Как мариновать острый перец с уксусом

Автор статьи
Время на чтение: 20 минут
АА

Родина жгучего перчика — тропики Южной Америки. Любители острого готовят блюда в домашних условиях на зиму. В статье расскажем как приготовить горький перец на зиму с маслом и уксусом. Предложим рецепты из грузинской, азиатской, европейской кухни. Ознакомившись с материалом, сможете самостоятельно мариновать чили.

Маринованные перцы  Чили — острая закуска со своим пикантным ароматом
Маринованные перцы  Чили — острая закуска со своим пикантным ароматом

Содержание

Классический маринованный горький перец с уксусом на зиму

Острый перец в уксусе на зиму готовят без приправ, чтобы сохранить его аромат. Овощ используйте свежий, без повреждений.

Работайте в перчатках, чтобы не натереть глаза.

Ингредиенты (на 2 литровых):

  • чили – 2 кг;
  • соли – 2 ст. л.;
  • 9% столового – 2 стакана;
  • воды – 1 л.

Инструкция:

  1. Промойте стручки и тару с крышками.
  2. Наколите плоды шпажками, чтобы не вздулись закрутки.
  3. Разместите чили в емкости.
  4. Залейте кипятком.
  5. Остудите.
  6. Слейте, вскипятите с солью.
  7. Уксус добавьте в конце кипячения.
  8. Заполните горячим маринадом до верха.
  9. Герметично закройте крышками.
  10. Поверните вверх дном, остудите.
  11. Храните в погребе или кладовке.

Калорийность:

на 100 г готового блюда 40 Ккал.

Классический маринованный жгучий перец — любимая закуска каждой семьи
Классический маринованный жгучий перец — любимая закуска каждой семьи

Классика — это то, что надо, но хочется разнообразия. Попробуйте рецепты горького перца с медом и уксусом и вы будете приятно удивлены.

Как замариновать острый горький перец с луком и бальзамическим уксусом

Примечание автора
Агапов Владислав
Пикантный бальзамический уксус делает закуску ароматной и с долгим приятным послевкусием.

Ингредиенты:

  • чили – 5 шт.;
  • лук – ½ головки;
  • соль – по вкусу;
  • бальзамический – 2 ст. л.;
  • масло оливковое – 1 ст. л.

Инструкция:

  1. Прогрейте на сковороде стручки.
  2. Когда лопнут, разрежьте пополам.
  3. Снимите кожицу.
  4. Удалите семена.
  5. Лук обжарьте до прозрачности.
  6. Соедините в миске с перцами.
  7. Смешайте уксус с маслом оливы.
  8. Залейте в овощи.
  9. Закуска готова.
  10. Подают к мясу и рыбе.

Калорийность: на 100 готовой закуски 65 Ккал.

Посмотрите, как приготовить маринованный перчик — чили для зимы.

Заготовка из горького перца без воды с яблочным уксусом в банках на зиму

Необычного вкуса получится острый перец в уксусе без воды по предложенному рецепту.

Ингредиенты:

  • перцы чили;
  • яблочный;
  • столовый белый уксус.

Инструкция:

  1. Промойте овощи, нарежьте дольками.
  2. Уложите перцы в банки.
  3. Смешайте оба уксуса в пропорции 1:1.
  4. Залейте банку с перчиками.
  5. Закрутите крышки.
  6. Храните в прохладном месте.

Калорийность :на 100 г готового продукта 36 Ккал.

Идеальный набор специй для маринования
Идеальный набор специй для маринования

Без воды консервировать перец не ваш метод? Тогда оцените способ, при котором готовится перец в заливке с маслом и уксусом. Масло в рецепте делает перец более нежным.

Грузинская кухни: острый стручковый перец с виноградным уксусом

Грузинская кухня славится изысканностью. Попробуйте приготовить по рецепту с виноградным уксусом острую закуску.

Ингредиенты:

  • перец жгучий – 800 г;
  • виноградный уксус – 150 мл.;
  • соль – по вкусу;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • лист лавра – 2 шт.

Инструкция:

  1. Промойте стручки, в середине плода сделайте надрез.
  2. Сварите маринад (масло, уксус, соль, сахар, лавр).
  3. Опустите в горячим состав чили на 7 мин.
  4. Снимите с огня, закройте крышкой.
  5. Остудите, поставьте на сутки в холодильник.
  6. Через 24 часа распределите по стерилизованным емкостям, закатайте.
  7. Разверните вверх тормашками, остудите.
Примечание автора
Агапов Владислав
Храните в темном прохладном месте. Такая закуска, как вино, должна быть прохладной, но бодрящей.

Калорийность: на 100 г готовой закуски 21 Ккал.

Блюда европейской кухни — украшение праздничного стола
Блюда европейской кухни — украшение праздничного стола

Горький перец с баклажанами и уксусом без варки на зиму

Экзотическая закуска с баклажанами со стерилизацией.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • жгучие перцы – 500 г;
  • чеснок – головка;
  • зелень укропа, кинзы – по ½ пучка;
  • масло подсолнечное – 100 мл.;
  • соль крупная без йода – 1,5 ст. л.;
  • винный уксус красный – 200 мл.;
  • сахар – 2 ст. л.

Инструкция:

  1. Вымойте овощи, тару, крышки.
  2. Нарежьте овощи кольцами.
  3. Чеснок – выжмите прессом.
  4. Зелень – порежьте ножницами.
  5. Смешайте в миске компоненты.
  6. Посолите.
  7. Засыпьте сахар, перемешайте.
  8. Когда овощи дадут сок, влейте уксус и масло.
  9. Распределите по емкостям.
  10. Прикройте крышками.
  11. Стерилизуйте в духовке поллитровки 20 мин.
  12. Закатайте, переверните вниз крышками до остывания.
  13. Храните в темном месте.
Баклажаны и перчиком, остренькие, кисленькие, подойдут к любому мясу и гарниру
Баклажаны и перчиком, остренькие, кисленькие, подойдут к любому мясу и гарниру

Калорийность: на 100 г готовой закуски 30,5 Ккал.

Любите вкусно поесть в тепле, когда за окном мороз? Узнайте как закрыть горький перец на зиму без стерилизации с уксусом и наслаждайтесь горячим перцем наперекор холодам.

Мировой закусон: горький перец с чесноком и уксусом

На закуску приготовьте чили с чесноком.

Ингредиенты (на литровку):

  • жгучий перчик – 15 шт.;
  • лист хрена и лавра – по 2 шт.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • уксусная кислота – 1 ч. л.;
  • вода – 800 мл.

Инструкция:

  1. Банки, крышки и овощи промойте.
  2. Чеснок очистите, нарежьте дольками.
  3. Уложите чили в тару.
  4. На дне разместите чеснок, пряности.
  5. Залейте кипятком дважды.
  6. В третий раз сварите рассол.
  7. Кислоту влейте прямо в банку.
  8. Заполните горячим составом до верха.
  9. Закрутите крышки, переверните вверх тормашками.
  10. Остудите под покрывалом.
  11. Храните в проветриваемом помещении.
Пробовали жесть из перца, чеснока и уксуса?
ДаНет

Калорийность: на 100 г готовой закуски – 40 Ккал.

Горький перец под капроновыми крышками с уксусной эссенцией

Пикантная острая закрутка для зимы.

Ингредиенты (на литровку):

  • чеснок – 1 головка;
  • горький – 1 кг;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • кислота 70% – 1,5 ч. л.;
  • л/дист – 1 шт.

Инструкция:

  1. Тару вымойте с содой.
  2. Крышки ошпарьте.
  3. Сложите чистый перец с лавровым в банки.
  4. Залейте кипятком.
  5. Оставьте на 20 мин.
  6. Слейте, добавьте соль, прокипятите.
  7. В баночку влейте кислоту.
  8. Заполните горячим рассолом.
  9. Закройте крышками.
  10. Остынут, уберите в погреб или холодильник.
  11. Чили готов через неделю.
  12. Хранится до весны.

Калорийность: на 100 г готового продукта 45 Ккал.

уксусная-кислота
Уксусная кислота — самый сильный консервант, однако пользоваться ею надо строго по рецепту

В консервировании бывает так, что одного перца недостаточно для раскрытия всего вкуса рецепта. Приготовьте заранее маринад для горького перца с уксусом, сахаром и солью это значительно упростит ваши задачи.

Быстрый рецепт маринованного горького перца с рисовым уксусом

Азиатский рецепт блюда с рисовым уксусом на вкус не острое — кисло-сладкое с горчинкой.

Ингредиенты:

  • рисовый уксус – 200 мл.;
  • перчик – 10 шт.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • сахар – 2,5 ч. л.

Инструкция:

  1. Перчики помойте.
  2. Просушите на полотенце.
  3. Нарежьте кольцами.
  4. Растворите в рисовом уксусе соль и сахар.
  5. Сложите колечки перцовые в баночку.
  6. Заполните заливкой.
  7. Через сутки блюдо готово.
  8. Храните в холодильнике не более 8 недель.
Примечание автора
Агапов Владислав
Консервируйте стручки целыми или порезанными.
перец с уксусом горький
Красивая, бодрящая, остренькая закуска на зиму для любителей погорячее

Калорийность: на 100 г готового продукта 58 Ккал.

Маринованный острый перец с винным уксусом для хранения в холодильнике

Винный уксус придает консервации пикантный аромат.

Предлагаем рецепт для хранения в холодильнике.

Ингредиенты (на литровку):

  • горький стручковый – 0,5 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус белый винный – стакан 250 г;
  • вода – 500 мл.

Инструкция:

  1. Вымойте перцы и емкость с крышкой.
  2. Уложите в тару чили.
  3. Залейте кипятком.
  4. Остынет вода, слейте, вскипятите.
  5. Уксус вылейте в банку.
  6. Добавьте до горлышка кипятка.
  7. Закройте, остудите.
  8. Разместите в холодильнике.
  9. Через 4 дня блюдо готово.

Калорийность: на 100 г готового продукта 39 Ккал.

Маринованный жгучий перчик любите?
ДаНет

Отдаете предпочтение пикантным и необычным рецептам?  Вас обязательно заинтересует перец жареный в масле с чесноком и уксусом. Это консервация для настоящих гурманов. Вы не пожалеете!

Консервирование горького перца с уксусом горячим способом

Рецепт быстрого приготовления горячим способом.

Ингредиенты (на 2 литровки):

  • чили – 1 кг;
  • соль – 8 ч. л.;
  • сахар -3 ст. л.;
  • л/лист – 6 шт.;
  • уксус 9 % – 100 мл.;
  • перец черный горошек – 8 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • воды – 2 л.;
  • семена горчицы – 1 ч. л.

Инструкция:

  1. Банки, овощи с крышками промойте.
  2. Перчики при помощи шпажек проколите, чтобы не вздулись.
  3. Уложите в кастрюлю.
  4. Залейте кипятком перец с чесноком на 15 мин.
  5. Слейте рассол в другую кастрюлю.
  6. Добавьте соль, сахар, специи.
  7. Прокипятите 7 мин.
  8. Чили разместите по банкам.
  9. Заполните горячим составом.
  10. Закройте капроновыми крышками.
  11. Остудите.
  12. Поставьте в холодильник.
  13. Через 5 дней блюдо готово.

Калорийность: на 100 г готового продукта 40 Ккал.

Посмотрите, как мариновать жгучий перец  на зиму:

Как засолить горький перец с луком и уксусом

Готовая закуска с луком понравится гурманам по предложенному рецепту.

Ингредиенты:

  • лук репчатый белый – 2 головки;
  • чили красный – 0,5 кг;
  • соль, сахар – по 1 ст. л.;
  • уксус – 1,5 стакана;
  • тимьян сушеный – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • вода – 0,5 стакана.

Инструкция:

  1. Очистите лук, чеснок.
  2. Нарежьте лук полукольцами, чеснок – пластинками.
  3. Вымойте стручки, порежьте колечками.
  4. Смешайте в миске компоненты.
  5. Разложите по стерильным банкам.
  6. Вскипятите воду, растворите соль с сахаром.
  7. Добавьте тимьян, уксус.
  8. Залейте рассолом, закройте капроновыми крышками.
  9. Остудите, блюдо готово через 5 дней.
  10. Храните в холодном месте.

Калорийность: на 100 г готового продукта 50 Ккал.

Горький перец с маслом: простой рецепт

Вкусно приготовить острый перец в яблочном уксусе с маслом.

А душистый перец маринуют для салатов на зиму?
ДаНет

Ингредиенты:

  • перец острый – 500 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное рафинированное – стакан;
  • сахар, яблочный уксус – по 1 стакану.

Инструкция:

  1. Баночки 250 г с крышками ошпарьте.
  2. Чили помойте, просушите, наколите в нескольких местах ножом, чтобы не лопнул.
  3. Очистите чеснок.
  4. Сварите маринад (соль, сахар, вода, масло).
  5. После закипания киньте чеснок.
  6. Выньте через 5 мин., уложите по банкам.
  7. Затем в кипящий маринад положите перцы на 5 мин.
  8. Достаньте их, разместите в баночки.
  9. Залейте рассолом, закупорьте.
  10. Переверните.
  11. Остужайте под одеялом.
  12. Храните в прохладном, темном месте.

Калорийность: на 100 г готового продукта 104 Ккал.

Хотите облегчить себе будущие заготовки, в этом вам поможет рецепт перца для фаршировки на зиму без уксуса. Достаточно приготовить фарш и вкусные перцы почти готовы.

перец с уксусом горький
Люди с болезнями ЖКТ должны очень осторожно относиться к данному виду лакомства

Маринованный горький перец с солью холодным способом под гнетом

Времени на приготовление рецепта потребуется больше обычного.

Ингредиенты:

  • горький перчик – 1 кг;
  • вода – 1 л.;
  • соль 7 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л. на банку литровую.

Инструкция:

  1. Промытый перец очистите от плодоножек и семян.
  2. Сложите в эмалированную посуду.
  3. Приготовьте солод.
  4. Залейте горячим составом.
  5. Придавите гнетом.
  6. Через 4 суток слейте жидкость.
  7. Сварите свежий состав, залейте еще раз.
  8. Поставьте под груз.
  9. Через 4 дня слейте солод, сварите новый.
  10. В подготовленные банки разместите чили.
  11. Залейте горячим солодом.
  12. Добавьте уксус, закатайте.
  13. Переверните, чтобы остыли.
Примечание автора
Агапов Владислав
Если хотите сразу блюдо есть, уксус добавлять не обязательно, храните продукт в холодильнике до 2 месяцев.

Калорийность: на 100 г готового продукта 40 Ккал.

Посмотрите, как готовится острое перцовое блюдо по-грузински:

Частые вопросы

Во время приготовления блюда, появляются вопросы? Ответим на часто встречающиеся.

Как хранить горький перец с уксусом

Срок и место хранения зависит от способа приготовления продукта. Смотрите таблицу, как хранить перец горький.

Вид продуктаМесто храненияТемператураТемпература
Маринованный в герметично закупоренных банкахНа полках в домекомнатнаядо 3 лет
Маринованные под капроновыми крышкамиВ холодильникеот 0 до +8°Сдо 6 мес
Соленые под гнетомВ погребе, холодильникеот 0 до +5°Сдо 9 мес

Зависит ли срок хранения от типа уксуса, с которым приготовлен перец

Примечание автора
Агапов Владислав
Использование различных уксусов влияет на вкусовые качества и срок хранения.

Например:

  • чили с рисовым уксусом хранится не более 2 месяцев;
  • в герметично закрытых емкостях время хранения не зависит от вида консерванта.

Нужны ли какие-то специи при заготовке горького перца с уксусом

В классическом рецепте специи не нужны. Можно по желанию добавлять пряности:

  • лавровый лист;
  • укропное семя;
  • хрен;
  • перец горошком черный;
  • гвоздика;
  • корица;
  • тархун (эстрагон).

Что делать, если добавили слишком много уксуса

Если переборщили с уксусом при мариновании:

  • перцы промойте прохладной водой;
  • залейте, оставьте на ночь;
  • сварите свежий рассол, соль добавьте если требуется;
  • остудите состав, залейте стручки.

Реанимировать овощ получится, если концентрация кислоты больше рецептурной процентов на 10.

Взять на заметку

Примечание автора
Агапов Владислав
Перед консервацией нужно накалывать каждый перчик, чтобы не взрывались закрутки.
  1. Красивее получится блюдо из разноцветных экземпляров.
  2. Работать строго в перчатках, чтобы с рук не попали эфирные масла в глаза.
  3. Закатывать лучше целые, получаются острыми и не кислыми.
  4. Меньше приправ – сохраняется аромат перцев.

Фото-галерея жгучего перчика на зиму

Прочитали статью, напишите отзыв о прочитанном. Поделитесь рецептами с приятелями. Расскажите о полученной информации соседям.

Если есть желание проверить, как усвоили прочитанный материал. Приглашаем принять участие в викторине правда/вымысел. Удачи!

С добавлением уксуса меняется вкус перца горького?

Маринованный с уксусом перец жгучий - идеальная добавка ко вторым блюдам. Уксус придает кислинку или портит вкус перца острого. Разберемся, если правильно ответим на вопросы.

Отзывы тех, кто готовил перчик по нашим рецептам

Предыдущая
Уксус в кулинарииКак мариновать баклажаны без уксуса
Следующая
Уксус в кулинарииМаринуем острый перец с медом и уксусом
Рейтинг автора
Автор статьи
Агапов Владислав
Обожаю готовить и с радостью пишу о любимом деле.
Написано статей
197
Помогла статья? Оцените её!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Автор статьи
Время на чтение: 20 минут
АА
Загрузка...
Добавить комментарий

Подпишись на нас в Одноклассниках!
Подписаться!
Adblock
detector