Засолка огурцов без уксуса в 3 лит банках
Сегодня научитесь закатывать огурцы без уксуса на зиму в трехлитровых банках. Зная основные принципы горячего и холодного метода закрутки, подберете для себя подходящий способ. Также ответим на важные вопросы, касающиеся выбора крышек, длины огурцов и правил хранения солений.
Особенности засолки в 3 лит банках
Банки объемом в 3 литра уменьшают затраты времени на засолку. Перед основным процессом проверяйте их на отсутствие трещин и сколов, промывайте с использованием соды и простерилизуйте.
Для 3 литровых банок выбираются огурцы среднего размера (по 10-15 см) без механических повреждений и следов присутствия вредителей. Их вымывают под проточной водой и оставляют в холодной воде на несколько часов (от 2 до 4). Затем высушивают и доводят до комнатной температуры. Узнайте, как засолить огурцы на зиму без уксуса холодным способом.
Лучшие рецепты
Предлагаем лучшие пошаговые рецепты приготовления хрустящих огурцов в 3 литровых банках. Перед закруткой овощей проведите подготовку по отбору огурцов и банок, а также их очистке и стерилизации.
Универсальная таблица пропорции воды, соли и сахара для маринадов без уксуса:
| Вкус маринада | Вода | Соль | Сахар |
| Слабокислый | 1 л | 1 ст. л. | 2 ст. л. |
| Кисло-сладкий | 1 л | ¼ ст. л. | ⅔ ст. л. |
| Сладко-остры | 1 л | 1,5 ст. л. | 3 ст. л. |
| Острый | 1 л | 5 ст. л. | 3 ст. л. |
Консервирование горячим способом
Соление огурцов на зиму в банках горячим способом позволяет хранить закрутки при комнатной температуре в доме — это может быть антресоль или кладовка. Преимуществом метода есть то, что пряности лучше проникают внутрь огурцов. Также в горячей воде быстрее растворяются соль и сахар.
Ингредиенты (на 3 литра):
- огурцы – 1 кг;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- укроп – 2-3 веточки и столько же зонтиков;
- перец горошком – 10 шт.;
- чеснок – 3 зубчика.
Инструкция по приготовлению:
- Простерилизуйте банки горячим паром, замочите огурцы в воде на 2 часа.
- Вскипятите 1 литр воды, смешайте с компонентами, кроме огурцов.
- Разложите по банкам овощи и залейте рассолом. Оставьте на 1 час остывать.
- Прикройте марлей, тканью или крышками и поставьте в темноту на ночь.
- Закатайте банки и перенесите в кладовку.
Наглядный пример горячего метода закрутки:
Посмотрите, как сделать засолку огурцов на зиму в литровых банках без уксуса по альтернативному рецепту.
Соление холодным способом в трехлитровой банке
Использование холодного способа гарантирует, что банки не треснут при заливании воды. Также он не уничтожает полезные вещества в огурцах, в отличие от горячего метода.
Ингредиенты (на 3 литра):
- огурцы — 1,5 кг;
- фильтрованная вода — 1,5 л;
- соль — 3 ст. л. без горки;
- сахар — 1 ч. л.;
- перец горошком — 2-3 штуки;
- зонтики укропа — 2-3 штуки.
Инструкция по приготовлению:
- Простерилизуйте банки, поместив над кипятком на 15 минут.
- Положите в них специи и помытую зелень. Сверху плотно уложите огурцы.
- Залейте холодной водой, чтобы содержимое было в жидкости, и оставьте на 2-3 дня в темном месте при комнатной температуре.
- При брожении собирайте с поверхности банок пленку и подливайте пару столовых ложек воды.
- Закрутите банки крышками и перенесите в погреб или холодильник для дальнейшего хранения.
Видео-рецепт с использованием холодного способа соления:
Хрустящие огурцы без уксуса и стерилизации понравятся всем и готовятся быстро.
Рецепт на зиму с ягодными листьями
Добавление ягодных листьев делает структуру огурцов плотной и упругой, задерживая соки внутри овоща. Листья добавляют либо свежими, либо немного подсушенными.
Ингредиенты (на 3 литра):
- огурцы — 1,8 кг;
- вода — 1,5 л;
- соль — 3 ст. л. с горкой (90 г);
- сахар — 3 ч. л. (можно исключить);
- перец — 30 горошин;
- чеснок — 6 зубков;
- зонтики укропа — 5 штук;
- хрен — 2 листа;
- листья смородины, вишни или малины — 6 листиков.
Инструкция по приготовлению:
- Замочите огурцы на 3 часа в воде.
- Растворите в воде соль и сахар.
- В простерилизованные банки поместите компоненты, залейте маринадом.
- Положить сверху любой листик использованного растения.
- Спрячьте банку на 3 дня в темное место.
- Плотно закройте крышками и оставьте солиться на несколько недель.
С хреном и чесноком
Корень хрена обладает противомикробными свойствами и повышает аппетит, а чеснок делает огурцы пряными и хрустящими.
Ингредиенты (на 3 литра):
- средние огурцы — сколько поместится в банку;
- корень хрена — до 3 см;
- чеснок — 3 зубчика;
- красный перец — 0,5 ч. л.;
- укроп — 2 зонтика;
- соль — 3 ст. л.
Инструкция по приготовлению:
- Компоненты промойте, а банки простерилизуйте.
- Плотно уложите слоями, чередуя овощи и приправы.
- Вскипятите приблизительно 1,5 литра воды и растворите соль.
- Процедите рассол, охладите и залейте в банку.
- Закрутите крышками и перенесите в холодное место.
Часто задаваемые вопросы
Постараемся сделать простой процесс закатки огурцов еще легче, ответив на частые вопросы.
Почему лучше закатывать 3л банки железными крышками
Банки закрывают капроновыми или железными крышками, но не всем известно, что второй вариант подходит лучше. Это связано с их абсолютной герметичностью, то есть шанс утечки жидкости из ваших закруток минимален. Хранение в холодильнике увеличивает срок пригодности таких банок до нескольких лет. Также преимуществами являются доступность и дешевизна.
Железные крышки обладают единым минусом — способом их закрутки. Для этого вам понадобится специальное приспособление, так званый ключ, и немного усилий. Потренировавшись 1-2 раза, процесс станет для вас достаточно легким, чтобы использовать его для всех закруток.
Какие по длине огурчики лучше брать
Отбирайте для засолки огурцов без уксуса на зиму средние огурцы (до 10 см). Овощи в таком размере еще не полностью развитые, содержат в себе водянистые и мягкие семена. Также обращайте внимание на ровность поверхности и отсутствие повреждений у отобранных экземпляров.
Как лучше хранить такую закатку
При оптимальной температуре от -1 до 4 С соления хранятся до 10 месяцев. При этом помещение должно быть темным, хорошо проветриваемым и со стабильной влажностью воздуха в диапазоне 80-90%.
Рассол после вскрытия может зацвести, а огурцы разбухнуть. Чтобы избежать этого, употребите их в течение 3 дней.
Фото-галерея приготовления огурцов в трехлитровой банке
Что запомнить
- Стерилизация банок увеличивает срок хранения закруток.
- Огурцы нужно тщательно промывать и замачивать в воде на пару часов.
- Железные крышки более герметичны, чем капроновые.
- Для разнообразия вы можете добавить в соления фруктовые листья, чеснок, хрен, укроп и специи.
- Отсутствие уксуса в рассоле делает вкус огурцов более натуральным, а еще такие продукты можно кушать людям с проблемами ЖКТ.
Оставляйте свои впечатления и вариации на рецепты консервирования огурцов в комментариях!
Соленый батл
Пройдите наш небольшой тест и узнайте, сможете ли вы побороть огурцы и приготовить лучшие соленые закрутки для себя и своих близких.
Загрузка...
