Готовим огурцы с крыжовником без уксуса

Огурцы с крыжовником на зиму без уксуса — пикантная закуска, обладающая необычным вкусом и уникальным фруктовым ароматом. В этой статье вы найдете наиболее популярные рецепты блюда, познакомитесь с правилами приготовления и узнаете, как подготовить посуду для засолки.

Особенности

Главной особенностью блюда является нестандартное сочетание продуктов. Крыжовник не только придает закуске необычный вкус, но и полезные свойства — избавляет от бессонницы и нервного перенапряжения. Огурцы маринованные с крыжовником без уксуса укрепляют иммунитет и улучшают аппетит. Именно поэтому закуску можно кушать детям старше 3 лет.

Выбор огурчиков

Чтобы огурцы с крыжовником на зиму без уксуса получились вкусными, важно правильно выбрать овощи. Не выбирайте для засолки длинные огурцы с гладкой кожицей. Отдавайте предпочтение овощам с большим количеством пупырышек и бугорков. Семян в них немного, а их кожица не размягчается при термической обработке.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

В качестве альтернативы используйте огурцы универсальных сортов. Они подходят не только для солений, но и для салатов и повседневных блюд.

Отдавайте предпочтение сортам:

Учитывайте требования при выборе огурцов для приготовления блюда. Размер овощей не должен превышать 12-13 см. Вкус должен быть сладковатым, без горчинки, мякоть — упругая, хрустящая. Огурцы с пустотами для закуски не подойдут.

Подготовка тары

Чтобы соления не испортились раньше времени, а банки с закуской не лопнули, внимательно отнеситесь к подготовке тары.

Стеклянная емкость должна быть бесцветной или с легким зеленоватым оттенком. Посуда с дефектами и сколами для консервирования не подходит. Если на поверхности и внутри тары много грязи, замочите ее в содовом растворе. Добавьте в 10 л воды 50 мг соды.

Агапов Владислав

Повар с 13 летним стажем

Перед заполнением повторно обработайте банки содовым раствором большей концентрации. На 5 л. жидкости возьмите 100 мг порошкообразного вещества.

Затем переходите к стерилизации емкостей. Самый простой способ — использовать чайник. Установите на кипящий чайник банку горловиной вниз и подождите 20-25 минут.

Если вы планируете приготовить большое количество закуски, воспользуйтесь духовым шкафом. Для этого чистые банки поместите внутрь прибора. Разогрейте духовой шкаф до 180-200 градусов. По истечении 25 минут, выключите прибор. Не вынимайте сразу стерилизованные банки. В противном случае они могут лопнуть. Подождите 10-15 минут, пока емкости немного остынут.

Некоторые хозяйки не обрабатывают тару перед тем, как приготовить огурцы на зиму, рецепты без стерилизации с уксусом поэтому они менее популярны. Хранение закуски в необработанной емкости может привести к порче продуктов или к взрыву тары.

Рецепты на зиму без уксуса

Приготовить огурцы с крыжовником можно и без уксуса. Такие рецепты наиболее популярны.

Простой способ

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг;
• крыжовник — 400 г;
• вода — 1 л;
• сахар — 100 г;
• соль — 50 г.

Приготовление:

1. Тщательно помойте огурцы и обдайте их горячей водой. Затем залейте овощи холодной жидкостью.
2. Уложите огурцы в заранее стерилизованные банки.
3. Промойте крыжовник и отправьте его к овощам.
4. В отдельную емкость налейте кипяток, добавьте в него сахар и соль и тщательно перемешайте.
5. Огурцы с крыжовником залейте приготовленным маринадом.
6. Готовые банки закатайте с помощью специального ключа. Переверните емкости вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания.

Калорийность:

В 100 г готового блюда содержится 17 ккал.

Посмотрите, как быстро и вкусно приготовить закуску на зиму:

С эстрагоном

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг;
• крыжовник — 400 г;
• эстрагон — 5 веточек;
• вода — 1 л;
• сахар — 100 г;
• соль — 50 г.

Приготовление:

1. Помойте огурцы и крыжовник под струей проточной воды. Обдайте овощи кипятком, а затем залейте их холодной жидкостью.
2. Поместите в стеклянную емкость, заранее стерилизованную, огурцы и крыжовник, чередуя с веточками эстрагона.
3. В отдельную посуду налейте кипяток, добавьте в него специи и перемешайте. Маринад готов!
4. Залейте приготовленной жидкостью огурцы с крыжовником и эстрагоном.
5. Закатайте готовую закуску специальным ключом и переверните их вверх дном. Оставьте банки в таком положении до полного остывания.

Калорийность:

В 100 г готовой закуски содержится 17 ккал.

Посмотрите, для каких еще закусок можно использовать крыжовник:

Для того, чтобы заготовки могли храниться в кладовке или погребе долго, используют специальные консерванты — уксусную эссенцию или столовый раствор. Огурцы на зиму с уксусом 70 процентов — идеальный вариант  для длительного хранения. Соблюдая  рецептуру можно быть уверенным в своих заготовках.

С хреном

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг;
• крыжовник — 400 г;
• хрен — 1 лист на 1 банку закуски;
• вода — 1 л;
• сахар — 100 г;
• соль — 50 г.

Приготовление:

1. Помойте овощи, крыжовник и лист хрена под струей проточной воды. Обдайте огурцы кипящей жидкостью, а затем залейте их холодной водой.
2. Разложите овощи и крыжовник по стерилизованным банкам и поместите в каждую по 1 листу хрена.
3. В отдельную посуду налейте кипяток, добавьте в него сахар и соль и тщательно перемешайте. Маринад готов!
4. Залейте приготовленной жидкостью заготовки для закуски.
5. Закатайте готовое блюдо специальным ключом и переверните банки вверх дном. Оставьте банки в таком положении до полного остывания.

Калорийность:

В 100 г готового продукта содержится 17 ккал.

Хозяйки предпочитают готовить огурцы на зиму с уксусной эссенцией. Кислота увеличивает срок хранения и добавляет блюду своеобразную кислинку.

Ответим на вопросы, которыми начинающие кулинары и домохозяйки задаются чаще всего.

На заметку

1. Закуска из огурцов и крыжовника — вкусное блюдо, имеющее необычный вкус и яркий фруктовый аромат.
2. Для приготовления подойдут овощи специальных сортов и ягоды среднего размера.
3. Для засолки можно использовать только стерилизованные стеклянные банки. От металлической тары лучше отказаться. При соблюдении условий срок хранения может достигать 9 месяцев.

Уже заготавливали огурцы с крыжовником? Расскажите о своем опыте другим пользователям в комментариях. Не забудьте поделиться статьей с близкими людьми.