Как посолить сладкие огурцы с уксусом

Огурцы соленые — первая закуска на русском столе. В этой статье рассмотрим сладкие маринованные огурцы с уксусом столовым 9%. Опишем рецепты с луком, острым перцем горячего и холодного маринования. Поговорим о пользе и вреде маринада. Выясним какие овощи лучше солить и как правильно их выбрать. Ознакомившись с рекомендациями, сами приготовите консервацию без особого труда.

Плюсы и минусы сладкой закатки

Рассмотрим плюсы и минусы закрутки сладких огурчиков. Маринованная заготовка — это маринад с применением кислотосодержащих элементов.

Плюсы:

Минусы:

 Подбор и подготовка овощей и банок

Правила выбора огурцов для зимней заготовки:

• приобретайте свежие, пупырчатые, с крепкой плодоножкой;
• на разрез — мелкие семена;
• внутри — овощ без пустот;
• перед засолкой замочите на 2-3 часа в холодной воде;
• выбирайте мелкие 8-10 см.

Салатные огурцы не подходят для консервации, потому что они мягкие, не крепкие.

За время вымачивания овоща, приготовьте тару. Объем банок зависит от купленных овощей. Для крупных экземпляров приготовьте 3 литровки:

1. Вымойте банки и крышки губкой с пищевой содой.
2. Промойте под краном, поставьте на ткань.
3. Крышки прокипятите 5 мин.

Стерилизуйте тару, если требует условие рецепта. Опишем способ стерилизации:

• налейте в кастрюлю воды;
• установите сверху дуршлаг;
• на дуршлаге стерилизуйте паром вниз горлышком (полная стерильность, если баночка нагрелась до дна).

Подобрав сорт огурцов , выясните сколько соли, сахара и уксуса на 2 литровую банку огурцов вам потребуется. Знание правильных пропорций поможет избежать ошибок при консервировании.

Классические сладенькие

Хрустящие сладкие огурчики получатся по классическому рецепту.

Пропорции

Закатывайте в литровки. На 1 литр воды добавьте перечисленные компоненты.

Ингредиенты:

• по 250 г сахара и 9% столового;
• 2 ст. л. соли;
• по 2 смородиновых и вишневых листа;
• 2,5 кг огурцов;
• 6 чесночных зубков.

Приготовление консервации

Распишем последовательность консервации:

1. У вымоченных огурчиков удалите кончики.
2. Банки стерилизуйте 7 мин.
3. Крышки прокипятите.
4. Чеснок  разрежьте на части.
5. Уложите на дно листья и чеснок.
6. Сверху — плотно огурчики.
7. Сварите маринад из воды, соли, сахара.
8. Уксус влейте в конце.
9. Остудите до 50 градусов.
10. Залейте баночки, установите в кастрюле на полотенце для стерилизации.
11. Включите слабый огонь.
12. После закипания выдержите 7-10 мин.
13. Достаньте и закатайте.
14. Остужайте вниз крышкой.

Закрученные по этому рецепту хранятся в комнате.

Калорийность:

на 100 г — 17 Ккал.

Рецепт вкусных и сладких хрустящих на зиму

Успех приготовления зависит от точного соблюдения рецептуры.

Придерживайтесь правил и заготовить огурцы с яблочным уксусом на зиму для вас не составит труда. Фруктовые кислоты придают огурцам особый вкус и помогают сохранить консервацию.

Сколько сахара, соли и 9-процентного уксуса взять на 100 г маринада

Для закрутки литровки достаточно перечисленного количества продуктов.

Ингредиенты:

• 700 г огурцов;
• 1 венчик укропа;
• 0,5 л. воды;
• 2 зубка чеснока;
• 1,5 ч. л. соли;
• 2,5 ст. л. уксуса 9%;
•  3 ст. л. сахара.

Как закрыть

Приготовили компоненты — займитесь закаткой огурчиков.

Инструкция.

1. В чистую тару уложите вымоченные овощи.
2. На дне разместите чеснок и венчик укропа.
3. Засыпьте соль с сахаром.
4. Влейте уксус.
5. Заполните до горлышка водой.
6. Поставьте для стерилизации в кастрюлю (на дне с полотенцем).
7. После закипания, выдержите 5 мин. и закатывайте.
8. Остужайте под одеялом вверх тормашками.

Калорийность:

на 100 г продукта 16 Ккал.

Сладко-соленые с горчицей и чесноком

Аналогичным способом приготовьте с горчицей и чесноком, получаются пикантными и островатыми на вкус.

Ингредиенты (на литр воды):

• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 7 ч. л. уксуса;
• 1 ч. л. сухой горчицы;
• ½ пучка зелени укропа;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. корня натертого хрена;
• 10 шт. перца черного горошком.

Инструкция.

1. Сварите из сахара, соли с перцем маринад.
2. Кислоту влейте в конце варки.
3. Разместите на донышке зелень, чеснок, горчицу.
4. Сверху — огурцы.
5. Залейте теплым составом.
6. Установите для стерилизации в кастрюлю под крышку.
7. После закипания, выдержите 10 мин.
8. Закатывайте, остужайте вверх тормашками.

Калорийность:

на 100 г — 16 Ккал.

Вы знаете, что маринованные огурцы без уксуса с лимонной кислотой набирают популярность? Советуем попробовать рецепт если вы с ним не знакомы.

Сладкие маринованные быстрого приготовления

Приготовьте сладкие огурчики за 15 мин. по предложенному рецепту.

Количество уксуса, сахара, соли и воды

Смешайте перечисленные компоненты — получите вкусные малосольные. На 500 г свежего огурца потребуется:

• 2 зубка чеснока;
• 0,5 ст. л. соли;
• 1, 5 ст. л. сахара;
• 100 мл. уксуса;
• ¼ пучка зеленого укропа;
• 2 ст. л. масла оливы.

Готовим малосольные

Приготовили составляющие, приступайте малосолить.

1. Огурчики промойте.
2. Порежьте по длине на 4 части.
3. Укроп с чесноком измельчите.
4. Смешайте компоненты в чашке.
5. Через 15 мин.блюдо подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Калорийность:

на 100 г продукта — 11,2 Ккал.

Посмотрите на видео, как приготовить быстро малосольные огурчики:

Кисло-сладкие

Кисло сладкие огурцы на зиму с уксусом — лучшая закуска к праздничному столу.

Ингредиенты (на литровку):

• огурчики — 0,6 кг;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 4 ст. л.;
• уксус — 3 ст. л. 9%;
• зелень укропа — 1 венчик;
• хрен — ¼ карандаша;
• лист вишни, сельдерея, смородины — по 1 шт.;
• чеснок — 5 зубков.

Инструкция.

1. Уложите в чистую тару овощи.
2. На донышко — зелень, чеснок, хрен.
3. Засыпьте соль, сахар прямо в банку.
4. Заполните кипятком.
5. Поставьте в кастрюлю для стерилизации, с закипания на 20 мин.
6. Достаньте и закрутите.
7. Переверните вниз крышками, остудите.

Сладкие для хранения в квартире

Сладкие хранятся в кладовой квартиры, если заливать кипятком 2 раза.

Готовим горячий рассол

На 3-х литровку возьмите:

• 6 ст. л. сахара;
• 9 ст. л. столового уксуса;
• 2 ст. л. соли;огурцов, сколько поместится;
• 2 л/ листа;
• 1 шт. хрена;
• 1 ч. л. семян укропа;
• головка чеснока;
• по 2 шт. смородинового, вишневого листов.

Закатываем

Приготовили ингредиенты, начинаем мариновать.

Инструкция.

1. Огурчики вымочите 3 часа, обрежьте жопки.
2. Банки вымойте, крышки прокипятите.
3. Чеснок очистите, порежьте пополам.
4. Уложите на дно специи и зелень.
5. Плотно уложите огурцы.
6. Залейте кипятком на 15 мин.
7. Первую воду слейте в раковину.
8. Повторно заполните тару кипятком на 10 мин.
9. Слейте в эмалированную кастрюлю рассол.
10. Засыпьте сахар с солью.
11. Прокипятите 3 мин.
12. Добавьте уксус.
13. Залейте до горлышка, закатайте.
14. Остужайте под покрывалом.

Калорийность:

на 100 г — 11 Ккал.

Любители консервированных огурцов делятся на несколько групп, одни любят нежные и не острые, другие наоборот. Если вы относитесь ко второй категории, то рецепт малосольных огурцов с уксусом и чесноком для вас. Чеснок придает заготовке особый вкус, к тому же он полезен при простуде.

 Другие варианты сладеньких

Расскажем о других методах, как закрыть сладкие огурцы с уксусом на зиму с горьким перцем, помидорами, репчатым луком.

Сладковатые с остринкой

Приготовление с горьким перцем добавляет остроты маринаду. Чаще с чили готовят блюда кавказской кухни.

Ингредиенты:

• 2 кг огурца;
• 300 г болгарского;
• 0,5 жгучего перца;
• 350 г лука репки.

Для маринада (на 1 л. кипятка):

• 0,8 кг сахарного песка;
• 2 ст. л. соли;
• 2 стакана столового 9%.

Инструкция.

1. Помойте овощи, очистите лук и перец.
2. Вымойте тару, прокипятите крышки.
3. Огурчики нарежьте кольцами, болгарский — квадратиками, лук — кубиками, острый — колечками.
4. Смешайте в чаше компоненты, разложите по чистым баночкам.
5. Залейте на 15 мин. кипятком.
6. Слейте, приготовьте рассол: вскипятите с сахаром, солью и уксусом.
7. Растворились сыпучие, залейте овощи.
8. Закатайте, переверните.

Калорийность:

на 100 г — 16 Ккал.

Посмотрите видео с подробным описанием маринования огурцов:

 Маринуем ассорти из огурчиков и помидор

Если вместе засолить томаты и огурцы, вкус овощей изменится. Учитывайте, совместная консервация овоща на любителя. Вкус огурцов смешивается со вкусом помидоров.

Ингредиенты (на 1,5 воды):

• помидоров с огурцами — по 0,7 кг;
• соль — 50 г;
• сахар — 100 г;
• л/лист — 2 шт.;
• черный перец горошком — 10 шт.;
• лист хрена — 1 шт.;
• венчик укропный — 2 шт.;
• ¼ острого перца;
• 9 ст. л. уксуса;
• головка чеснока.

Инструкция.

1. Промойте овощи, очистите чеснок, нарежьте хрен.
2. На дне банки разместите зелень, зубки чеснока, специи.
3. Сверху — огурцы с томатами.
4. Залейте кипятком на 10 мин.
5. Слейте, засыпьте соль с сахаром.
6. Прокипятите, залейте еще раз на 15 мин.
7. Слейте, прокипятите состав.
8. В конце кипячения, добавьте уксус.
9. Заполните маринадом до горлышка, закатайте.
10. Разверните вверх тормашками, укройте, остудите.

Храните при температуре от + 25 до — 10 гр.

Калорийность:

на 100 г — 48 Ккал.

 Консервированные холодным способом

Способ от бабушек — засолка холодным способом.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 ст. л соли;
• 6 ст. л сахара;
• по 2 листа лавра, хрена, вишни;
• 2 венчика укропных;
• 9 ст. л. уксуса 9%;
• ½ горького перчика.

Инструкция.

1. Огурцы выдержите 3 часа в холодной водичке.
2. Промойте баночки, прокипятите крышки.
3. Уложите зелень, очищенный чеснок на дно.
4. Сверху — огурцы.
5. Растворите соль в стакане холодной кипяченой воды.
6. Влейте в банку, добавьте до верха кипяченой.
7. Если на зиму закручиваете, поставьте стерилизовать в духовку на 10 мин.

Под капроновой крышкой через 7 дней овощ готов к употреблению.

Не доверяете холодному методу консервации? Тогда засолка огурцов на зиму горячим способом с уксусом —  ваш выбор. Высокие температуры помогают добиться долгой сохранности и нужного вкуса.

Соление «по-болгарски»

Рецепт с фото сладких с лучком приглянется гурманам. Вкусно и аппетитно смотрятся овощи в баночке.

Ингредиенты (нс 0,5 л воды):

• 0,65 кг огурцов мелких;
• головка лука репчатого;
• по 4 ст. л. сахара и уксуса 9%;
• 2 ч. л. соли;
• 1 л/лист;
• 4 зубчика чеснока;
• 5 горошин перца душистого.

Инструкция:

1. Лук, чеснок очистите, нарежьте, уложите на донышко.
2. Сверху разместите огурцы, залейте кипятком дважды по 15 мин.
3. В третий раз слейте, засыпьте соль, сахар в кастрюлю.
4. В конце влейте уксус.
5. Маринадом заполните до краев, закатайте.
6. Разверните вверх дном, накройте полотенцем.

Как засолить резаные

Предлагает пошаговый рецепт, где подходят крупные огурчики.

Ингредиенты (на 2,5 л. воды):

• 4 кг огурцов;
• по 0,2 кг моркови и лука репки;
• 0,1 кг болгарского;
• 3 ст. л. соли;
• 6 ст. л. сахарного песка;
• 1 стакан уксуса столового;
• 6 горошин перца черного;
• 2 ст. л. масла растительного.

Инструкция.

1. Промойте овощи, нарежьте кружочками.
2. Сложите в емкость.
3. Сварите маринад: засыпьте соль, сахар, влейте уксус.
4. Остудите до 50 гр., заполните банки.
5. Установите в кастрюлю для стерилизации.
6. Кипятите 15 мин., закатайте.
7. Поставьте остывать соление в перевернутом виде.

Стерилизованные банки с огурцами не укутывайте одеялом, остужайте перевернутыми.

Калорийность:

на 100 г — 94 Ккал.

Как посолить в масле

Пикантные, пальчики оближешь, огурчики с маслом на зиму. Откроете зимой — готовый салат.

Ингредиенты:

• 1 кг огурца;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• ¼ стакана уксуса 9%;
• пучок зелени (укроп, петрушка);
• 4 зубчика чеснока;
• 0,5 ч. л. перца черного молотого;
• 50 мл масла подсолнуха.

Инструкция.

1. Промойте овощи, банки, крышки.
2. Нарежьте в кастрюлю огурцы — дольками, зелень — мелко, чеснок — пластинками.
3. Посолите, поперчите, смешайте.
4. Влейте уксус и масло, перемешайте.
5. Выдержите под крышкой 7 часов.
6. Разложите по баночкам, поставьте на стерилизацию.
7. Через 20 мин. после закипания, выньте, закатайте.

Калорийность:

на 100 г — 96 Ккал.

Предлагаем посмотреть видео с описанием приготовления огурца с маслом:

У кулинаров возникают вопросы в процессе маринования. На часто задаваемые ответим ниже.

Таблица максимального времени стерилизации.

Объем тары (в литрах)	Время стерилизации (в минутах)
0,5	10
0,75	15
1	20
1,5	25
2	25-30
3	30-35

Запомнить

• Для рецепта сладких выбирать экземпляры не больше 8 см.
• Консервировать строго по рецептуре.
• Крышки кипятить для всех вариантов засолки.
• Если дважды заливать кипятком — лучше хранится консервация.

Ознакомились с материалом — пожалуйста, оставьте отзывы. Поделитесь своим рецептом закрутки. Расскажите о прочитанном окружающим.