Приготовление хрена без уксуса дома

Любителям острых приправ адресована статья. Расскажем, как заготовить хрен на зиму без уксуса. Выясним как заквасить коренья с капустой, посолить с огурцом. Используя инструкции, начинающему кулинару просто будет приготовить хреновину в домашних условиях.

Можно ли заготовить хрен без уксуса на зиму в домашних условиях

Приготовить хрен без уксуса в домашних условиях можно 3 способами:

• В чистом виде без добавок.
• С дополнительными компонентами (капуста, сок свеклы, помидоры).
• Квашением со специями.

Технику приготовления и рецептуру опишем ниже.

Чтобы острая приправа хранилась долго, в нее добавляют кислоту. Откройте для себя альтернативный рецепт приготовления хрена с уксусом на зиму. Такая заготовка ничем не уступает по вкусу.

Как приготовить хрен без уксуса

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Брать коренья для заготовок 2-3 летки до заморозков. Можно выкопать весной, если не проклюнулись листья - полезные вещества уходят в землю.

Измельчите выкопанный корень при помощи:

1. Средней терки.
2. Мясорубки с мелкой решеткой.
3. Блендера.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Чистите корни в перчатках. Чтобы не жгло глаза оденьте очки или пакет на горлышко мясорубки.

Как подготовить хрен

Новичкам нужно знать — эфирные масла хрена с резким запахом. Опишем порядок подготовки корней для зимней закрутки.

Пошаговая инструкция с фото

Посмотрите правила подготовки  для зимних закруток.

• Вялые коренья замочите водой на 30-45 мин.
• Коренья промойте под краном.
• Очистите ножом для чистки овощей.
• Порежьте на кусочки см. по 4.
• Измельчите мясорубкой.

Смотрите на фото, как правильно очистить и порезать корешки.

Существует вариант  заготовки тертого хрена на зиму без уксуса. Прочитайте какую терку  лучше всего использовать и подберите нужные ингредиенты.

Классический рецепт заготовки хрена без уксуса

Вкусный рецепт на зимний период без добавок.

Ингредиенты:

• коренья очищенные — 1, 5 кг;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 1,5 ч. л.

Инструкция:

1. Баночки с крышками ошпарьте кипятком.
2. Измельчите корешки.
3. Смешайте с остальными компонентами.
4. Разложите в емкости.
5. Засолка хранится в прохладном месте.

Калорийность:

на 100 г — 56 Ккал.

Очень вкусная закуска из хрена и огурцов без уксуса

Приготовьте с огурцами — получится вкусная закуска.

Ингредиенты:

• огурцы — 0,7 кг;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• очищенные корни хреновые — 0,7 кг;
• 0, 5 ч. л. лимонки;
• вода — 0,5 л.

Инструкция:

1. Сварите рассол (вода, сахарный песок, соль, кислота).
2. Баночки промойте, ошпарьте.
3. Огурчики промойте, перекрутите с хреном.
4. Разложите в емкости.
5. Залейте рассолом.
6. Стерилизуйте по 10 мин.
7. Храните в темном месте.

Калорийность:

на 100 г — 56 Ккал.

Если у вас нет хрена, не менее вкусной получится аджика из кабачков на зиму с уксусом. Обязательно попробуйте и запишите рецепт в блокнот.

Рецепт хрена на зиму без уксуса и лимонной кислоты

Без добавления кислоты легко приготовите с яблоками по предложенному рецепту.

Ингредиенты (на 300 мл. воды):

• 0,5 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• по 0,5 кг очищенных яблок и хренова корня.

Инструкция:

1. Емкости промойте, крышки прокипятите.
2. Рассол сварите с солью и сахаром.
3. Корни и яблоки перекрутите блендером (из яблок сердцевину удалите).
4. Разместите кашицу по баночкам.
5. Заполните рассолом, простерилизуйте в кастрюле с водой по 7 мин.

Калорийность:

на 100 г — 64 Ккал.

Посмотрите видео приготовления соуса с яблоками к мясу.

Как заквасить хрен с капустой

Приготовьте на зиму квашеный с капустой — вкусная закуска на зиму.

Ингредиенты:

• соль — 25 г;
• сахар — 30 г;
• капуста — 1 кг;
• вода — 500 мл.;
• чеснок — 3 зубчика;
• свекла — 1 шт. (по желанию);
• тертые хреновы корешки — 2 ст. л.

Инструкция:

1. Хрен натрите на терке.
2. Капусту порежьте на 8 части, без кочерыжки.
3. Чеснок очистите, порежьте пластинками.
4. Свеклу очистите и порежьте кубиками.
5. Уложите капусту в кастрюлю эмалированную.
6. Пересыпьте чесноком, свеклой.
7. Сварите солод с водой солью, сахаром.
8. Залейте холодным рассолом, установите под гнет.
9. Оставьте в комнате.
10. Через 4-5 суток квашеная капуста с хреном готова.
11. Приятного аппетита!

Калорийность:

на 100 г — 26 Ккал.

Предлагаем посмотреть, как приготовить квашеные с капустой хреновы коренья.

Как засолить хрен холодным способом на зиму в банках

Засолить хрен на зиму без уксуса можно без термической обработки.

Ингредиенты:

• свекольный сок — 100 мл.;
• натертого хрена — 0,5 кг;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• жидкость 300 мл.

Инструкция:

1. Смешайте компоненты в миске.
2. Разложите плотно по баночкам.
3. Закрутите.
4. Храните в прохладном месте.

Калорийность:

на 100 г — 56 Ккал.

Сырая аджика с хреном без уксуса

Соус аджика хорошее лекарство от простуды зимой. Приготовьте по рецепту.

При перемалывании хреновые корешки выделяет жгучие масла, берегите глаза. На горлышко мясорубки присоедините резинкой пакет.

Ингредиенты:

• помидоры свежие — 1 кг;
• коренья перемолотые — стакан;
• соль поваренная — 1 ст. л.;
• горький перец — 2 шт.

Инструкция:

1. Промойте овощи.
2. Пропустите через мясорубку.
3. Смешайте компоненты.
4. Распределите по баночкам.
5. Храните в холодильнике.

Калорийность:

на 100 г — 37 Ккал.

Приготовление аджики с хреном и чесноком без варки

Острый хрен к мясу приготовьте с чесноком.

Ингредиенты:

• помидоры — 1, 5 кг;
• перекрученные коренья — 250 г;
• головка чеснока;
• соль — по вкусу;
• перец чили — 2 шт.

Инструкция:

1. Очистите чеснок, перец.
2. Помидоры помойте, удалите плодоножку.
3. Измельчите компоненты в блендере.
4. Смешайте с хреном, солью.
5. Разлейте по емкостям, закройте крышками.
6. Поставьте в холодильник.

Калорийность:

на 100 г — 48 Ккал.

Если не хочется комбинировать хрен, попробуйте рецепт аджики из помидор и чеснока классической. Это в меру острая и очень вкусная приправа.

Рецепт вареной аджики из помидоров с хреном без уксуса

Вкус вареной аджики отличается от приготовленной без варки.

Ингредиенты:

• помидор — 1 кг;
• хреновые коренья тертые — 200 г;
• соль — 1 ст. л.;
• горький перец молотый — 1 ст. л.;
• чеснок — головка.

Инструкция:

1. Промойте, перекрутите томаты.
2. Проварите 15 мин.
3. Чеснок выдавите в томат.
4. Добавьте хрен, перец, соль.
5. Доведите до кипения, но не кипятите.
6. Разложите по стерильным банкам.
7. Закройте герметично крышками.
8. Храните в темном месте.

Калорийность:

на 100 г — 50 Ккал.

Посмотрите, как приготовить русский васаби из хреновых листьев.

Ядреный хрен без уксуса за сутки

Домашний хрен без уксуса приготовьте по рецепту.

Ингредиенты:

• хреновые коренья — 0,3 кг;
• помидоры — 200 г;
• соль — щепотка;
• чеснок — 2 зубчика;
• сахар 1 ч. л.;
• вода — 3 ст. л.

Инструкция:

1. Томаты вымойте, порежьте пополам.
2. Чеснок очистите от шкурки.
3. Перекрутите мясорубкой с чесноком.
4. Соедините в миске компоненты.
5. Сразу же уложите в емкость.

Калорийность:

на 100 г — 37 Ккал.

Без варки также можно сделать хреновину с уксусом. Если вы хотите быстро сделать приправу этот рецепт для вас.

Соус на основе сметаны с хреном и без уксуса

Идеально подойдет к курице и свинине.

Ингредиенты:

• хреновина — 100 г;
• сметана — 200 г;
• соль, перец — по вкусу.

Инструкция:

1. Соедините компоненты.
2. Перемешайте.
3. Готово к употреблению.

Калорийность:

на 100 г — 81,1 Ккал.

Рецепт хрена со свеклой без уксуса со стерилизацией

Хреновина со свеклой — ароматная добавка к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• свекла — 500 г;
• хреновина — 500 г;
• соль, сахар — по вкусу.

Инструкция:

1. Сварите свеклу.
2. Натрите теркой.
3. Смешайте с хреновиной.
4. Посолите.
5. Добавьте сахара.
6. Разложите по баночкам.
7. Стерилизуйте 15 мин.
8. Закатайте, остудите в перевернутом виде.
9. Храните в темном месте.

Калорийность:

на 100 г — 46,8 Ккал.

Взять на заметку

1. Готовить приправу для мяса из хреновых кореньев лучше на открытом воздухе.
2. Очищать перец чили и хреновые корни в перчатках, чтобы не получить ожог.
3. После открытия хреновина хранится не более 30 суток.

Прочли статью, напишите отзыв о полученной информации. Расскажите соседям о прочитанном материале.