Как замариновать минтай в уксусе с луком

Речная и морская рыба маринованная с уксусом — вкусная закуска. Расскажем как готовить маринованный минтай в уксусе с маслом и луком. Выясним какой лучше использовать для маринования винный или столовый. Опишем простые способы приготовления леща и кильки. Пошаговые инструкции помогут в домашних условиях замариновать рыбу.

Какой уксус лучше брать для маринования рыбы

Для определенного способа маринования пригодны различные уксусы. Ниже опишем направления использования кислот.

Бальзамический

Бальзамический больше подходит для рыбы с термической обработкой.

Если хочется деликатесов, посмотрите как приготовить горбушу в бальзамическом уксусе. Это очень вкусно, возьмите себе на заметку.

Винный

Винный сочетается с отварной рыбкой, где добавлена зелень кинзы и пряные специи. Можно с добавлением винного мариновать скумбрию с овощами.

Эссенция

Концентрированная кислота в чистом виде для рыбы чаще используется в приготовлении большого количества засолок. Лучше применять эссенцию разбавленной до 6% уксуса.

Яблочный

Используйте яблочный для получения пряного посола рыбы.

9 процентный

Чаще употребляется 9% процентный для маринования рыбы..

Столовый

6% столовый — самый популярный в рыбных маринованных закусках.

Как замариновать минтай в уксусе

Бюджетный вариант рыбных изделий — минтай. Рассмотрим способы засолки этой рыбки.

Таблица. Время маринования рыбы

Вид разделки рыбы	Время созревания
Целые тушки	от 1 суток до 5 суток
Разделанная кусочками	от 12 часов до 3 суток

Посмотрите на видео пошаговое описание приготовления.

Классический маринад с уксусом и луком

Простой способ маринования с луком — классический. Опишем пошаговый способ.

Ингредиенты:

• 1,5 кг очищенной рыбы;
• 3 головки репчатого лука;
• 200 мл воды;
• 1,5 ст. л. соли;
•  3 ст. л. сахара:
• 2 шт. листа лавра;
• 200 мл  столового 6%;
• 3 гвоздики;
• по ½ ч. л. молотого красного и черного перца.

Инструкция:

1. Удалите внутренности и голову у рыбных тушек.
2. Промойте под краном, просушите на бумажном полотенце.
3. Уложите в контейнер.
4. В теплой воде растворите поваренную с сахарным песком.
5. Добавьте специи с кислотой.
6. Луковицы очистите, нашинкуйте кольцами.
7. Уложите сверху рыбы.
8. Залейте рассолом.
9. Закройте крышку, поставьте в холодильник.
10. Через 4-5 дней тушки готовы к подаче на стол.

Калорийность: на 100 г готового продукта 140 Ккал.

Маринованный минтай с маслом

Закуску рыбную с добавлением растительного попробуйте приготовить по инструкции самостоятельно.

Ингредиенты:

• 1 кг филе;
• 2 репчатых луковицы.

Для заливки:

• ½ ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара;
• ½ ч. л. перцев красного и черного;
• ½ ст. л эссенции;
• 150 мл. растительного;
• стакан кипяченой воды;
• добавьте по желанию соевый соус 50 мл.

Инструкция:

1. Порежьте кусочками филе, лук — полукольцами.
2. Растворите поваренную в воде.
3. Добавьте специи с растительным и эссенцией.
4. Рыбные кусочки уложите в банку.
5. Залейте тузлуком.
6. Через 4 часа снимите пробу.

Иногда хочется заготовить не только рыбу, но и овощи. Прочитайте сколько уксусной эссенции на 2 литровую банку огурцов нужно добавить, чтобы заготовка простояла целый год.

Калорийность: на 100 г готового блюда 278 Ккал.

С бальзамическим уксусом

С добавлением бальзамического идеальный способ жареной рыбы.

Ингредиенты:

• 1,5 кг филе минтая;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ч. л куркумы;
• 1 ч. л. паприки;
• ½ ч. л. черного молотого перчика;
• 1 л/лист;
• Подсолнечное — для жарки.
• 300 мл бальзамического.

Инструкция:

1. Филе разделите на крупные кубики.
2. Обжарьте до золотистого цвета.
3. Сложите в эмалированную миску.
4. Приготовьте заливку: смешайте бальзамический со специями.
5. Лук очистите, нарежьте полукольцами.
6. Сложите в миску с заливкой рыбу с луком.
7. Через сутки рыба готова к подаче на стол.

Калорийность: на 100 г готового продукта 155 Ккал.

Как замариновать леща в уксусе

Лещ рыба пресноводная, блюда из леща получаются вкусными. Опишем варианты маринования леща.

Самый простой рецепт леща под маринадом

Опишем пошаговый рецепт леща под маринадом.

Ингредиенты:

• лещ — 2 кг.;
• соль — 2 ст. л.;
• перец черный горошек -7 шт.;
• лист лавра -2 шт.;
• гвоздика — 3 шт.;
• эссенция 70% — 2 ст. л.;
• 1 л воды.

Инструкция:

1. Подготовьте леща: удалите кости и чешую.
2. Филейную часть разделайте пластинками шириной 2-3 см.
3. Сложите кусочки в эмалированную миску.
4. Смешайте соль и эссенцию с водой, залейте рыбку.
5. Добавьте специи.
6. Поставьте в холодильник.
7. Через сутки рассол слейте.
8. Заправьте луком с подсолнечным.
9. Закуска готова.

Калорийность: на 100 г готового продукта 138 Ккал.

С уксусом, луком и маслом

Лещ в уксусе с луком — блюдо для гурманов. Попробуйте приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

• филе от одной тушки леща;
• по 1 ст. л. соли и сахара;
• ½ стакана растительного;
• 3 ст. л. 9% столового;
• 2 л/листа;
• 4 горошины душистого перца;
• 7 горошин черного перчика;
• 2 луковицы.

Инструкция:

1. Филе разделайте пластинами шириной 7 см.
2. Уложите в контейнер.
3. Луковицу — полукольцами, добавьте к рыбе.
4. Перемешайте, добавьте специи.
5. Посолите, посахарите.
6. Залейте маслом и уксусом.
7. Перемешайте, накройте пищевой пленкой.
8. Через 24 часа рыба готова.

Калорийность: на 100 г готового продукта 240 Ккал.

Лещ кусочками с уксусом и пряностями

Пряного посола лещ — деликатесная закуска.

Ингредиенты:

• филе леща — 1 кг.;
• 500 мл воды;
• 2 ст. л. яблочного;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. имбиря;
• ½ ст. л черного молотого перца;
• На кончике ножа чили;
• ½ ч. л. измельченного лавра.

Инструкция:

1. Филейную часть леща разделите на кусочки.
2. Уложите в стеклянную посуду.
3. Смешайте воду со специями, прокипятите 3 мин.
4. Добавьте кислоту, остудите.
5. Залейте кусочки леща.
6. Закройте, поставьте в холодильник.
7. Пробовать можно через 12 часов.
8. Для стола полейте оливковым, добавьте мелко порезанную зелень.

Калорийность: на 100 г готового продукта 249 Ккал.

Как замариновать кильку в уксусе

Расскажем, как замариновать кильку.

Классический рецепт с уксусом

Посмотрите классический рецепт с фото.

Ингредиенты:

• рыба — 0,7 кг.;
• соль — 1 ст. л.;
• эссенция — 1 ч. л. на 900 г банку;
• подсолнечное — 2 ст. л. на банку;
• лук репка — 3 шт.

Для рассола:

• 9% процентный — 200 мл.;
• вода — 200 мл.;
• перец — 1 ч. л.;
• л/лист — 2 шт.;
• соль — 1 ч. л.

Инструкция:

1. Из рыбы удалите внутренности и головы.
2. Сложите в эмалированную посуду.
3. Засыпьте солью.
4. Поставьте под гнет на 12 часов.
5. Сварите рассол, остудите.
6. Кильку откиньте на дуршлаг.
7. Луковицу нашинкуйте полукольцами.
8. Через 30 мин. уложите в стеклянную банку слоями кильку с луком.
9. Залейте холодным рассолом.
10. В банку добавьте эссенцию и масло.
11. Закройте крышкой, поставьте в холодильник.
12. Через 8 часов можно есть.

Калорийность: на 100 г готового продукта 138 Ккал.

Посмотрите на фотографии результат маринования.

С уксусом и маслом

Готовую закуску с добавлением масла из очищенной кильки замаринуйте по рецептуре.

Ингредиенты:

• рыба — 1 кг.;
• соль — 2 ч. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• уксус 6% — ½ стакана;
• растительное — 6 ст. л.;
• вода — 500 мл.;
• лист лавра 3 шт.;
• перчики горошком черные и душистый — по 4 шт.;
• гвоздика — 2 шт.

Инструкция:

1. Подготовьте рыбу, помойте под краном.
2. Сварите рассол со специями.
3. Уксус добавьте в остывшую смесь.
4. Кильку сложите в банку.
5. Залейте тузлуком, сверху добавьте растительного.
6. Закройте капроновой крышкой.
7. Через 2 суток можно кушать.
8. Нарежьте мелко луковицу, смешайте с рыбкой.
9. Приятного аппетита!

Калорийность:на 100 г готового продукта 149 Ккал.

Посмотрите на видео как очистить и замариновать рыбу:

Соленая килька с уксусом и луком

Соленая килька в уксусе с луком идеально подходит к отварной картошке.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кильки очищенной;
• 1,5 ст. л. соли;
• 100 мл. столового 6%;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца;
• 6 горошин черного перчика;
• 3 головки репчатого.

Инструкция:

1. Рыбу смешайте со специями.
2. Оставьте под прессом.
3. Луковицы порежьте соломкой.
4.  Через 6 часов смешайте с килькой.
5. Сложите плотно в стеклянную тару.
6. Добавьте уксус в образовавшийся сок.
7. Залейте рыбу.
8. Закройте крышкой, разместите в холодильник.
9. Через сутки можно снимать пробу.
10. Храните в рассоле.

Если любите готовить быстро и со вкусом, посмотрите на рецепты свеклы без уксуса на зиму в банках. Из такой заготовки можно сделать и вкусный салат и подавать как отдельное блюдо.

Калорийность: на 100 г готового продукта 139 Ккал.

В процессе готовки у многих возникают вопросы. Ниже ответим на часто встречающиеся.

Запомнить

1. Время созревания зависит от разделки тушек.
2. Хранить только в закрытой емкости при температурах не выше 8 градусов.
3. Лучший для приготовления — столовый 6%.