Маринованные огурцы с водкой без уксуса

Маринованные огурцы — одна из основных заготовок для зимы. Такая популярность у блюда появилась за счет доступности, простоты при приготовлении и, конечно, вкусовым характеристикам. Особое место среди них занимают маринованные огурцы с водкой без уксуса. В этой статье познакомитесь с рецептами огурцов и еще узнаете ответы на интересные вопросы.

Преимущества водки в засолке овощей

Главные преимущества водки в засолки касаются того, как она влияет на конечный продукт. В этом отношении отмечаются:

Также водка в рассоле для засолки положительно сказывается и на организме человека. Она действует:

За другие полезные свойства водки узнайте из следующего видео:

Подготовка к консервированию на зиму

Для того, чтобы огурчики получились не только вкусные и хрустящие, но еще и хорошо хранились, подготовьте ингредиенты и посуду для маринования.

Выбор огурчиков

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

От качества приобретенных огурцов в конечном счете зависит вкус закуски.

В этом отношении обращайте внимание на:

1. Размер и форму. Вкуснее получаются овощи небольшого размера. При этом размер свидетельствует о том, что вы приобретаете молодой урожай, а не устаревший. Также не берите форму “крючков”. Их неудобно засовывать и распределять по баллону.
2. Цвет кожуры. Чем зеленее — тем моложе огурец.
3. Ее плотность. Выбирайте такие овощи, которые легко проткнуть ногтем. Благодаря этому увеличивается вероятность того, что после маринования готовые продукты будут хрустеть.
4. Хвостик. Хвостик огурца упругий и свежесрезанный. Если эти условия не выполнены, то их собрали давно и они не первой свежести.

Подготовка тары

При мариновании используются стеклянные банки. В них удобно и просто хранить заготовки. Прозрачность позволяет вовремя увидеть, если продукт начал портиться. При правильном уходе эксплуатируется не один раз, а из года в год.

Перед приготовлением маринованных огурцов в любом рецепте сначала стерилизуются банки. Процедура проводится:

1. Вымойте тару. Убедитесь, что на ней отсутствуют трещины, сколы и другие внешние дефекты.
2. Мокрые банки поставьте в духовку. Включите на 160 градусов.
3. Оставьте там тару до тех пор, пока не сойдут капли. Затем доставайте и после остывания распределяйте огурцы.

За другие способы стерилизации банок:

Рецепты на зиму

Рецепты маринованных огурцов на зиму пестрят разнообразием и вариативностью. Среди большинства выбираются привлекательные в этом отношении. Рецепт засолки огурцов с водкой без уксуса привлекает больше внимания.

Рецепт маринованных «пьяных» огурчиков

“Пьяные” огурцы по этому рецепту получаются хрустящими, вкусными и ароматными. Подавать можно к разным блюдам. Также они подходят для приготовления разных салатов.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• вода — 800 мл;
• соль и сахар — 1,5 и 1 ст. л соответственно;
• водка — 2 ст. л;
• пучок петрушки;
• чеснок и перец горошком по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Заранее замочите огурцы в воде комнатной температуры на 2 часа. После достаньте, обрежьте концы с обеих сторон и высушите.
2. Нарежьте вдоль на 2-4 части. Мелкие огурцы оставьте целыми.
3. Удобным способом простерилизуйте банки. Затем на дно каждой положите зелень, перец и чеснок, а также наполните огурцами.
4. Приступите к приготовлению маринада. Соедините в кастрюле с водой сахар и соль. Проварите несколько минут. Залейте водку. Выключите огонь.
5. После залейте маринадом банки и закатайте. Пьяные огурцы без уксуса с водкой для хранения и употребления готовы.

Калорийность на 100 г — 17 Ккал.

Посмотрите рецепт хрустящих огурцов с водкой и уксусом на зиму, если любите кислинку в овощах.

Соленые на зиму с листьями смородины

Огурчики по такому рецепту получаются вкусные и ароматные. Если добавить еще и хрен, то они будут иметь небольшую остроту.

Ингредиенты:

• вода — 2 л;
• соль — 100 г;
• водка — 60 г;
• пару листьев черной смородины;
• листья хрена — 2 шт;
• 3 дольки чеснока;
• зонтик укропа.

Этапы приготовления:

1. Огурцы замочите в воде на два часа. Затем высушите .
2. Вымойте и простерилизуйте банки. На дно каждой положите зонтик укропа, листья смородины и немного листа хрена.
3. Большие огурцы разрежьте вдоль, а мелкие оставьте без изменений. Положите их банку.
4. Приступите к приготовлению маринада. Для этого вскипятите воду. Добавьте туда соль. Проварите еще 1 минуту. Затем выключите огонь и добавьте водку. Перемешайте
5. Горячим рассолом залейте банки и закатайте.

Калорийность готового блюда — 23 Ккал.

Посмотрите рецепт огурцов на зиму с красной смородиной без уксуса, который получается таким же вкусным, как и с листьями смородины.

Консервированные пикантные

Рецепт пикантных огурчиков полюбился многим хозяйкам. И это не зря. Ведь готовая закуска обладает неповторимым вкусом.

Список продуктов:

• огурцы — 1 кг;
• болгарский перец — 200 г;
• 3 луковицы;
• острый перец Чили — 1 шт;
• морковь — 200 г;
• 3 зубчика чеснока;
• соль — 0,5 ст. л;
• сахар — 40 г;
• растительное масло — 40 мл;
• водка — 50 мл;
• черный молотый перец — щепотка.

Этапы:

1. Нарежьте все овощи. Огурца вдоль на 4-6 частей. Перец тонкой соломкой, лук — полукольцами, а чеснок пропустите через пресс. Морковь натрите на терке, острый перец нарежьте небольшими кольцами.
2. В одной емкости соедините все нарезанные овощи, а также соль, сахар, масло, водку и черный перец. Накройте крышкой и дайте настояться в течение 2-3 часов, чтобы выделился сок.
3. Затем плотно распределите массу по заранее заготовленным банкам. По такому рецепту требуется дополнительная стерилизация.
4. Для этого поместите банки с заготовкой в емкость с водой. Доведите до кипения и продержите в таком состоянии 15 минут. После можно закатывать и убирать на хранение.

Калорийность порции на 100 г — 29 Ккал.

Еще один вариант приготовления пикантных огурчиков можете посмотреть в следующем видео:

У многих хозяек возникает вопрос, почему консервация иногда не получается и банки взрываются. Некоторые тонкости нужно знать, чтобы банки стояли и продукты не портились. Узнайте, почему взрываются огурцы в банках с уксусом.

Рецепт с лимонной кислотой для жарких регионов

Водку в рецепте можно заменить лимонной кислотой. При этом огурчики не теряют своих вкусовых качеств, хруста и прекрасного аромата.

Ингредиенты:

• Огурцы — 700 г;
• соль, сахар — 1 ч. л и 3 ч. л соответственно;
• лимонная кислота — 0,3 ч. л;
• вишневые листья — 2 шт;
• 2 зубчика чеснока;
• душистый перец и лавровый лист — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Выдержите в течение часа огурцы в воде. Достаньте, высушите их и отрежьте концы с обеих сторон.
2. На дно банки уложите вишневые листья, зубчики чеснока, душистый перец и лавровый лист. Плотно загрузите огурцы.
3. Залейте до самого верху кипятком. Подождите 10 минут. Затем слейте жидкость и опять налейте кипяток. Подождите снова 10 минут.
4. Второй объем жидкости залейте в кастрюлю. Растворите в ней соль и сахар. Прокипятите 2 минуты.
5. Залейте рассолом огурцы. Сверху засыпьте лимонную кислоту и закройте банки.

Калорийность готового продукта — 25 Ккал.

На заметку

1. При покупке внимательно выбирайте огурцы. От качества зависит вкус и хранение после приготовления.
2. Маринования с помощью водки имеет ряд преимуществ в сравнении с другими методами. Так что не стоит недооценивать такой вариант.
3. Не забывайте стерилизовать банки перед засолкой. В противном случае это приводит к тому, что заготовки будут испорчены.

Поделитесь в комментариях опытом маринования огурцов для зимы. А также расскажите за полезный материал в статье знакомым и близким людям.