Как приготовить икру из свеклы без уксуса

Свекольные заготовки для зимы пользуются спросом и популярностью. Они обогащают организм полезными веществами и используются в приготовлении других блюд. В этой статье вы найдете простой рецепт икры из свеклы на зиму без уксуса, а также познакомитесь с другими вариантами приготовления.

Как приготовить икру из свеклы на зиму

Рецепты приготовления свекольной икры не отличаются сложностью. Но чтобы получить действительно вкусную и ароматную закуску, важно знать несколько нюансов.

Если вы не любитель долго возиться на кухне, попробуйте сделать маринад для свеклы быстрого приготовления с уксусом. И у вас на столе  быстро появится вкусная и пикантная закуска.

Как подготовить овощи

В процессе приготовления в разных рецептах используется разный набор овощей. Но независимо от компонентов, нужно все их заранее подготовить:

• Свекла.  Корнеплоды вымойте в воде с использованием жесткой щетки (подойдет железная). Она эффективно удалит все загрязнения с поверхности. Отрежьте ботву и корешок. Поставьте плоды вариться. Крупные варите около 1-1,5 часов, для мелких хватит 30-40 минут. Затем залейте свеклу холодной водой, остудите и снимите кожуру.
• Помидоры. Томаты обдайте кипятком и оставьте в жидкости на 30 секунд. После этого аккуратно снимите кожицу, измельчите овощи, использую мясорубку или блендер.
• Морковь вымойте, очистите поверхность от пыльного налета и грязи. Удалите кожуру и натрите на терке. Можете также нашинковать ножом на тонкую соломку.
• С чеснока и лука снимите шелуху и нарежьте таким способом, какой указан в рецепте.
• У перца нужно будет удалить семена и плодоножку.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Ботву после чистки свеклы можно не выкидывать. Из нее готовят другие полезные и очень вкусные блюда.

Какие специи понадобятся

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

• соль;
• сахар;
• лаврушка;
• зубчики лука.

Также для приготовления использовать можно специи и пряности:

• имбирь, мускатный орех, гвоздику;
• черный и душистый перец (молотый или горошком), тмин, кориандр;
• корицу, эстрагон, базилик.

О том, как приготовить универсальную приправу, подходящую под все заготовки, смотрите в видео ниже:

Пошаговое приготовление

Этапы приготовления включают следующую последовательность действий:

1. Подготовка тары и всех необходимых ингредиентов.
2. Измельчения овощной массы.
3. Тушение, жарка или варка будущей заготовки.
4. Распределение по баночкам и закрутка.

Как подготовить банки

Тару для икры сначала нужно отобрать. Банки должны быть целыми. без повреждений на поверхности. В противном случае заготовка испортится. На следующем этапе идет стерилизации.

Для этого можете использовать процесс кипячения, горячий пар, микроволновку, мультиварку, пароварку и духовку. Последний способ считается самым легким. Для него просто промойте банки содовым раствором (или моющим средством). Заложите их в духовку, разогретую до 160 градусов и подождите, пока с поверхности не испарятся все капли. Сразу после этого можете вынимать банки. Они готовы для дальнейшей эксплуатации.

Рецепт икры из свеклы на зиму с 9 процентным уксусом

Такую заготовку считать можно универсальной. Она подходит для приготовления зажарки для борща, салатов или закусок к другим блюдам. При сам рецепт простой, и не требует большого количества ингредиентов.

Компоненты:

• свекла — 2 кг;
• растительное масло — 6 ст. л.;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• зубчики чеснока — 3 шт;
• сахар — 3 ч. л.;
• соль — 3 ч. л.

Последовательность:

1. Очищенную от грязи и пыли свеклу отварите до полной готовности. Удалите с поверхности кожицу и нарежьте кусочками, которые влезут в вашу мясорубку.
2. Пропустите овощи через мясорубку. Можете использовать блендер. В таком случае масса получится более пюреобразной.
3. Таким же образом измельчите чесночные зубчики.
4. В эмалированной емкости для варки соедините оба компоненты, заправьте солью, сахаром, и растительным маслом. Перемешайте. После закипания проварите массу еще 15 минут.
5. В конце влейте тонкой струйкой уксус. Оставьте на плите на 5 минут.
6. Затем распределите овощную икру по подготовленным банкам. Закупорьте.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

В процессе варки постоянно перемешивайте массу, чтобы она не подгорела и не испортилась.

Для консервированных овощей обычно используется небольшая тара, которую удобно хранить в холодильнике. Но можно заготовить и порции побольше. Посмотрите сколько уксуса 9 процентов на 3 л банку помидор, чтобы закуска получилась вкусной и не испортилась зимой.

Калорийность порции на 100 г — 90 Ккал.

Икра из свеклы с уксусной эссенцией в банках

Рецепт икры из свеклы с уксусом не только сохраняет закуску на длительное время, но и добавляет приятную кислинку, которой так недостает в свекле.

Состав:

• свекла — 1,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• лук — 2 шт;
• зубчики чеснока — 3 шт;
• жгучий перец — половинка;
• растительное масло — 200 мл;
• соль — 20 г;
• томатная паста — 250 г;
• эссенция — 10 мл.

Последовательность:

1. Свеклу вы сыром виде очистите от кожуры, вымойте, чтобы на поверхности не осталось грязи. Натрите плоды на крупной терке.
2. Также обработайте морковь.
3. Лук и чеснок очистите от шелухи. Первый компонент измельчите ножом на мелкие квадратики. Чеснок пропустите через пресс, чтобы получилась кашица однородной консистенции.
4. Жгучий перец измельчите на полукольца.
5. В разогретое в сковороде масло засыпьте лук и перец. Обжарьте в течение 5 минут. Туда же добавьте морковь и протушите до размягчения.
6. В общую массу положите свеклу. Обжарьте ⅙ часа. Засыпьте кристаллики соли, чесночную и томатную пасту. Перемешайте. Оставьте на огне еще на 10 минут.
7. Горячую икру расфасуйте по стерилизованным банкам, утрамбуйте ложкой сверху. Влейте уксус и закройте крышкой. Потрясите емкость в руках, чтобы кислота разошлась по всей массе. После можете убирать на хранение.

Калорийность порции на 100 г — 97 Ккал.

Икра из свеклы хорошо сочетается с мясом и гарниром, но в ней очень мало белков. Приготовьте утку в винном уксусе по правильному рецепту и будьте уверены, теперь вам хватит необходимых калорий.

Икра из свеклы и моркови с лимонной кислотой

Свекольная икра по такому рецепту получается просто пальчики оближешь. Вкусная, ароматная, с насыщенным алым цветом.

Компоненты:

• свекла — 500 г;
• морковь — 200 г;
• репчатый лук — 2 шт;
• растительное масло — 150 мл;
• томаты — 100 г;
• лимонная кислота порошком — 4 г;
• перец и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свеклу и морковь вымойте, очистите от кожуры. У лука удалите шелуху. Все овощи перекрутите в мясорубке, чтобы получить однородную консистенцию.
2. Массу положите в противень и поставьте в духовку, разогретую до 120 градусов на 1-1,5 часа.
3. Тушеные овощи выложите для жарки в сковороду. Влейте растительное масло, засыпьте соль и перец. Перемешайте. Прожарьте в течение 30-40 минут.
4. С помидор снимите кожицу, пропустите их через мясорубку или измельчите блендером, чтобы получилось томатное пюре.
5. Вместе с лимонной кислотой добавьте помидоры к овощам в сковороде. Оставьте на огне еще на 5-10 минут.
6. Горячую заготовку распределите по вымытым и продезинфицированным баллончикам. Закупорьте.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Лимонную кислоту можете заменить натуральным соком лимона. Для такого количества продуктов потребуется 1,5 ч. л.

Калорийность в 100 г — 95 Ккал.

Икра из свеклы и томатов на зиму без стерилизации и уксуса

Банки, которые не будут проходить процесс стерилизации, важно хорошо промыть и убедиться, чтобы они были целыми.

Состав рецепта:

• свекла — 1 кг;
• лук — 3 шт;
• чесночная головка;
• растительное масло — ½ стакана;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• томатная паста — 50 г;
• прованские травы -1 ч. л.;
• соль, сахар и молотый перец — по вкусу.

Последовательность:

1. Бурак отварите в фильтрованной воде до готовности. Очистите и перетрите на терке.
2. Лук мелко нашинкуйте. На растительном масле обжарьте его до размягчения. Засыпьте к луку свекольную массу, перемешайте. Обжарьте 5 минут.
3. Добавьте туда соль, сахар, смесь трав и томатную пасту. Влейте немного воду. Протушите под крышкой ¼ часа.
4. В конце влейте тонкой струйкой лимонный сок, разотрите и положите чеснок. Оставьте на огне еще на 5 минут.
5. Расфасуйте горячую заготовку по емкостям, сверху уплотнив ложкой. Закатайте и уберите на хранение.

Калорийность порции на 100 г — 93 Ккал.

Икра из свеклы без уксуса и лимонной кислоты на зиму

Не много  время по длительности займет приготовление свекольной икры без уксуса и лимонной кислоты.

Нужные компоненты:

• буряк — 1 кг;
• морковь — 1 шт;
• лук — 1 шт;
• зубчики чеснока — 2 шт;
• помидоры — 150 г;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• соль — 1,5 ч. л.;
• специи по вкусу.

Этапы:

1. Буряк и морковь вымойте от земли. Положите в эмалированную емкость, залейте водой. Поставьте вариться на 1-1,5 часа. После остудите и очистите от кожицы.
2. Измельчите овощи в кашицу удобным для вас способом.
3. Лук измельчите ножом на мелкие квадратики. Обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Периодически помешивайте, чтобы ничего не подгорело.
4. Добавьте к обжарке пюре из помидоров и томатную пасту. Протушите пять минут. Засыпьте свеклу и морковь. Добавьте все оставшиеся сыпучие компоненты. Оставьте на огне под крышкой еще на 15 минут.
5. Расфасуйте заготовку по заранее стерилизованным емкостям. Закупорьте, чтобы баллончик остался герметичным.

Калорийность на одну порцию в 100 г — 92 Ккал.

Свекла, как и хрен, частый гость на кухонном столе. Рецепт хрена с уксусом в домашних условиях, порадует вас простотой и вкусом.

Простой рецепт икры из свеклы с яблочным уксусом без стерилизации

Не менее вкусный получается рецепт с яблочным уксусом, который можно делать также без стерилизации.

За основу взять можно рецепт выше. Только в данном случае на баночку добавляется 1,5 ч. л. яблочной кислоты. Благодаря этому заготовка приобретает цитрусовый аромат и приятные кисленькие нотки вкуса.

Существуют рецепты, где используются не совсем зрелые овощи. Посмотрите, как мариновать зеленые помидоры в банках с уксусом правильно. Этот рецепт займет  почетное место в списке ваших кулинарных шедевров.

Ответы на часто задаваемые вопросы помогут вам не только приготовить вкусную свекольную икру, но и помогут сохранить ее в пригодном для употребления виде.

О том, где и как можно хранить зимние заготовки в квартире, смотрите в следующем видео:

Длительность хранения свекольной икры

На заметку

Если не хотите, чтобы руки окрасились в красный оттенок от свеклы, обрабатывайте ее в перчатках.

1. Икра, приготовленная без процесса стерилизации, хранится в отличии от других рецептов не такое длительное время.
2. Для того, чтобы заготовка оставалась пригодной для употребления более долгое время, соблюдайте все правила хранения.

Если у вас уже имеется опыт приготовления свекольной икры, поделитесь им в комментариях с другими пользователями. И на забудьте рассказать о полезной статье окружающим вас людям.