Как замариновать курицу в уксусе

Правила маринования курицы

Для того, чтобы в результате получить вкусное и необычное блюдо, узнайте правила маринования курицы. Целая курица, ее ножки, крылышки или грудка — для каждой части отдельный рецепт. От этого вопроса зависит количество времени, в котором мясо будет в маринаде, и, конечно, сам рецепт.

Как замариновать целую курицу

Для того, чтобы замариновать курицу целиком, потребуется большое количество времени — минимум 10 часов.

В приготовлении целой тушки используйте следующие специи: перец (черный, душистый, чили), мускатный орех, карри, куркуму. Также подойдут пряные травы — мята, шалфей, тимьян.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Замаринуйте курицу с вечера. Таким образом она будет готова для приготовления утром.

Маринад для куриных ножек

Для куриных ножек подойдет любой маринад. Но аппетитные они получаются в луковом. Благодаря этому у них появляется вкусная зажаристая корочка.

Как замариновать крылышки

Перед приготовлением подготовьте крылья: промойте и отрежьте кончики. Перед тем, как опустить в подготовленный маринад, крылышки просушите (используйте бумажные полотенца).

Используйте маринад на основе бальзамического уксуса. За 2-3 часа крылышки впитают вкусы и ароматы, после чего запекайте, жарьте или делайте шашлык. При желании в маринад добавляются специи для усиления пряности конечного блюда.

Маринад для грудки

Грудка в вопросе приготовления требует внимания. Все потому, что сама по себе эта часть мяса довольно сухая. И главное — правильно подобрать маринад. Чтобы получилось сочное и нежное блюдо, замаринуйте в винном уксусе.

Для того, чтобы получить аппетитную золотистую корочку, добавьте чайную ложку растопленного меда.

Полезное видео, как необычно подать курицу к столу:

Рецепты маринада с уксусом

Сегодня доступно много вариантов маринада для куриного мяса. Но распространенный способ — приготовления курицы на основе уксуса.

Рецепт маринада с винным уксусом

Маринад на основе винного уксуса станет отличной основой для приготовления любой из частей курицы. Мясо получается нежное, сочное и ароматное. Главное правило — выбирать уксус высокого качества, чтоб не испортить конечное блюдо.

Для приготовления:

• винный уксус — 2 столовые ложки;
• растительное масло — 5 столовых ложек;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль, красный перец — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовьте стеклянную миску. Смешайте уксус, растительное масло, перец с солью.
2. Полученную массу перемешайте. Оставьте на полчаса.
3. В этот промежуток времени натрите на мелкой терке чеснок. Добавьте в миску.
4. Маринад с винным уксусом готов.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

При применении маринада будьте осторожны! Не держите куриное мясо дольше 2-4 часов, иначе оно потеряет свою сочность и получится сухим.

Калорийность полученного блюда 115 Ккал.

Посмотрите, как замариновать шашлык из курицы с уксусом, если не любите винный консервант.

Маринад с бальзамическим уксусом

Бальзамический уксус считается изысканной приправой в итальянской кухне. Он имеет сладковато-кислый вкус с фруктовыми нотками и подходит для маринадов. Курица в бальзамическом уксусе станет прекрасным блюдом для любого повода.

Ингредиенты:

• бальзамический уксус — одна четвертая чашки;
• оливковое масло — одна четвертая чашки;
• соль и красный острый перец — по вкусу;
• чеснок — 3 зубчика;
• мед и горчица — по одной столовой ложки.

Приготовление:

1. В миске смешайте оливковое масло и уксус, перемешайте.
2. Вмешайте горчицу до однородной смеси.
3. Разогрейте мед и добавьте в основную массу.
4. Мелко нарежьте зубчики чеснока. Добавьте все вместе с солью и перцем в маринад.
5. Теперь положите куриное мясо и промаринуйте в течение 2-3 часов.

Калорийность на 100 г. — 125 Ккал.

Посмотрите, как сделать салат из капусты с уксусом, который будет хорошим дополнением к блюду.

Рецепт маринада с яблочным уксусом

Яблочный уксус используется в кулинарном круге. Им заправляют салаты, делают на его основе различные соусы и добавки, а также маринуют мясную продукцию. А курица в яблочном уксусе в духовке получается по-особенному вкусной.

На 1 кг мяса потребуется:

• яблочный уксус — полторы чайные ложки;
• вода — 750 мл;
• зелень по вкусу (петрушка, сельдерей, укроп);
• цедра с одного лимона;
• черный перец горошком — 4 штучки;
• 3 почки гвоздики;
• соль — по вкусу;
• лавровый лист — 2 штучки.

Способ приготовления:

1. Смешайте в одной емкости воду, яблочный уксус, цедру лимона.
2. Мелко нарежьте зелень.
3. Добавьте сыпучие составляющие (кроме соли), а также лавровый лист в маринад. Дайте настояться в течение 30 минут.
4. Залейте полученной смесью мясо. На заключительном этапе посыпьте солью и зеленью. После отправляйте в духовку.

Калорийность одной порции — 130 Ккал.

Если у вас в наличии другое мясо, посмотрите, как замариновать шашлык из говядины в уксусе с луком.

Маринад с луком

Лук — универсальный продукт, который подходит как в качестве добавки к основному маринаду, так и для приготовления собственного. Курица в луковом маринаде получается аппетитная и нежная, с румяной хрустящей корочкой.

Для приготовления понадобятся:

• соевый соус — 2 столовые ложки;
• 2 крупные белые луковицы;
• имбирь — 10 г;
• специальные специи для мяса — 1 столовая ложка;
• томатный соус — 1 столовая ложка;
• 1 зубчик чеснока;

Этапы приготовления:

1. Измельчите лук, имбирь и чеснок. Используйте мелкую терку.
2. К измельченной массе добавьте соевый соус. Хорошо перемешайте.
3. Всыпьте специи.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Если нет специальных специй для мяса, используйте другие на ваш вкус.

4.   Добавьте к маринаду томатный соус. Оставьте в таком состоянии на 10 минут.
5.   Теперь маринуйте в полученной массе куриное мясо.

Калорийность одной порции — 150 Ккал.

Особенности вкуса маринованной курицы в зависимости от вида маринада

Вкус приготовленного блюда в конченом итоге зависит от маринада и добавок в нем. Например, винный уксус больше подойдет для грудки, потому что он делает мясо мягким и сочным, что как раз недостает этой части курицы. Вкус при этом колеблется между кисло-сладким.

Маринад с яблочным уксусом и бальзамическим подойдет для любых частей. Блюдо приобретает не только приятный терпкий вкус, но и изумительный аромат с фруктовыми нотками. А луковые нарезки позволяют увеличить вкусовой спектр, добавив пряности.

Если не хотите мариновать куриное мясо, ознакомьтесь с рецептом шашлыка из баранины с уксусом и луком.

Три рецепта маринада для куриного мяса:

Рецепт курицы с уксусом в духовке

Если положить ингредиенты в правильных пропорциях, то мясо курица в итоге будет не только вкусным, но и очень мягким и нежным.

Список нужных продуктов:

• куриная тушка — 1-1,5 кг;
• бальзамический уксус — 2 ст. л.;
• оливковое масло — 5 ст. л.;
• чесночные зубчики — 4 шт;
• сушеный базилик — 1 ч.л.;
• смесь молотого перца — 0,5 ч. л.;
• соль — 2 ч. л.;
• молотая паприка — 2 ч. л.

Пошаговый способ приготовления:

1. Несколько раз промойте главный ингредиент под проточной водой. Высушите бумажными полотенцами. Чтобы мясо быстрее промариновалось, разделите каркас на кусочки. Положите их в глубокую емкость.
2. Для маринада соедините в тарелке оливковое масло с бальзамиком, засыпьте туда все пряные ингредиенты. Перемешайте.
3. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс. Получившуюся кашицу засыпьте к маринаду. Дайте ему настояться в течение 10 минут.
4. Влейте его к куриным кусочкам, перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
5. Форму для запекания натрите растительным жиром. Расположите на ней промаринованные мясные дольки.
6. Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте внутрь противень и пусть запекается в течение 60-90 минут. Для того, чтобы курочка получилась еще сочнее, поливайте ее сверху выделившимся в процессе запекания соком.

Сколько готовить по времени

Время приготовления напрямую связано с размером курицы или ее части. Так, например, целую тушку запекают или жарят из расчета 20 минут на каждые 450 г. Плюс добавить 15 минут к общему времени.

Куриные ножки в духовке при температуре до 200°С готовятся 40-50 минут. Если их обжаривать, то каждой стороне выделяется по 15 минут. Для шашлыка — 20 минут готовки на хорошо разогретых углях. Такие же принципы работают и с крылышками.

Целую грудку жарят 4-5 минут на каждой стороне. Если нарезана кусочками, то время увеличивается до 10-15 минут (при этом периодически помешивать). В духовке готовьте 20 минут: 10 минут в фольге, и 10 минут без.

Как подать готовое блюдо

Курица подается с различными гарнирами. Главное — красиво оформить и, таким образом, добавить блюду дополнительную привлекательность.

Запомнить

1. Вкусовые особенности конечного блюда зависят от приготовленного маринада.
2. Для каждой части куриного мяса свой рецепт приготовления и длительность.
3. Экспериментируйте, добавляя в маринад специи или пряные травы.

Что-то уже попробовали приготовить? Поделитесь результатом в комментариях с другими. Расскажите о собственных рецептах маринада и делитесь статьей в социальных сетях.

Хозяйки делятся секретами по маринованию курицы в уксусе.