Огурцы в литровых банках с уксусом 70%

Огуречные заготовки делает любая хозяйка. Это отличная зимняя закуска, которая съедается в первую очередь. В этой статье вы узнаете, как приготовить маринад для огурцов на 1 литр воды с уксусом 70, чтобы получить закуску с прекрасным вкусов и ароматом.

Маринад огурцов с уксусом 70% получается прозрачный

Подготовка овощей, специй и емкостей

Один из первых моментов, который стоит учитывать при консервировании — подготовка. Внимание стоит уделить овощам. Все компоненты тщательно промойте в воде. Это касается зелени укропа, лука и хрена.

Огурцы отберите:

1. Присутствовать не должны на поверхности сколы, трещины, гниль или другие повреждения.
2. Важно, чтобы огурцы были свежими.
3. Уберите неровные плоды. Их неудобно укладывать в банку.
4. Переросшие огурцы тоже рекомендуется откинуть в сторону.

Также необходимо подготовить специи. В стандартный список входят:

• соль;
• сахар;
• лаврушка;
• укроп (семенами или зонтиками).

Также добавлять можно перец душистый и острый (горошком), семена горчицы, листья смородины, дуба или вишни.

К выбору пряностей подходите с вниманием, так как огурцы хорошо впитывают вкусовые и ароматические особенности других ингредиентов.

Емкости

Следующий этап — подготовка емкостей. Лучше использовать стеклянные банки объемом 1 л. В таком варианте удобно как хранить сами заготовки из огурцов, так и доставать их для употребления. Перед тем, как закатать в емкости плоды, банки рекомендуется простерилизовать. Это не обязательная процедура, но с ее помощью увеличивается срок хранения огурцов.

Простой способ стерилизации банок — использование духовки. Для этого промойте банки и, не вытирая, поместите в духовку. Разогрейте до 160 градусов, подождите, пока испарятся все капли. После чего можете доставать емкости и распределять по ним плоды.

Другие способы стерилизации банок можете найти в следующем видео:

Самые вкусные маринованные огурчики

Маринад для огурцов с 70 процентным уксусом на литровую банку — хороший вариант для приготовления зимнего блюда с пряным ароматом и вкусом. Главное в этом вопросе не влить слишком много уксусной кислоты. В противном случае можно с легкостью испортить вкус блюда, что сложно исправить.

Сколько уксуса класть на литр воды

Для приготовления рассола на 1 литр воды  достаточно 1 чайной ложки уксуса. Если вы любите огурцы с кислым вкусом, то добавить можете чуть больше — 1,5 ч. л.

Посмотрите рецепт, как приготовить огурцы с уксусной эссенцией на 1 литровую банку правильно. Это позволит избежать разочарований, если вы делаете заготовку первый раз.

Приготовление рассола

Для приготовления рассола понадобятся следующие ингредиенты:

• вода – 1 л;
• соль и сахар – по 1 ст. л. соответственно;
• лаврушка – 2 шт;
• перец горошком (по желанию) – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Закипятите воду. Залейте ей огурцы в баллоне и пусть постоит 5 минут. После слейте всю жидкость для повторного кипячения.
2. Растворите в кипящей воде соль и сахар. Добавьте лаврушку и перец. Проварите еще  5 минут.
3. Рассол для маринования готов. Осталось только залить его в банку.

В баллончик всегда заливают горячий рассол

Правила закатки на зиму

На заключительном этапе остается правильно закатать банки. Для этого соблюдать нужно несколько моментов:

1. Перед процедурой подержите плоды в воде от 2 до 4 часов. Благодаря этому они будут хрустящими.
2. Все специи выкладывайте в первую очередь (в нижнюю часть емкости), а только потом — огурчики.
3. После всех этих действий залейте рассол в банку, влейте тонкой струйкой кислоту, и закатайте жестяной крышкой (или закройте капроновой).
4. Затем потрясите баллон, чтобы все ингредиенты смешались, переверните и поставьте в теплое место до остывания. А уже сразу после этого можете убирать баллончики в место хранения.

Калорийность порции огурцов 100 г – 22 Ккал.

Рецепт по-болгарски с уксусной кислотой 70 процентов

Огурцы по-болгарски имеют прекрасный вкус и аромат. Также же они отличаются тем, что плоды после приготовления хрустят. А хранить их можно даже в квартирных условиях. При этом процесс приготовления не отличается сложностью.

Сколько ингредиентов добавлять в литровую банку

Для приготовления по такому рецепту нужны следующие ингредиенты:

• зубчик чеснока – 1 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• перец (душистый и черный) горошком – по 5 шт;
• лавровый лист – 2 шт;
• соль и сахар – 2 ч. л и 4 ч. л соответственно;
• уксус 70% – 1 ч. л;
• вода – 1 л;
• огурцы – столько, сколько влезет в литровую банку.

Узнайте сколько соли и сахара и уксуса нужно на литровую банку огурцов положить, чтобы огурчики были достаточно солеными или наоборот, малосольными.

Готовим маринад

Рассол для консервации готовится просто. Необходимо выполнить следующие шаги:

1. Доведите воду до кипения.
2. Растворите в ней соль и сахар. При желании для запаха добавить можно еще и лаврушку.
3. Проварите в течение 5 минут. Выключите огонь и разлейте жидкость по банкам.

Закатываем

Процесс закатывания емкостей не отличается от предыдущего случая. Также необходимо заранее замочить огурцы, а только потом распределять их по банке. Специи укладывайте на дно. Чеснок порежьте на несколько частей. Лук нарежьте кольцами и проложите между рядами огурцов.

После этих подготовительных работ в баллон с плодами можно заливать подготовленный рассол и закатывать жестяной крышкой. Не забудьте укрыть чем-нибудь банку и остудить огурцы до того, как убрать заготовку на хранение.

Калорийность огурцов 100 г – 23 Ккал.

Существует еще один интересный рецепт огурчиков по-болгарски с уксусной кислотой. С ним вы можете ознакомиться в следующем видео:

Засолка без стерилизации

Рецепт на 1 литр воды с уксусом 70 без стерилизации еще больше упрощен в вопросе приготовления. Однако важно учитывать, что такие заготовки хранятся по времени меньше чем те, которые проходят процесс стерилизации. Но до зимы огурцы доживают запросто.

Как сделать 1 литр маринада с 70 процентным уксусом

Подготовьте следующие компоненты::

• вода – 1 л;
• соль и сахар – 1 и 2 ст. л. соответственно;
• черный перец горошком – 4 шт;
• уксус 70% – 1 ч. л.;
• бутончики гвоздики – 2 шт.

Способ приготовления.

1. Закипятите воду. Растворите в ней соль и сахар. Проварите 2 минуты.
2. После добавьте специи, подержите на огне в таком состоянии еще 5 минут.
3. Емкость с рассолом снимите с огня и влейте туда уксус. Перемешайте. Маринад готов для дальнейшего использования.

Если вы боитесь использовать эссенцию, прочитайте сколько яблочного уксуса добавлять в маринад для огурцов на 1 литр, чтобы не отходить от заданных пропорций.

Как засолить

Для засолки выполните следующий ряд шаги:

1. В самый низ баллона заложите пряные продукты, которые вы желаете добавить в заготовку.
2. Затем плотными вертикальными рядами распределите плоды.
3. Залейте рассолом с уксусом. Закатайте крышкой и потрясите, чтобы маринад равномерно распределился по всему объему.
4. Переверните банку вверх дном и укутайте. Убирать на хранение можно сразу после того, как она остынет.

Калорийность одной порции – 19 Ккал.

Если вы любите более острые огурцы, в банку можно добавить перец чили

Часто задаваемые вопросы

Приготовление маринада для огурцов на 1 литр воды с 70 уксусом не отличается сложностью. Однако даже в этом процессе может возникнуть ряд вопросов, например, как заготавливают огурцы на зиму в 1 литровую банках с уксусом, с которыми лучше разобраться до того, как вы приступите к консервирования овощей.

Можно ли заменить уксус лимонной кислотой

Да, произвести такую замену можно. Некоторые даже предпочитают именно такой способ консервирования овощных заготовок. Лимонную кислоту следует добавлять в количестве: на 500 мл 1 ч. л.

Можно ли заменить столовым 9%

Да, обычный столовый 9% уксус также используется в процессе приготовления огурцов. В данном случае он просто добавляется в большей пропорции, чем уксусная эссенция.

Количество уксуса 9%, необходимое для приготовления рассола:

Как лучше хранить

В процессе хранения маринованных огурцов необходимо учитывать два условия:

1. Огурцы должны находится в месте, в котором нет прямых солнечных лучей и присутствует прохладная температура.
2. Недопустим сильно низкий показатель температуры воздуха. Иначе при расширении воды из-за мороза стеклянная банка просто взорвется.

Оптимальным местом будет подвал, погреб или гараж. Также подойдет холодильник. Оборудовать место для хранения огурцов можно в самой квартире или на балконе.

От способа хранения заготовок зависит их срок годности

Какие крышки лучше использовать

Для использования подходят как капроновые крышки, так и жестяные. Каждые имеют свои положительные и отрицательные стороны. Так что в вопросе маринования они равносильны. Все зависит от личных предпочтений и возможностей.

На заметку

1. Перед процедурой маринования заливайте свежие плоды в воде на 2-3 часа. Это поспособствует тому, что плоды будут хрустеть после приготовления.
2. Внимательно следите за пропорциями. Добавите слишком много уксуса — закуска получится кислой; слишком много специй и приправ — они заглушат вкус самих огурцов.
3. Соблюдайте правила хранения, чтобы заготовки оставались пригодными для употребления в пищу длительное время.

Фото-галерея маринованных огурчиков

Если у вас есть опыт маринования огурцов,  поделитесь им с другими пользователями в комментариях. Не забудьте рассказать о полезной статье  друзьям и близким.

Приготовление огурцов с 70% уксусом в 1 л банках

Готовы проверить свои знания по полученному материалу? Тогда приступайте к выполнению простого теста. Он наглядно покажет ваш результат.

Start Quiz

Question

Your answer:

Correct answer:

Next

You got {{SCORE_CORRECT}} out of {{SCORE_TOTAL}}

Your Answers

Отзывы читателей о маринаде для огурцов на 1 литр воды с уксусом 70%