 Ккал.

Как заготовить на зиму болгарский перец в томатном соке без уксуса и масла

Диетическое блюдо — перец в томатном соке без уксуса и масла, советуем заготовить по описанному рецепту.

Ингредиенты:

• 1 кг спелых помидоров;
• 500 г болгарского перчика;
•  по 1, 5 ст. л. соли с сахаром.

Инструкция:

1. Баночки промойте, крышки прокипятите.
2. Томаты измельчите блендером.
3. Прокипятите 5 мин., остудите.
4. Возьмите сито, протрите плоды (чтобы удалить семена).
5. Проварите сок 10 мин.
6. Болгарский порежьте на 4 части.
7. Уложите в емкость с соком.
8. Прокипятите 5 мин., перемешайте.
9. Посолите, засыпьте сахар.
10. Проварите еще 5 мин.
11. Разложите в банки.
12. Поставьте стерилизовать на 20 мин. 750 г тару.
13. Достаньте из кастрюли, закрутите крышки.
14. Поверните вверх дном, остудите.

Калорийность: на 100 г готового блюда 68 Ккал.

Пошаговый рецепт с фото: сладкий перец в томатной заливке с чесноком

Болгарский перец на зиму в томате без уксуса с чесночным вкусом — пошаговая рецептура приготовления.

Ингредиенты:

• болгарский перчик — 2 кг;
• лист лавра — 1 шт.;
• душистый — 5 шт.;
• помидоры красные мягкие — 2 кг;
• масло подсолнуха — 125 мл.;
• укропное семя — 1,2 ч. л.;
• чеснок — 1 шт.;
• сахар — 200 г;
• соль — 1 ст. л.

Инструкция:

1. Овощи промойте, банки с крышками ошпарьте.
2. Перцы проткните шпажкой в 5 местах.
3. Томаты перекрутите.
4. Прокипятите 5 мин., протрите через сито.
5. Поставьте заливку варить.
6. Засыпьте специи, прокипятите 10 мин.
7. Уложите болгарский в заливку.
8. Влейте масло.
9. Добавьте измельченный чеснок.
10. Проварите 25 мин.
11. Распределите по банкам.
12. Закрутите под крышки, поставьте вниз горлышком.
13. Остудите, храните в погребе.

Калорийность: на 100 г готовой закуски 68 Ккал.

Посмотрите на фото, как выглядит готовое блюдо.

Перцы в томатном соусе: рецепт для закатки на зиму без уксуса

Соус из помидор с добавлением лука и специй прекрасно сочетается со сладким болгарским овощем. Предлагаем на зиму консервировать перец в томатной заливке без уксуса.

Ингредиенты:

• 0,5 кг томата;
• 1 кг сладкого перчика;
• соль — 1 ст. л.;
• чили горький — ½ стручка;
• стакан (200 г) сахара;
• чеснок — 6 зубков;
• лук репчатый — 3 шт.;
• стакан воды — 250 мл.;
• морковь — 2 шт.;
• масло растительное — 250 мл.

Инструкция:

1. Банки и закаточные крышки вымойте, ошпарьте кипятком.
2. Разместите на полотенце.
3. Овощи помойте, нарежьте пластинками перцы.
4. Морковь — измельчите теркой.
5. Лук очистите, порежьте полукольцами.
6. Уложите в казан овощи.
7. Добавьте томат в воду, перемешайте.
8. Влейте в казан.
9. Варите помешивая 15 мин.
10. Посолите, поперчите.
11. Залейте масло.
12. Добавьте специи, тушите еще 15 мин.
13. Распределите по банкам, закрутите.
14. Остужайте вверх дном.

Если вы любите острое, но не хотите есть приправы из магазина, предлагаем посмотреть рецепты хрена на зиму без уксуса. Техника приготовления не вызовет затруднений даже у начинающих кулинаров.

Калорийность: на 100 готовой закуски 84 Ккал.

Посмотрите на видео, как приготовить закуску.

Таблица. Сочетание специй с болгарским перцем.

Для сладкого блюда	Для острой закуски
гвоздика + душистым перцем	чили + мята перечная + чеснок
листья лайма + кинза + куркума	розмарин + мята + лук +чеснок
имбирь + шафран	горчица + карри + сельдерей +чили

В какой пропорции заменяют томатную пасту соком

Пропорция замены томатной пасты на сок 1:2 (½ стакана пасты равнозначна 1 стакану томатного сока). К половине стакана пасты добавьте половину стакана воды получите томатный сок.

Запомнить

1. Перед закруткой перчиков в целом виде, накалывать в нескольких местах.
2. Без стерилизации закручивать в стерильные емкости под герметично закрытые крышки.
3. Пасту заменить соком можно в пропорции 1:2.

Прочитали статью, оставьте отзыв. Поделитесь рецептами с соседями, расскажите о прочитанном друзьям. Для проверки полученных знаний приглашаем принять участие в викторине по теме.