Готовим хе из щуки с уксусом и луком дома

Сегодня узнаете рецепт хе из щуки с уксусом в домашних условиях. Благодаря вариантам приготовления сможете подать это блюдо уже к ужину или праздничному столу. Также ответим на волнующие вопросы касательно маринования, подачи и хранения Хе.

Что такое блюдо Хе

Хе (хве) – корейская закуска из сырых мясных и рыбных продуктов, которая маринуется в различных соусах и специях. На родине это семейство блюд разбивается на подвиды:

Классический рыбный хе готовят из : щуки, карася, скумбрии, окуня или форели; и с добавлением жидкостей и специй:

• уксуса;
• соевого соуса;
• рисового вина;
• васаби;
• корня имбиря;
• репчатого лука;
• чеснока;
• кориандра.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Не используйте для приготовления замороженную и охлажденную рыбу, которая лежит на прилавках на льду. Для сырого употребления подходит только рыба, единожды мороженная шоковым способом.

Маринованная щука с уксусом быстрого приготовления также получается вкусной и понравится всем.

Рецепты из щуки в домашних условиях с фото

В щуке сохраняется больше полезных веществ, если она не подвергается тепловой обработке. Свежая рыба содержит:

• магний;
• цинк;
• витамины В6, В9, В12;
• железо;
• йод;
• аминокислоту таурин;
• фосфор.

При этом в ней отсутствуют углеводы. В следующих рецептах детально описывается как мариновать щуку в уксусе на хе.

С уксусом и луком

Хорошо промаринованная щука подойдет для ужина, как полноценное блюдо и для праздничного стола, как закуска. Людям с патологиями ЖКТ этот деликатес разрешено употреблять в ограниченном количестве.

Ингредиенты:

• щука – 0.5 кг;
• чеснок – 10 зубчиков;
• лук – 5 штук;
• уксус 9% – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 5 ст. л.;
• соевый соус – 5 ст. л.;
• соль, перец, кориандр – по 1 ст. л.;
• постное масло (например, оливковое) – 10 ст. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Отделите филе щуки от шкуры и костей. Тонко нарежьте в виде соломки.
2. Порежьте лук полукольцами, выдавите чеснок. Смешайте с рыбой и приправами.
3. Оставьте мариноваться на 4 часа.
4. Прокалите масло в сковородке на максимальной температуре в течение 1-2 минут.
5. Добавьте смесь с рыбой, перемешайте.
6. Переложите в чистую емкость и дайте промариноваться еще 3-4 часа.
7. При подаче выложите в блюдо и посыпьте свежей зеленью.

Уксус применяется в разных отраслях кулинарии. Например,рецепты кабачков на зиму с уксусом получаются хрустящими и с небольшой кислинкой, благодаря консерванту.

С уксусом, луком и морковью

Морковь добавит ярких красок вашей закуске, а для придания остроты используйте молотый перец.

Ингредиенты:

• филе 1 щуки;
• столовый уксус – 1 ст. л.;
• морковь – 3 штуки;
• большая луковица – 1 штука;
• острый молотый перец – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Отделенное от костей и кожи филе нарежьте тонкими ломтиками, заправьте уксусом и оставьте на 30 минут.
2. Натрите морковь на терке, лук порежьте соломкой.
3. Смешайте компоненты и поместите на разогретую сковородку с маслом.
4. Выключите огонь, перемешайте и дайте остыть.
5. Перенесите блюдо в холодильник минимум на 3 часа.

Видео-рецепт с луком и морковью:

Рецепт с уксусом витаминного салата отлично подойдет к рыбному блюду.

С 70 процентным уксусом

Для хе из щуки с 70 уксусом количество добавляемой эссенции уменьшается, в сравнении с обычным столовым уксусом.

Ингредиенты:

• щука – 1 кг;
• уксусная кислота (70%) – 1 ст. л.;
• растительное масло – 2 ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• красный перец и соль – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Разделайте щуку, аккуратно отделив филе. Нарежьте на тонкие кусочки.
2. Добавьте нарезанный кольцами лук и кислоту. Оставьте пропитываться на 2 часа.
3. Смешайте с солью, специями и маслом.
4. Через 3 часа продукт готов к употреблению.

Вариант приготовления с 70% эссенцией:

Вместо эссенции иногда в блюда добавляют бальзамик. Но он дорогой и не для всех рецептов подходит. Узнайте сколько стоит бальзамический уксус и куда применяется.

С 9 процентным уксусом

Уксус убивает микробы и бактерии, которые бывают в рыбе. Благодаря доступности, жидкость используют в хе и других блюдах, требующих маринования.

Ингредиенты:

• щука – 1 штука;
• столовый 9% уксус – 3 ст. л.;
• молодой чеснок – 6-7 зубчиков;
• лук – 1 штука;
• вода – 20 мл;
• черный и красный перец – по 1 ст. л.;
• соль – 15 г;
• растительное масло – 55 мл.

Инструкция по приготовлению:

1. Отделите от щуки филе без костей и тонко нарежьте.
2. Нашинкуйте лук полукольцами и морковь на терке.
3. Раскалите на сковороде масло и добавьте овощи, специи и соль. Тушите не более 10 минут.
4. В отдельной миске смешайте остывшие овощи, рыбу, уксус и воду.
5. Оставьте блюдо пропитываться на всю ночь.

Наглядный рецепт с уксусом 9%:

Несколько ответов на технические вопросы, которые возникают при приготовлении хе из щуки.

На заметку

1. Основными составляющими корейского Хе являются свежее мясо или рыба в маринаде.
2. Для приготовления хе из щуки используют яблочный, столовый 9% или 70% уксус.
3. К щуке хорошо подходит лук, морковь, соевый соус и специи (кориандр, перец, паприка).
4. Блюдо подходит для длительного хранения.
5. Для хе берут только филейную часть щуки без костей.

Если понравились рецепты из статьи и вы успели их опробовать — делитесь в комментариях. Расскажите друзьям об интересных рецептах для рыбы и сохраняйте статью в соц сетях, чтобы не потерять информацию.