Как замариновать щуку в уксусе с луком

Щука относится к категории хищных рыб. Благодаря способу питания и особенностям организма, ее мясо содержит 2% – 3% жира, т.е. считается диетическим продуктом. Популярное блюдо — щука, маринованная в уксусе с луком. В этой статье вы узнаете рецепты маринования рыбы, а также познакомитесь с другими моментами, которые касаются такого способа приготовления.

Мясо щуки относится к категории диетических продуктов

Как замариновать щуку правильно

Те, кто пробовал мясо щуки, согласятся, что его трудно заменить. Однако, чтобы блюдо под маринадом получилось именно таким, соблюдайте следующие правила:

• Выбирайте свежий продукт, качество которого не вызывает у вас сомнений.
• Перед началом приготовления подготовьте рыбу: промойте, очистите, необходимости удалите кости.
• Соблюдайте указанные в рецепте пропорции. Если переборщить с уксусом, мясо щуки получится кислым.
• Не увлекайтесь специями. В избыточном количестве они могут заглушить вкус рыбы.
• В процессе маринования переворачивайте кусочки (или филе), чтобы маринад разошелся по мясу равномерно.
• Не выливайте маринад после того, как рыба будет готова к употреблению. В нем она должна храниться.
• Чем дольше мясо находится в маринаде, тем оно становится насыщеннее и вкуснее.

Посмотрите, как правильно замариновать рыбу в уксусе так, чтобы она получилась вкусной и пряной.

Пошаговые рецепты приготовления с фото

Щука в маринаде с уксусом — распространенное блюдо на русской кухне. Ее можно подавать и как основное блюдо, и как дополнение. При этом существует много рецептов и способов приготовления. Предлагаем рассмотреть самые распространенные.

С уксусом: быстрого приготовления за сутки

Рецепт позволяет получить пряное и ароматное блюдо и уменьшает длительность приготовления. Щука быстрого приготовления с уксусом подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного употребления.

Необходимые ингредиенты:

• щука – 1 средняя штука;
• соль – по вкусу;
• сахар – одна щепотка;
• растительное масло – 2 ст. л;
• уксус 6% – 200 – 300 мл;
• перец молотый и горошком (черный, красный);
• специи по вкусу;
• одна луковица.

Способ приготовления:

1. Подготовьте рыбу к маринованию. Можно как оставить кости, так и удалить, чтобы получить филе. Выбор зависит от личных предпочтений.
2. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Поместите в емкость и посыпьте солью так, чтобы каждый был просолен. Поместите в холодильник на 3 часа.
3. Лук нарежьте полукольцами. Заложите его в банку. Сверху поместите смесь перцев и специи.
4. Через 3 часа достаньте рыбу, промойте от соли под проточной водой и снова поместите в чистую емкость. Залейте уксусом так, чтобы покрывались все кусочки. В таком состоянии оставьте на 3 часа.
5. Слейте уксус и заложите щуку в банку с луком и специями. Перемешайте. Добавьте масло, накройте капроновой крышкой и потрясите, чтобы составляющие смешались.
6. Уберите в холодильник на 18 часов. Далее мясо хранится в той же банке.

Калорийность на 100 г готового блюда – 76 Ккал

Для улучшения вкуса добавьте лимон и лавровый лист

В уксусе с луком и подсолнечным маслом для засолки в банке

С помощью рецепта филе получается слабосоленым, речной запах отсутствует полностью. Замариновать щуку в уксусе в банке — это не только просто, но и удобно для дальнейшего употребления.

Список  продуктов:

• щука весом в 1 кг;
• 2 средние луковицы;
• масло растительное – 5 ст. л;
• уксус – 2 ст. л;
• соль и сахар – 1 и 0,5 ч. л соответственно.

Этапы:

1. Подготовьте рыбу, предварительно удалив кости, чтобы осталось филе. Промойте под проточной водой и насухо высушите.
2. Мясо нарежьте на тонкие кусочки, а лук – полукольцами.
3. В отдельной емкости смешайте куски щуки с солью и сахаром, втирая в каждый специи.
4. В емкость, подготовленную для маринования, слой за слоем выкладывайте лук и рыбу, чередуя их друг с другом.
5.  В конце утрамбуйте филе, чтобы смотрелось компактнее.
6. Приступите к приготовлению маринада. Смешайте между собой растительное масло и уксус. Должна получиться жидкость однородной консистенции.
7. Залейте рассолом щуку в банке, накройте крышкой и уберите в холодильник на 2 дня.

Калорийность готового блюда – 89 Ккал.

Селедка из щуки с уксусом в домашних условиях

Рецепт поможет из щуки сделать селедку, при этом далеко не каждый сможет определить замену.

Список ингредиентов:

• щука – 700 г;
• 1 луковица;
• соль – 1 ч. л;
• сахар – 0, 75 ч. л;
• уксус 9 % – 2 ст. л;
• растительное масло – 50 мл;
• черный молотый перец – пол чайной ложки.

Последовательность приготовления:

1. Удалите у щуки хребет и реберные кости, чтобы получилось филе.
2. Нарежьте мясо на порционные кусочки. Очистите лук, разрежьте на полукольца.
3. Поместите ингредиенты в емкость, поперчите, посолите и добавьте сахар. При желании можно обойтись и без последнего ингредиента.
4. Туда же вылейте уксус и растительное масло. Перемешайте массу.
5. Распределите рыбу по банкам. Уберите в холодильник на 2 суток.
6. Утром и вечером доставайте банки и встряхивайте. Маринад распределится равномерно на кусочки. После можно доставать щуку и употреблять в пищу.

Калорийность порции на 100 г – 67 Ккал.

Блюда из рыбы украсят любой стол, узнайте как замариновать карпа с уксусом, он сочетается с гарниром из картофеля или риса.

Еще один рецепт приготовления селедки из щуки можете посмотреть в следующем видео:

Сагудай из филе щуки

Мясо рыбы в Сагудае не подвергается термической обработке. Щука для приготовления должна быть свежей, чтобы потом не появились проблемы со здоровьем.

Ингредиенты:

• щука (филе) – полкило;
• сок лимона – с одной половины;
• 2 луковицы;
• масло подсолнечное (еще лучше – оливковое) – 4 ст. л;
• уксус 9% – 50 мл;
• специи (лавровый лист, перец молотый и горошком, соль) – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Разрежьте филе на кубики по 2 см.
2. Выложите кусочки в емкость. Не используйте алюминиевую посуду.
3. Залейте их соком лимона и посыпьте сверху специями. Перемешайте.
4. Добавьте уксус и масло. Накройте крышкой и встряхните, чтобы ингредиенты смешались.
5. Уберите в холодильник на 2-3 часа. После Сагудай считается готовым к употреблению.

Калорийность конечного блюда -143 Ккал.

Сагудай — закуска, которая подойдет к любому случаю

С уксусом и кусочками моркови

Добавление моркови в маринованную щуку делает рецепт очень похожим на рыбу Хе. Рецепт хе из щуки с уксусом в домашних условиях напоминает рецепт, представленный ниже.

Список необходимых продуктов:

• 1 морковь;
• щука – половина тушки;
• жидкая корейская приправа – 15 г;
• зубчик чеснока;
• уксус 9% (или винный) – 40 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• 1 луковица;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отделите кости, чтобы осталось филе. Кожицу удалять не нужно.
2. Нарежьте небольшими кусочками щуку и поместите в емкость.
3. Посолите и залейте уксусом. Перемешайте.
4. Порубите чеснок (или пропустите через пресс) и добавьте к массе. Накройте крышкой емкость и уберите мариноваться в холодильник на сутки.
5. На корейской терке натрите морковь. Заправьте ее жидкой приправой.
6. Нарежьте полукольцами лук и обжарьте его на растительном масле до появления румяной корочки.
7. Смешайте в одной емкости рыбу, лук и морковь. Перемешайте, дайте настояться 1 час. После можно употреблять в пищу.

Калорийность на 100 г – 120 Ккал

Щука с уксусом и морковью

Другой вариант приготовления щуки с уксусом и морковью можете найти в видео, доступном по ссылке:

Часто задаваемые вопросы

В процессе приготовления у некоторых возникает ряд вопросов, например, чем заменить бальзамический уксус. Ответы на самые распространенные вы найдете ниже.

Чем горячий способ маринования отличается от холодного

Отличия видны сразу в названии. В горячем способе маринад подвергается термической обработке, то есть его предварительно варят. А в холодном все ингредиенты разводят в воде комнатной температуры. Щука маринуется чаще всего с помощью второго способа.

Сколько хранить маринованную щуку

Маринованная рыба  хранится до 4 месяцев.

Как хранить

Емкость с маринованной щукой плотно закройте крышкой и поместите в место с температурой от 2 до 10 градусов тепла. Подойдет холодильник.

Какие приправы подходят для щуки

Для щуки подходят следующие приправы: черный и красный перец, шафран, куркума и кориандр. Добавлять можно специи и приправы, это не испортит вкус блюда.

С каким гарниром подавать маринованную щуку

Маринованная щука подходит под гарниры, сочетается с вареной и жареной картошкой, пюре (картофельным и бобовым).

Подробную информацию с описанием гарниров смотрите в следующем видео:

Какой уксус использовать

Лучше использовать столовый уксус. Подойдут и другие варианты кислоты, например, красный винный уксус. Увидеть, какой именно консервант подходит, а какой нет, поможет таблица.

Консерванты для маринования

Какой лук использовать

Для приготовления подойдет репчатый лук. Но при желании использовать можно и другие варианты.

Сколько хранится маринад

Щука в процессе хранения должна находиться в маринаде. Другими словами он никуда не выливается и не используется повторно. Срок хранения приравнивается к сроку хранения рыбы — 4 месяцев.

Фото-галерея приготовления щуки в уксусе

На заметку

1. Если после приготовления рыба имеет речной запах, устранить его можно с помощью лимонного сока или специй.
2. Следуйте пропорциям, указанным в рецепте, чтобы не перелить уксуса. Иначе рыба будет иметь кислый вкус.
3. Через 4 месяца после приготовления щуку лучше не употреблять в пищу. Это может пагубно сказаться на пищеварительной системе и организме.

Уже имеете опыт маринования щуки? Поделитесь своим мнением по этому поводу в комментариях. Расскажите о статье друзьям и близким людям.

Отзывы тех, кто пробовал щуку в уксусе