Как приготовить свеклу с уксусом на зиму

Свекла — овощ богатый микроэлементами и минералами. В статье расскажем как приготовить витаминные блюда из вареного и сырого овоща. Выясним зачем добавляют уксус в свекольные маринады. Рассмотрим варианты приготовления быстрых салатов и рецепты свеклы на зиму в банках с уксусом. Воспользовавшись рекомендациями самостоятельно сможете приготовить полезные блюда и заготовки.

Зачем в свеклу при приготовлении добавляют уксус

Чтобы цвет свекольных заготовок сохранился, добавляют уксус. Маринад для свеклы на зиму с уксусом — идеальный консервант для овоща.

Когда в свеклу добавляют уксус

Чтобы цвет у овоща остался прежним, уксус наливайте во время варки. В маринады — за минуту до готовности.

Попробуйте один из самых простых способов, как быстро сделать салат из свеклы с уксусом. Вам не потребуется особых навыков в приготовлении, а вкус и цвет не оставит вас равнодушным.

При варке

Уксус при варке свеклы добавляйте сразу в кастрюлю, чтобы овощ остался ярко — красным.

Важные условия варки свеклы:

• Проводите термообработку с кожурой и не обрезайте хвостики.
• Перед кипячением тщательно промывайте, чтобы после варки из рассола приготовить витаминный напиток.
• За время приготовления 2-3 раза добавляйте холодную воду, быстрее сварится.

При тушении

Во время тушения добавляйте за  3 мин. до готовности.

Рецепты вареной свеклы

Вареная свекла с уксусом готовится с использованием яблочного и бальзамического.

Таблица времени варки свеклы:

Размер овоща	Время варки до готовности
Мелкие экземпляры	25 - 30 мин.
Средние	45 - 60 мин.
Крупные	1 - 2 часа

С бальзамическим уксусом

Несколько капель бальзамической приправы изменят вкус закуски. В результате получается вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. уксуса бальзамического;
• по ½ ч. л. соли и сахара с перцем черным;
• ½ апельсина;
• 2 зубка чеснока;
• ½ пучка зелени укропа;
• 4-5 ст. л масла оливы;
• 6 ядер грецкого ореха;
• 6 шт. свекл среднего размера.

Инструкция.

1. Вареную свеклу нарежьте кубиками, сложите в миску.
2. Посолите, поперчите, бальзамический влейте.
3. Зелень, чеснок и орех измельчите (веточку зелени оставьте для посыпки).
4. Приготовьте заправку: смешайте с маслом зелень, чеснок, орехи.
5. Полейте заливкой овощи.
6. Выдавите сверху сок из апельсина, украсьте зеленью.
7. По желанию можете заменить орех на семечки подсолнуха и тыквы.

Свеклу вы можете встретить в самых разных блюдах. Узнайте секрет, как готовится свекла с уксусом для борща. В таком исполнении ваш борщ заиграет новыми красками.

С яблочным уксусом

Вареную свеклу на зиму готовьте с яблочной кислотой, подробнее распишем ниже.

Ингредиенты:

• 200 г яблочного уксуса;
• 100 г воды из фильтра;
• 3 ч. л. соли;
• 3 ст. л. сахарного песка.

Инструкция:

1. Отварите и очистите свеклу, порежите на 4 части.
2. Банки с крышками ошпарьте.
3. Уложите овощ в баночки.
4. Залейте кипятком на 7 мин.
5. Слейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахара и соли, кипятите 2 мин.
6. В конце влейте яблочный.
7. Горячим составом заполните до верха.
8. Закатайте, переверните вверх тормашками, укутайте одеялом.
9. Храните, чтобы свет не попадал на засолку.

Калорийность: на 100 г готового продукта 31 Ккал.

Посмотрите видео с описанием консервирования свеклы:

С медом

Полезное блюдо с натуральным медом. Кунжут можете заменить кедровыми орешками и добавить чернослив.

Ингредиенты:

• свекла вареная — 3 шт.;
• щепотка соли;
• 1 ст. л. семян кунжута;
• репчатый лук — 1 шт.;
• 1 ст. л. масло растительного;
• 1 ч. л. уксуса столового;
• 3 ст. л. меда.

Инструкция:

1. Заранее сварите и остудите свеколку.
2. Очистите, нашинкуйте соломкой.
3. Лук на терке натрите, смешайте оба компонента, посолите.
4. Добавьте уксус, масло, кунжут и мед (мед подогрейте, если густой).
5. Витаминное питательное блюдо полезно для поднятия иммунитета.

Калорийность: на 100 г готового блюда 568 Ккал.

Мед не только вкусный, но и полезный, особенно при простуде. Если вы заболели и меда рядом нет, вас спасет свекла с уксусом от ангины. Проверенный рецепт в борьбе с недугами.

С солью, сахаром

Простой рецепт без лишних приправ с сахаром и солью сохраняет вкусовые качества овоща.

Ингредиенты:

• свекла вареная — 2 шт.;
• соль, перец, сахар — по вкусу;
• уксус — 1 ст. л.

Инструкция:

1. Нарежьте овощ пластинами, посолите, поперчите.
2. Засыпьте сахар, смешайте.
3. Сверху побрызгайте уксусом.
4. Дайте настояться минут 10, можно закуску подавать к столу.

Калорийность: на 100 г продукта 41,6 Ккал.

Рецепты тушеной свеклы

Расскажем о способах тушения свеклы. Блюда из этого овоща можно готовить круглый год.

На сковородке

Быстро получается тушение на сковороде.

Ингредиенты:

• по 1 ч. л. соли, сахара;
• 0, 7 кг. свеклы;
• 1 шт. лука репчатого;
• 3 ст. л. масла растительного;
• 1 ч. л. уксуса;
• 2,5 ст. л. томата;
• 0, 5 ч. л. перца молотого черного.

Инструкция.

1. Овощи очистите, нашинкуйте соломкой.
2. Поджарьте лук на сковороде.
3. Отдельно потушите свеклу с уксусом.
4. Соедините с луком, посолите.
5. Смешайте с томатом.
6. Тушите мин. 25-30.
7. Перец добавьте перед готовностью за 5 мин.

Блюдо подают горячим, если это гарнир к мясу или холодным, как закуску.

По этому рецепту готовьте на зиму. Состав горячим укладывайте в стерильную тару и закатывайте. Остужайте вверх дном.

Калорийность: на 100 г готового продукта 75, 5 Ккал.

В отдельных случаях употребление столовых кислот неприемлемо. Если этот случай ваш, не спешите расстраиваться, поможет рецепт, где готовится свекла на зиму в банках без уксуса. Длительность хранения и вкус при этом не страдают.

С 70 процентным уксусом

С добавлением кислоты 70% рассмотрим закуску из полосок овоща.

Ингредиенты:

• 700 г свеклы;
• 1 головка лука;
• 2 ст. л. масла подсолнуха;
• по 0,5 ч. л. соли и кислоты 70%;
• 0,5 ч. л. перца;
• 2 зубка чеснока.

Инструкция:

1. Овощи очистите от шкурки.
2. Нарежьте полосками, чеснок пропустите через пресс.
3. Пожарьте 5 мин. лук, засыпьте свеклу, брызните кислотой, посолите.
4. Тушите до готовности минут 35.
5. За 5 мин. до готовности закиньте перец, чеснок.

Закуска хороша холодной и горячей. На зиму закручивайте в горячем виде, разместив по стерилизованным банкам. Остудите вверх тормашками. Храните заготовку в прохладном месте.

Калорийность: на 100 г готового продукта 106 Ккал.

С луком и морковью

С морковкой и луком получится заправка для борща, если добавить томата. Без томатной пасты — диетическая закуска.

Ингредиенты:

• 0,5 кг свеклы;
• по 0, 2 кг морковки и лука репки;
• 45 г масла для тушения;
• 0,5 ч. л. соли;
• 3 ст. л. пасты томатной;
• 2 ст. л. сахара.

Инструкция.

1. Овощи очистите, нарежьте кубиками.
2. Обжарьте лук с морковкой.
3. Отдельно потушите до полуготовности свеклу.
4. Соедините компоненты, посолите.
5. Добавьте сахар и томат, перемешайте.
6. Потушите до готовности минут 30.

По желанию добавьте чеснок и перец. Подавайте блюдо остывшим. Рецепт подойдет для закрутки на зимний период. Уложите горячую смесь в стерильную посуду и герметично закройте. Храните при температуре от 0 до + 5.

Калорийность: на 100 г готового блюда 78 Ккал.

 С бальзамическим уксусом

Свекла тушеная с бальзамическим уксусом — закуска и диетическое блюдо.

Ингредиенты:

• 300 г свеклы;
• 1,5 ст. л. бальзамического уксуса;
• 3 ст. л. масла подсолнуха;
• щепотка соли и розмарина;
• 4 зубчика чеснока.

Инструкция:

1. Свеколку нарежьте кубиками.
2. 15 мин. обжаривайте на масле.
3. Влейте уксус, посолите.
4. Тушите на слабом огне 20 мин.
5. Снимите с плиты, дайте настояться минут 7.
6. Блюдо готово — приятного аппетита!

На зиму по предложенному варианту закручивайте в горячем виде. Распределите по стерилизованной таре, закрутите. Остужайте перевернутыми вниз крышками.

Калорийность: на 100 г готового продукта 78 Ккал.

С оливковым маслом

Из тушеной с оливковым маслом и прованскими травами получается ароматная закуска.

Ингредиенты:

• свеколка — 600 г;
• соль, перец молотый черный — по 0, 5 ч. л.;
• уксус столовый 9% — 1 ст. л.;
• масло оливы — 3 ст. л.;
• травы сушеные (розмарин, петрушка, тимьян, орегано) — 1 ч. л;
• чеснок — 2-3 зубка.

Инструкция:

1. Свеклу очистите, нарежьте пластинами.
2. Поджарьте на разогретой сковородке 5-7 мин.
3. Добавьте 3 ст. л. воды, тушите 15 мин.
4. Засыпьте измельченный чеснок, травы, поперчите, посолите, перемешайте.
5. Оставьте томиться под крышкой 7 мин.
6. Кушайте как гарнир или закуску.

Для маринования впрок закатывайте герметично в стерильную посуду. Остудите вверх тормашками.

Калорийность: на 100 г готового блюда 117,3 Ккал.

С винным уксусом

Винный уксус придает блюду пикантный аромат.

Ингредиенты:

• по 1 ст. л. красного винного уксуса и сахарной пудры;
• 1 ч. л. соли;
• ½ пучка свежей петрушки;
• 3 ст. л. масла растительного;
• ¼ ч. л. перца горького молотого;
• 300 г. помидор;
• 400 г. свеклы.

Инструкция:

1. Очистите свеклу и лук, нарежьте соломкой, томаты — дольками.
2. В масле под крышкой тушите свеклу 10 мин.
3. Засыпьте лук, потушите 5 мин.
4. С томатами еще 5 мин.
5. Посолите, поперчите, влейте уксус, перемешайте.
6. Отключите плиту.
7. Оставьте томиться на 5 мин.
8. Если заготовка для зимы, вместе с помидорами всыпьте зелень.
9. Можете по желанию добавить 2 зубчика чеснока

Блюда пригодно для употребления как в холодном, так и в горячем виде.

На зиму закрутите в стерильную посуду. Переверните и остудите.

Калорийность: на 100 г — 65 Ккал.

Рецепты холодника с уксусом

Холодник — блюдо, придуманное поляками. И в белорусской кухне готовят холодник.

Жарким летом идеально к обеденному столу, витаминное и питательное. Распишем несколько рецептов.

На воде

На воде с добавлением сметаны или кефира холодник понравится гурманам. В Белоруссии подают с молодой картошечкой. Предлагаем рецепт с фото.

Ингредиенты (на 500 мл воды):

• сметана — 100 г;
• соль, перец молотый черный по вкусу;
• огурец свежий — 2 шт.
• зелень укропа, петрушки, лука — по 0,5 пучка;
• 9% столовый — 1 ст. л.

Инструкция:

1. Яйцо отварите, очистите, остудите, нарежьте кубиками.
2. Зелень помойте, измельчите.
3. Огурцы нашинкуйте соломкой.
4. Все компоненты смешайте в чашке, посолите, поперчите.
5. Добавьте уксус, сметану, смешайте.
6. Залейте остывшей кипяченой водой.

Калорийность: на 100 г готового продукта 44, 2 Ккал.

Со свекольным соком

Питательный и полезный холодный суп со свекольным соком.

Ингредиенты (на литр воды):

• 2-3 свеклы;
• 4 яйца куриных;
• по ½ пучка зеленого укропа и лука;
• по вкусу перец, соль, сахар;
• 2 ст. л. винного уксуса;
• 3 свежих огурца;
• 0,5 стакана сметаны.

Инструкция:

1. Промойте и очистите свеклу.
2. Варите в воде на медленном огне до готовности.
3. Яйца отварите отдельно.
4. Остудите компоненты, нарежьте кубиками.
5. Зелень мелко порежьте.
6. Огурец ополосните, на полоски нашинкуйте.
7. В остывший отвар засыпьте все составляющие, посолите, поперчите.
8. Влейте уксус, сметану.
9. Храните в холодильнике, если сразу не покушали.

Калорийность: на 100 г 44, 2 Ккал.

Хотите разнообразить рацион своих закусок? Приготовьте перец в томате на зиму без уксуса. Правильный рецепт с проверенными ингредиентами.

С маслом

Необычный вкус получается с растительным маслом на кефире.

Ингредиенты (на 700 мл кефира):

• 300 г отварной свеклы;
• 5 вареных яиц;
• пучок укропа, лука зеленого;
• соль, перец молотый черный по вкусу;
• 1 ст. л. масла оливы;
• 2 листа ревеня;
• 3 свежих огурца.

Инструкция:

1. Нарежьте компоненты (все должно быть холодным).
2. Залейте кефиром с маслом, уксусом.
3. Соль, сахар, перец — по вкусу.

Кушайте сразу. Срок хранения ограничен, не более 24 часов.

Калорийность: на 100 г — 53, 3 Ккал.

Рецепты заготовок свеклы на зиму в банках с уксусом

На длительное хранение закатайте в банки по предложенным рецептам.

Маринованная свекла с медом и маслом

Мед придает специфический аромат овощу. Покушать зимой — одно удовольствие.

Ингредиенты (на 3 кг свеклы):

• соль, мед — по 1 ст. л.;
• по 0,5 стакана масла растительного; и уксуса;
• пучок кинзы;
• ½ головки чеснока.

Инструкция.

1. Отварите свеклу, остудите, очистите, нарежьте пластинами см. 3 толщиной.
2. Чеснок под пресс пустите.
3. Кинзу промойте, нарежьте.
4. Уложите компоненты в кастрюлю эмалированную, подсолите.
5. Влейте уксус, мед, масло, перемешайте.
6. На 8 часов поставьте под пресс, Чтобы сок выделился.
7. Можно оставить в кастрюле для хранения или переместить в стеклянную тару под крышку капроновую.

Срок хранения маринованной свеклы в холодильнике до 45 дней.

Калорийность: на 100 г — 65 Ккал.

Как приготовить свеклу с морковью и бальзамическим уксусом

Зимняя засолка с морковью — идеальная закуска или заправка свекольника.

Ингредиенты:

• по 1 кг морковки и свёклы;
• 600 г свежего помидора;
• 300 г лука репки;
• головка чеснока;
• по щепотке соли с перцем;
• ½ стакана масла подсолнуха;
• 1 ч. л. уксуса 70%.

Инструкция:

1. Помойте овощи.
2. Отварите до полной готовности морковку со свеклой, нарежьте соломкой.
3. Порежьте помидор дольками, лук полукольцами, потушите.
4. Чеснок прессом измельчите.
5. Смешайте все компоненты с солью, сахаром, перцем.
6. Тушите 25 мин.
7. В конце залейте кислоту, перемешайте.
8. Выложите горячим в стерильную тару, закатайте.
9. Остудите вверх тормашками.

Калорийность: 133 Ккал.

Свекла с сахаром и яблочным уксусом

Рассмотрим пошаговый рецепт легкой в приготовлении закусочной закрутки.

Ингредиенты (на 250 мл воды):

• 0, 5 ч. л. соли;
• 5 ст. л. сахарной пудры;
• 1 лист лавра;
• 5 шт. перца душистого;
• 60 мл уксуса яблочного;
• 2 гвоздики;
• чеснок — 3 зубчика;
• свекла — 1 кг.

Инструкция:

1. Отварите овощ, остудите, очистите, нарежьте кубиками.
2. Чеснок измельчите.
3. Уложите в стерильные банки овощи.
4. Сварите маринад: в воду засыпьте сахар, соль, перчик, л/лист, прокипятите 5 мин.
5. Залейте маринадом, стерилизуйте в духовке 20 мин.
6. Закатайте, остужайте вниз крышками.

Храните на полках при температуре от +20 до -5.

Посмотрите видео с пошаговым описанием маринования:

Свекла кусочками в банках 1 литр без стерилизации

Прекрасная закуска без стерилизации получается из свеклы с тмином.

Ингредиенты (на литр воды):

• 1 кг вареной свеклы;
• 1 ч. л. семян тмина;
• 1 ст. л. соли;
• ½ стакана сахарного песка;
• 10 ст. л. уксус 9%;
• 2 л/листа;
• 4 гвоздики;
• 10 горошин перца душистого;
• ломтик корицы

Инструкция:

1. Вареный овощ нарежьте на кусочки.
2. Залейте кипятком на 15. мин.
3. Слейте в кастрюлю, сварите маринад со специями и приправами без уксуса.
4. Процедите состав, уксус влейте, нагрейте, не кипятите.
5. Заполните горячим банки, закрутите.
6. Остудите под одеялом в перевернутом состоянии.

Баночка с витаминной заготовкой хранится при темп. до — 5 гр.

Рецепты свеклы с уксусом, чтобы есть сразу

В течение года свекла имеется в продаже. Готовьте корнеплод различными способами.

Свекла с уксусом и сахаром

Вкусный вариант свеклы с добавлением сахара и уксуса готовится за 15 мин.

Инструкция.

1. Корнеплод очистите, натрите на крупной терке.
2. Посолите, поперчите.
3. Обрызгайте сверху уксусом, полейте маслом, посыпьте зеленью и чесноком.
4. Через 10 мин. блюдо готово к употреблению.
5. Приятного аппетита!

Калорийность:

На 100 г — 44 Ккал.

Хорошо когда на столе есть салаты, а в запасах консервация. Закройте маринованные помидоры в литровых банках с уксусом и вам всегда будет чем порадовать своих близких.

Свежая свекла с луком

Быстрый растительный салат из свежего корнеплода готовьте с жареным или сырым луком.

Инструкция.

1. Вымойте и очистите овощ, нашинкуйте на терке для корейской моркови.
2. Посолите, поперчите, добавьте 1 ч. л. яблочного уксуса.
3. Кольца лука обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
4. Орехи грецкие измельчите скалкой.
5. Смешайте компоненты, заправьте оливковым маслом.

Калорийность:

На 100 г — 42 Ккал.

Сырая свекла с бальзамическим уксусом и медом

Бальзамический уксус и мед придают блюду пикантность и аромат.

Инструкция.

1. Очищенный корнеплод нарежьте соломкой.
2. Полейте 1 ч. л. бальзамического, посолите.
3. Подогрейте и влейте мед с 1 ст. л. масла оливы.
4. Добавьте зелень кинзы и чеснок.
5. Оставьте настаиваться 15 мин. и блюдо готово.

Калорийность:

На 100 г — 65 Ккал.

Посмотрите видео приготовления салата свекольно — морковного:

Салат как в столовой: маринованная свекла с черносливом

Богатый витаминами и клетчаткой салат с черносливом, как в столовой.

Ингредиенты:

• 300 г вареной свеклы;
• 70 г чернослива;
• 1 зубок чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• 5 ядер грецкого ореха;
• 2 ст. л. майонеза.

Инструкция:

1. Натрите свеклу, чеснок и орех.
2. Чернослив залейте на 15 мин. кипятком, измельчите.
3. Смешайте составляющие, посолите, поперчите.
4. Заправьте майонезом.
5. Приятного аппетита!

Калорийность: на 100 г — 133, 9 Ккал.

Как получить из свеклы сок

Сок готовьте из сырых корнеплодов. Соблюдайте правила приготовления:

• приобретайте овощ в проверенных торговых точках;
• овощи должны быть свежими, не вялыми;
• без гнили и трещин;
• промойте корнеплоды, очистите от кожицы;
• пропустите через соковыжималку;
• если нет машины, натрите  мелкой теркой;
• разместите кашицу в марлю и отожмите.

Свежевыжатый свекольный сок перед употреблением выдержите в холодильнике, сразу пить вредно.

Лучшие маринады для хранения в холодильнике

Рассмотрим несколько универсальных маринадов для хранения овоща.

На основе бальзамического уксуса и оливкового масла

Сырая свекла с уксусом и маслом прекрасно хранится в прохладном месте в течение 30 суток.

Бальзамический с оливковым маслом добавляйте в маринады к салатам по европейским рецептам.

Инструкция.

1. Выжмите сок с ½ части апельсина.
2. Всыпьте соли и перца по ½ ч. л.
3. Смешайте с 1 ст. л. бальзамического и 5 ст. л. оливкового масла.
4. Заправляйте итальянский салатик.

Заливка для закуски из свеклы с яблочным уксусом и сахаром

Быстрый салатик приготовьте с заливкой из яблочного и сахарной пудры. Сахарная пудра быстрее растворяется в салатах.

Инструкция.

1. Смешайте 2 ст. л. яблочного с ½ ч. л. соли и перца.
2. Всыпьте пудру 1 ст. л., перемешайте.
3. Заправку оставьте на 5 мин. отдыхать.

Устали от разных закусок и салатов, попробуйте консервированные помидоры без уксуса. Отменный вкус и сохранность прилагается.

С 70 процентным уксусом и солью

Для заготовок на зимний период используйте маринад с 70% кислотой.

Ингредиенты (на литр воды):

• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. уксуса 70%;
• 2 л/листа;
• щепотка перца горошком;
• 3 гвоздики.

Инструкция:

1. Закипятите воду со специями и приправами 5 мин.
2. Влейте уксус, нагрейте, не кипятите.
3. Маринад готов.

Заливайте банки с овощами горячим составом.

В процессе изготовления кулинарных шедевров возникают вопросы. Ответим на часто встречающиеся.

Взять на заметку

• Для сока использовать свежие плоды.
• Пить сок свеклы через 2-3 часа после приготовления.
• Варить свеклу неочищенной в большом количестве воды.
• Перед варкой овощи сортировать по размерам, срок приготовления отличается.

Прочитали статью, расскажите о прочитанном друзьям. Оставьте рекомендации и отзывы. Проверьте полученные знания, примите участие в викторине по теме статьи.