Кабачки маринованные с медом и уксусом

Из кабачков готовят горячие блюда и закуски, солят и маринуют. Сегодня говорим о полезных и вредных качествах овоща, рассмотрим популярные рецепты на тему: кабачки с медом, чесноком и уксусом.

Польза и вред продуктов

Кабачок мед и уксус содержат полезные элементы, смотрите таблицу:

Вред

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Детям уксус разбавляют водой, чтобы предотвратить ожог слизистой.

Варианты блюд

Это универсальный овощ. В статье предлагаются рецепты из сырого кабачка, без термической обработки. Зная основные правила, вы сможете приготовить питательные и богатые витаминами диетические блюда.

Рецепты маринованных кабачков с медом

Для маринования с добавлением меда используйте молодые плоды, у них нет твердых семян и мягкая кожура. Обязательное условие для успешного приготовления блюда – свежие овощи.

Кабачки в маринаде с добавлением меда и чеснока

Вкусно и несложно приготовить кабачок маринованный без сахара. Мед придает блюду сладкие нотки и нежный аромат. Рассмотрим рецепт маринованных кабачков в меде и уксусе.

Ингредиенты:

•  Кабачок – 600 гр;
• Мед жидкий — 0,5 ст. л;
•  Чеснок – 3 зубчика;
• Соль – 1 ст. л;
• Столовый уксус 9% – 1 ст. л;
•  Масло – 3 ст. л;
•  Перец – 1 ч. л;
• Зелень – пучок (по желанию).

Инструкция:

1. Овощи помойте, почистите, если шкурка жесткая.
2. Нарежьте на тонкие полоски, используя специальный нож или овощечистку.
3. Посолите, перемешайте, оставьте на 30 мин.
4. Пока кабачки настаиваются, приготовьте заливку: чеснок и укроп порежьте, посолите, добавьте перец, уксус, масло.
5. У кабачков слейте лишний сок и соедините с маринадом.
6. Накройте чашку, поставьте в холодильник.

Калорийность: в 100 гр. продукта 114,5 ккал.

Маринованный молодой кабачок с медом, соком лимона и чесноком

Смесь лимона, чеснока и меда укрепляет иммунитет. Если добавить кабачок – получится диетическое блюдо в питательной среде. Времени для создания шедевра потребуется максимум час. Главное условие – свежесть продуктов. Посмотрите, как приготовить салат из кабачков с уксусом без добавления лимона и меда.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг;
• Мед натуральный – 4 ст. л;
• Соль –3 ч. л;
• Смесь перцев – 1 ч. л;
•  Лимонный сок – 4 ст. л
• Чеснок – 1 головка;
• Масло растительное – 150 гр.

Инструкция:

1. Кабачки вымойте, просушите и нарежьте тонкими колечками. Если молодых овощи – кожицу удалять не обязательно, у перезрелых плодов – снять кожицу и убрать семена.
2. Заливку приготовьте в отдельной таре: соедините мед с лимонным соком, всыпьте перец, добавьте измельченные зубчики чеснока и зелень, влейте масло и смешайте компоненты.
3.  Кабачки выложите в дуршлаг, чтобы удалить излишки сока и смешайте, в чашке для маринования, с заливкой.
4. Накройте тарелкой и отправьте в холодильник на 1,5 – 3 часа до полной готовности.

Питательную закуску в идеале подавать к шашлыку.

Калорийность в 100 гр.  – 185,3 Ккал. Альтернативным вариантом считаются маринованные кабачки с уксусом, чесноком и зеленью.

Кабачки в медовой заправке с яблочным уксусом

Ароматнее и полезнее получаются кабачки с яблочным уксусом и медом. Ингредиенты:

• Кабачки – 700 гр;
• Соль – по вкусу;
• Укроп – пучок;
• Чеснок – 3 зубчика.

Для заправки:

• Уксус из яблок – 1 ч. л;
• Масло растительное – 1 ст. л;
• Мед – 1 ст. л.

Инструкция:

1. Вымойте овощи, нарежьте тонкими лентами, посолите и оставьте на 15 минут.
2. Зелень и зубчики чеснока измельчите.
3. Смешайте для заливки мед, растительное масло, соль, перец и яблочный уксус.
4. Через 25 минут кабачки осторожно отожмите и перемешайте с маринадом.
5.  Прикройте блюдо тарелкой и на 2 часа, поставьте в холодильник.

Маринад за это время пропитает овощи, в результате получится нежная с кисло-сладким вкусом закуска.

Калорийность в 100 гр. готового салата – 65,3 Ккал.

Видео рецепта:

Кабачок в маринаде без чеснока

Для гурманов, предпочитающих блюда без чеснока понравится этот рецепт. Использовать для приготовления только свежие кабачки с тонкой кожицей.

Ингредиенты:

•  Кабачки –1 кг;
• Соль – 1 ч. л;
• Мед – 4 ч. л;
• Перец острый красный и черный – по вкусу;
• Паприка – 4 ч. л;
• Масло растительное – 200 гр;
• Зелень свежая (кинза, укроп, петрушка) – по вкусу;
• Уксус яблочный – 4 ст. л.

Инструкция:

1. Овощи промойте и нарежьте кольцами, посолите и оставьте на 25 мин.
2. Смешайте масло с медом и уксусом, добавьте нарезанную зелень, засыпьте паприку и смесь перцев.
3. У кабачков отожмите руками жидкость.
4. Смешайте с приготовленным маринадом.
5. Поставьте в холодильник на сутки.

Подавать маринованные овощи, как самостоятельную закуску, или к запеченной рыбе и курице. Узнайте, как мариновать кабачки на зиму в банках с уксусом.

Калорийность в 100 гр. готового блюда – 220,2 Ккал.

Быстро салат из сырых кабачков

Приготовить свежий салат можно за 15 минут. Вкусно и оригинально.

Ингредиенты:

• Кабачки – 300 гр;
•  Морковь – 70 гр;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Перец болгарский – 0,5 шт;
• Соль – 1 ч. л;
• Сахар – 2 ч. л;
• Петрушка – 0,5 пучка;
• Масло – 2 ст. л;
•  Уксус столовый – 2 ч. л;
• Приправа для корейской моркови – 1 ст. л.

Инструкция:

1. Начните приготовление с соуса: смешайте масло с уксусом, добавьте приправу для приготовления моркови по-корейски, засыпьте соль, сахар.
2. Пока заправка настаивается, нашинкуйте кабачок и морковь, используя терку для корейской моркови.
3. Болгарский перец нарежьте тоненькой соломкой.
4. Компоненты соедините с соусом.

В результате получается сочное, витаминное блюдо. Рецепт жареных кабачков с уксусом, чесноком и зеленью украсят праздничный стол.

Калорийность в 100 гр. салата – 126,6 Ккал.

Видео с пошаговым приготовлением:

Салат – закуска из молодых кабачков

Овощная закуска получится сочной, если взять молодые плоды.

Ингредиенты:

•  Кабачок – 2 шт;
•  Чеснок – 4 зубчика;
• Соль – по вкусу;
•  Перец молотый черный – 0, 5 ч. л;
• Масло – 1 ст. л;
•  Укроп – пучок;
•  Мед – 1 ч. л;
•  Уксус – 1 ст. л.

Инструкция:

1. Овощи и укроп вымойте и просушите.
2. Удалите у овощей с обеих сторон кончики.
3. Нарежьте тонкими полукольцами, посолите, поперчите и перемешайте.
4. Подавите чеснок, отправьте к овощам.
5. Добавьте мед, масло и уксус, еще раз все смешайте.
6. Прикройте салат, поставьте в прохладное место, периодически перемешивайте.

Калорийность в 100 гр. готового блюда – 64 Ккал.

Особенности приготовления из молодых и старых кабачков

Старые кабачки намного тверже молодых плодов, для приготовления блюда старые – очищают от семян и снимают с них толстую кожуру. Молодые кабачки используются в пищу не очищенными, удаляется только плодоножка.

Перезрелые плоды потребуют больше времени для маринования, чем молоденькие экземпляры, потому что жесткая и плотная мякоть. Порезать старые труднее, чем молодые.

Чем заменить главные ингредиенты

Нет необходимого компонента для приготовления закусок, подбирайте заменители, схожие по свойствам.

Уксус

Нет под рукой столового уксуса, замените:

•  фруктовым, ягодным, бальзамическим уксусом;
• лимонным соком;
• лимонной кислотой.

Если меда мало?

Если не хватило меда, замените его сахарным сиропом: растворите 100 гр. сахара в 100 мл. воды.

Разновидности кабачков

Основные виды:

• цуккини – желтые и зеленые, с сочной мякотью, кожура средней жесткости, хороши в маринадах;
• патиссон – кабачок «нло», белого цвета с плотной кожицей и мякотью, пригодны для горячих блюд с мясом;
• крукнек – тыква-кривошейка, ярко-желтого цвета с мякотью разной плотности, идет в начинки для пирогов.

Реже встречаются экзотические разновидности с необычными формами и вкусом: «нежный зефир», «кабачки коуза», «татуме», круглый цуккини, «толстяк из Ниццы».

Возьмите на заметку!

• мед вызывает аллергию, заменяйте сахарным сиропом;
• если блюдо будут кушать маленькие дети, уксус – используйте сок лимона;
• закуска из свежих овощей сохраняет полезные качества не более 2 суток;
• плоды берите свежие, мед жидкий и натуральный.

Полезные видео:

1.

2.