Огурцы с яблочным уксусом в 1 л банках

Сегодня поделимся с вами рецептами огурцов на зиму с яблочным уксусом в литровых банках. Используя основные методики подготовки овощей и стерилизации банок, ваши закрутки не помутнеют и не взорвутся. Разнообразьте стол соленьями с пряностями, болгарским перцем и чили.

Преимущества закатки на яблочном уксусе

Главные преимущества натурального яблочного уксуса для консервации овощей:

• увеличивает срок хранения закруток до нескольких лет;
• предотвращает вздутие крышек;
• устраняет проблему помутнения маринада;
• не делает вкус продуктов кислым;
• безопасный для ЖКТ.

Тонкости закатки

Чтобы маринад для огурцов на 1 литр воды с 9% уксусом без стерилизации и впоследствии закрутки получились вкусными и могли долго храниться, придерживайтесь правил подготовки огурцов и инвентаря.

Подготовка огурчиков

Отберите спелые огурцы без повреждений длиной до 10 см. Чтобы плоды остались хрустящими и хранились долго, проведите замачивание:

1. Наполните миску холодной водой, добавьте кубики льда и погрузите огурцы. Они должны быть полностью под водой.
2. Переместите емкость с водой в темное место на 2-8 часов.
3. Каждые 2 часа сливайте и набирайте новую воду, не забывая добавлять лед.
4. По истечении времени промойте отдельно каждый огурец от загрязнений, можно использовать мягкую зубную щетку.
5. Обрежьте места завязи (хвостики, «попки»).

Подготовка инвентаря и емкостей

Для заготовки огурцов на зиму потребуются:

• жестяные или капроновые крышки;
• стеклянные 1 литровые банки;
• закаточный ключ;
• нож и разделочная доска;
• кастрюля или чайник для варки рассола;
• миска для замачивания огурцов.

Особенно тщательно отнеситесь к подготовке банок и крышек:

1. Возьмите банки без физических повреждений.
2. Промойте с содой и прополощите под холодной водой.
3. Поместите мокрые емкости в духовую печь на 160 градусов, пока полностью не просохнут.
4. Крышки положите в кипящую воду на 10-15 минут.

Простой и быстрый рецепт на зиму

Быстрый маринад для огурцов с яблочным уксусом на 1 литр воды отлично подойдет хозяйкам, которые не имеют времени на готовку, но хотят разнообразить стол вкусными консервациями.

Сколько надо ингредиентов для рассола на литровую банку

Для создания рассола на 1 л воды возьмите:

• яблочный уксус 6% — 30 мл;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• лавровый лист — 2 шт.;
• укроп — 3-5 веточек;
• базилик — 1/4 пучка;
• перец черный — 4 горошины;
• каменная соль — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.

Важно! Учитывайте, что уксус может иметь разную концентрацию кислоты. Чем больше это число, тем меньше уксуса используется.

Как солить

Рецепт огурцов с яблочным уксусом на зиму в 1 л банках не требует усилий и состоит из таких шагов:

1. Подготовьте ингредиенты и инвентарь. Обязательно простерилизуйте банки и крышки.
2. Выложите на дно емкостей измельченную зелень и перец.
3. Хорошенько утрамбуйте огурцы.
4. Вскипятите воду и залейте плоды по плечики банки.
5. Через 5 минут перелейте жидкость обратно в кастрюлю и еще раз доведите до кипения.
6. Верните будущий маринад в банки и оставьте еще на 5 минут.
7. Снова слейте и добавьте сахар, соль, лавр. После закипания смешайте с уксусом и разлейте рассол по тарам.
8. Закатайте консервации крышками.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Не заменяйте покупной яблочный уксус на домашний, так как во втором случае неизвестно точное количество содержания кислоты.

Огурчики с пряностями

Четко следуйте правилам рецепта сладких огурцов на литровую банку с уксусом, правильно подобранные специи придадут пикантности вашему блюду, при этом сохранят хрустящие качества основного продукта.

Как приготовить маринад на 1 литр воды

Для пряного маринада возьмите на 1 литр воды:

• яблочный уксус 6% — 50 мл;
• чесночные зубцы — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• укроп — 1 зонтик;
• веточка петрушки — 1 шт.;
• перец горошком — 5 шт.;
• малина — 3 листка;
• вишня — 3 листка;
• каменная соль — 1 ст. л.;
• сахар — 4 ст. л.

Этапы маринования

Приступайте к закатке после подготовки и вымачивания огурцов, стерилизации банок и крышек:

1. Мелко нарежьте всю промытую зелень, кроме зонтиков укропа, выложите на дно банки.
2. Сверху положите очищенный чеснок и измельченный лук.
3. Вертикально утрамбуйте огурцы.
4. Посыпьте зеленью и уложите зонтики.
5. Залейте кипятком на 15 минут.
6. Перелейте воду назад в кастрюлю, смешайте с солью, сахаром, лаврушкой и перцем.
7. Прокипятите и добавьте уксус.
8. Перемешайте и сразу заливайте банки. Делайте это понемногу, чтобы стекло не лопнуло.
9. Прикройте крышками на 15 минут.
10. Закройте крышками, переверните и укутайте теплыми вещами на 2 сутки.

Наглядный пример маринования с пряностями вы можете посмотреть в следующем видео:

Маринованные с болгарским перцем и чили

Кусочки болгарского перца придадут солениям красочности, а жгучий чили сделает их более острыми. Людям с болезнями ЖКТ не стоит употреблять данное блюдо.

Ингредиенты для маринада на 1 литр воды:

• болгарский перец – 3 шт.;
• чили перец – 1,5 шт.;
• яблочный уксус – 150 мл;
• чеснок – 5 долек;
• песочный сахар – 5 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• перец – 5 горошин.

Инструкция по приготовлению:

1. Осуществите все приготовления: очистку, вымачивание, стерилизацию.
2. Нарежьте болгарский перец полосками, а чили кружочками.
3. Посыпьте дно банки нарезанным чесноком.
4. Уложите слоями: огурцы, перцы и опять огурцы.
5. Доведите до кипения воду и залейте в банки на 20 минут.
6. Верните жидкость в посудину, разведите в ней сахар и соль, добавьте остальные пряности.
7. После повторного закипания влейте уксус и разлейте по банкам.
8. Прикройте крышками на 10 минут и закатайте.
9. Переверните и переместите в темное место на 1 сутки.

Вариант приготовления с чили перцем смотрите в видео по ссылке ниже:

Особенности заготовок без стерилизации

Отсутствие стерилизации не делает исходный продукт менее вкусным, а только упрощает процесс приготовления. Сделайте маринад из 1 л кипятка, 150 мл яблочного уксуса, 0,5 ч. л. горчицы, 1 ч. л. соли и любимых специй. Разложите по банкам огурцы, залейте рассолом и закатайте.

При первом консервировании у вас могут возникнуть вопросы, например, сколько 70 процентного уксуса на 1 литровую банку огурцов надо добавить.  Здесь вы найдете ответы на самые частые из них.

Существует три вида засолочных огурцов:

Что запомнить

1. Яблочный уксус хорошо подходит для консервации огурцов на зиму.
2. На 1 литр воды в среднем нужно 30-50 мл яблочного концентрата.
3. Яблочный можно заменить на другой вид уксуса или лимонную кислоту.
4. Тщательно отбирайте огурцы и банки.
5. В некоторых случаях стерилизовать емкости не обязательно.