Как замариновать лук в уксусе с сахаром

Термическая обработка лука влияет на состав и только в свежем виде полностью раскрываются его полезные качества. Маринад для лука с уксусом и сахаром сохраняет необходимые витамины и минералы. Узнайте несколько рецептов приготовления овоща для салатов, шашлыка, мяса и рыбы.

Как замочить лук в уксусе с сахаром

Лук – популярная овощная культура для приготовления пищи. Сортов много, и каждый имеет свой уникальный вкус. Сочетание белого и красного вида украсит любой стол, часто такое блюдо берут на пикник.

Луковицу нарезают соломкой, кольцами или полукольцами. Мелкие головки оставляют в целом виде, а большие – измельчают.

Холодный способ маринования применяют для красного овоща, так как от горячего он теряет привлекательный цвет. Для этого воду кипятят, охлаждают, добавляют остальные ингредиенты и заливают луковую нарезку. Красный сорт больше подходит к запеченному мясу, курице и рыбе. Перед добавлением отжимают лишнюю жидкость.

Замариновать лук в уксусе – это сохранить массу полезных веществ. Тепловая обработка разрушает витаминный состав и химические соединения.

Для маринования используется любой консервант. Каждый вид вносит свой вкус.

1. Бальзамик – обладает кисло-сладким вкусом и фруктовым запахом. Включает винную кислоту, но отличается темным цветом и густой консистенцией. Это калорийный вид, содержит на 100 г 88 ккал. Он не подвергается тепловой обработке, поэтому добавляется в остывший состав.
2. Яблочный – бывает синтетическим и натуральным, который используют не только в кулинарии, но и народной медицине. Он делается и в домашних условиях. Яблочный консервант улучшает пищеварение и способствует похудению, выводит холестерин из организма. Натуральный продукт отличается легкой мутностью. Консервант размягчает структуру луковых волокон и сохраняет цвет. Для маринования красного лука берите яблочный уксус.
3. Виноградный и винный приготовлен из вина. Разновидности: белый, красный, хересный, шампанский. Маринованный лук в винном уксусе получается очень вкусным. Содержит до 12% спирта с резким запахом и вкусом, поэтому перед применением разводится водой.
4. Столовый – пользуется популярностью из-за низкой цены. Представляет синтетический состав из дистиллированной воды и уксусной кислоты от 3-15% с едким запахом и вкусом. Столовый консервант добавляет остроту в мясные салаты. Его разводят водой в пропорции 1 к 2. Такой вид противопоказан людям с проблемами ЖКТ.

Консервант сохраняет полезные свойства и убирает посторонние запахи. Поэтому часть эфирных масел уменьшается. Чтобы луковица стала мягкой и рыхлой, ее ошпаривают кипятком. В результате, овощ быстро впитывает маринад. Кроме обычного уксуса используется 70% эссенция, но предварительно разводят водой до 9%.

Классический маринад

Рецепты по приготовлению маринада различаются количеством ингредиентов. Представляем 3 известных способа маринования.

Способ №1

Для получения калорийного блюда, добавляется подсолнечное масло. Благодаря правильным пропорциям маринада, его употребляют с лавашом или хлебом.

Потребуется:

• 2 шт. головки лука одна красная, другая белая;
• 250 мл воды;
• 70-80 г сахара;
• 70-80 г уксуса;
• 30 г соли;
• перец, укроп;
• 30-50 мл масло подсолнечника.

Как приготовить:

1. Сахар и соль растворите в воде, влейте уксус.
2. Нарежьте овощ кружочками, смешайте лук с укропом и перцем.
3. Залейте заправкой луковую нарезку и поставьте в холод на час.

Калорийность 100 г лука – 133.81 ккал.

Способ №2

Красный овощ, как украшение мясных и рыбных закусок, увеличивает аппетит.

Потребуется:

• 3 шт. головки красного лука;
• 250 мл воды;
• 100 мл уксуса;
• 70-80 г сахара;
• 5-6 г соли.

1. Берите для приготовления сухие луковицы без пятен гнили. Блюдо получается сочным из головок свежего урожая.
2. В рецепт добавляйте на свой вкус пряности и специи.
3. Нарежьте луковицу по своему желанию, залейте нарезку приготовленным маринадом и оставьте на 30 минут в холоде. Затем можно подавать на стол.

Калорийность 100 г лука – 111.83 ккал.

Способ №3

Следующий рецепт представлен с добавлением масла подсолнечника. Оно помогает проникнуть маринаду вглубь, обволакивает и не пропускает наружу луковый сок, из-за чего овощ остается сочным. Дополнительные специи придают необычайный вкус и окраску.

Потребуется:

• 2 шт. головки лука;
• 30-35 г сахара;
• ½ ч. л. жгучего красного перца;
• 1,5 ч. л. паприки;
• 8 мл уксуса;
• 40 г соевого соуса (1 ст. л. 14 г);
• 10 г соли;
• 100 мл масло подсолнечника.

Как приготовить:

1. Очищенный овощ нарежьте полукольцами, добавьте соль и сахар, и перемешайте.
2. Масло накалите на сковороде, добавьте специи, нагрейте состав на огне.
3. Горячей смесью залейте луковую нарезку в банке, влейте уксус и соус, перемешайте.
4. Приготовленный продукт запечатайте крышкой и уберите в холод на половину суток.

Калорийность 100 г лука – 340.41 ккал.

Быстрый рецепт

Рецепты маринования с морковью и свеклой пользуются популярностью. Блюдо получается оригинального цвета, но займет больше времени по приготовлению.

Итак, как быстро замариновать красный лук в уксусе.

Потребуется:

• 300 г лука;
• 250 мл воды;
• 40-50 мл уксуса 9%;
• 30 г соли;
• 25 г сахара;
• ½ ч. л. паприки;
• ⅓ ч. л. перца.

Как приготовить:

1. Оформите овощ тонкими кружочками и положите в глубокую посуду.
2. Добавьте остальные продукты, влейте уксус, все перемешайте.
3. Через 5 минут луковая нарезка готова.

Калорийность 100 г блюда – 68.40 ккал.

Для приготовления быстрым способом готовят горячий маринад. Воду нагревают до кипения, затем вливают уксус, насыпают соль и сахар. Посуду берут стеклянную или керамическую. Кислота вступает в реакцию с металлической поверхностью, пластик сильно впитывает запахи. Потребуется на стакан воды, ингредиенты: 25 г сахара, 20-25 мл уксуса, 7-10 г соли.

Быстрый способ №1

Готовится блюдо в рисовом уксусе. Нарезать овощ удобным способом, залить его в миске горячей водой на 5 минут, слить жидкость и добавить 3 ст. л. уксуса.

Быстрый способ №2

Маринование ускорит микроволновка. Нарежьте овощ соломкой, залейте кипятком на пару минут, перемешайте. На 3 головки возьмите: 10 г соли, 30 г сахара, 30 мл уксуса 9%. Затем положите в миску все ингредиенты и поставьте на 3 минуты в микроволновку. Калорийность 100 г закуски – 81.76 ккал.

Смотрите видео, как приготовить блюдо:

Маринуем лук: вода, сахар, уксус и соль

Приготовление овоща по этому рецепту считается традиционным блюдом в Грузии. В него добавляют корицу, душистый перец, гвоздику, лаврушку. Чем дольше луковая нарезка стоит в маринаде, тем вкуснее становится.

Итак, как мариновать лук для шашлыка в уксусе.

Потребуется:

• 250 г лука репчатого;
• 25 г сахара;
• 100 мл уксуса 9%;
• 100 мл воды;
• 2-3 г соли;
• специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Соедините все продукты в воде, положить специи.
2. Овощ нарежьте полукольцами и залейте кипятком на 2 минутки, затем охладите холодной водой.
3. Влейте маринад к нарезке и оставьте на 2 часа.

Калорийность 100 г луковой закуски – 66.40 ккал.

С яблочным уксусом

Для приготовления луковых колец в маринаде берут любой уксус, но яблочный консервант сохраняет естественный цвет овоща. Добавляются разные вкусовые добавки: лавровый лист, жгучий красный перец, тимьян.

Способ №1

Если потребуется лук маринованный в яблочном уксусе быстрый рецепт, то нужны следующие продукты:

• 500 г лука;
• 100 мл воды;
• 30 мл уксуса;
• 50 г сахара;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Луковицу оформите соломкой и слегка помните.
2. Приготовьте маринад и залейте луковую нарезку.
3. Через 15 минут блюдо готово к употреблению.

Такую закуску можно добавлять в различные салаты.

Калорийность 100 г продукта – 76.48 ккал.

Способ №2

Существует другой вариант маринования лука. Принцип приготовления аналогичный.

Потребуется:

• 3 шт. головки лука;
• 200 мл воды;
• 60 мл уксуса;
• 30 г соли;
• 25 г сахара;
• петрушка.

Способ приготовления:

1. Очищенный лук оформите полукольца, измельчите ножом петрушку, все сложите в стеклянную банку.
2. В другую посуду налейте теплой воды и добавьте остальные ингредиенты, хорошо размешайте, затем влейте в банку.

Такая овощная нарезка может быть самостоятельной закуской, добавкой к селедке или мясу.

Калорийность 100 г лука – 72.00 ккал.

Способ №3

Для маринования овоща потребуется сахара больше, чем в другие рецепты. В результате луковая нарезка получается слаще.

Потребуется:

• 450-500 г лука;
• 30 г соли;
• 100 г сахара;
• 60 мл уксуса.

Как приготовить:

1. В отдельной посуде размешайте все ингредиенты.
2. Луковицу оформите тонкими колечками и залейте маринадом, оставьте на 30 минут.

Калорийность 100 г блюда – 98.82 ккал.

Зеленый лук в уксусе с сахаром

Зеленый лук для салатов используют для украшения на праздничный стол. Приготовить блюдо довольно просто. На 5 пучков зеленых перьев потребуется:

• 250 мл горячей воды;
• 120-150 мл уксуса;
• 1 ч. л. корицы;
• 10 шт. горошин душистого перца;
• 3 дольки чеснока;
• 100-150 г сахара;
• 30 г соли;
• немного перца чили.

Как замариновать:

1. В рецепт идет белая и зеленая часть, которую надо измельчить ножом.
2. Немного посолить лук и помять руками, чтобы он пустил сок. Затем слить жидкость.
3. Приготовить маринад, нагреть воду, положить соль, сахар и уксус.
4. Когда состав остынет, добавить корицу, перец горошком, измельченный чеснок и перец чили.
5. Зеленый лук положите в стеклянную емкость, залейте теплым маринадом и закройте крышкой.

Лук маринованный в уксусе для салата хранится в холодильнике до 14 дней.

Калорийность 100 г блюда – 92.50 ккал.

Полезное видео, как приготовить зеленый лук в маринаде:

Заключение

Маринованный лук идет как самостоятельная закуска, так и добавка к салатам, мясным и рыбным блюдам. Пряный аромат подчеркивает вкус продуктов. Приготовить овощ в маринаде элементарно и быстро, занимает времени максимум полчаса, а маринование 30-60 минут в зависимости от рецепта. В результате луковица теряет горечь, уксус добавляет кислинку, сахар – сладость, специи облагораживают вкус. Получается закуска, которую можно кушать днем и не опасаться запаха изо рта.

Приготовленный продукт хранится в холоде до двух недель, его можно использовать в салаты, добавлять к мясу и рыбе, украшать другие блюда.